Ест-драйв: пробуем 9 видов подсолнеч­ной халвы

На первый взгляд все варианты десерта похожи. Но встречаются и слишком липкие, сухие или горькие.

Я попробовала несколько видов классической подсолнечной халвы. Расскажу, какая стоит своих денег, а какая может разочаровать.

Состав. Все претенденты ест-драйва соответствуют госту «Халва. Общие технические условия». По стандарту в десерте может быть только карамельная масса из сахара, патоки или меда, белковая масса из семян подсолнечника и пенообразователи — солодковый или мыльный корень. Они нужны, чтобы придать халве характерную волокнистую, пористую текстуру.

Возможны добавки: орехи, сухофрукты, какао-продукты, натуральные ароматизаторы, например ванилин. Гост не допускает растительных масел, загустителей и консервантов. Их наличие не означает, что продукт по умолчанию некачественный, но может указывать, что на сырье сэкономили.

Текстура и консистенция. Хорошая халва слоистая, рассыпчатая и ломкая. Она не тянется, не крошится в пыль и не липнет — это может указывать на избыток пенообразователей. В массе не должно быть несъедобной оболочки семечек.

Вкус и аромат. У качественной халвы насыщенный вкус семечек без горечи. Прогорклый или затхлый привкус может говорить о том, что десерт сделали из залежавшихся или неравномерно обжаренных семечек. Также халва не должна быть приторно-сладкой — это значит, что в продукте слишком много патоки или сахарозаменителя.

Цвет. Подсолнечная халва однородного серовато-бежевого цвета. Пятнистость, слишком темные или светлые участки могут указывать на то, что халву неравномерно перемешали или взяли плохое сырье. Например, слишком темные участки могут быть из-за пережаренных семечек или перегретой патоки.

Свежесть. Халва не должна быть слишком мокрой или сухой. Излишняя влага может означать, что продукт неправильно хранили или изготовили, например добавили слишком много патоки или воды. А чрезмерная сухость говорит о том, что десерт несвежий или в нем переборщили с пищевыми добавками.

Всех претендентов оценила по трехбалльной шкале:

• ❤️❤️❤️ — лучший из лучших.
  ❤️❤️ — неплохо, можно покупать.
  ❤️ — не рекомендую.

Халва в картонной коробочке и целлофановой обертке. Сразу ясно — перед нами премиальный продукт.

Десерт в форме прямоугольного бруска с красивым мраморным узором: светлая и темная масса переплетаются. Выглядит эффектно.

В составе тертые подсолнечные семечки, патока, сахар, пенообразователь — экстракт мыльного корня, ванилин и какао-порошок. Именно он придает халве мраморный узор.

Халва очень плотная, при разломе крошится на неравномерные мелкие кусочки. Вкус сладкий, с легкой, почти незаметной горчинкой. Какао приятно дополняет семечковый вкус.

Вердикт. Один из самых интересных вариантов в подборке — и визуально, и по вкусу. Халва сладкая, но не приторная, с приятной текстурой. Рекомендую.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 175 ₽ за 450 г;
• в «Пятерочке» — 115 ₽ за 250 г.

Халва в обычной упаковке с простым оформлением. В составе подсолнечные семечки, патока, сахар, вода и пенообразователь — экстракт солодкового корня. Для аромата добавили ванилин.

Халва умеренно сладкая, с семечковой горчинкой. Консистенция приятная: есть баланс между рассыпчатостью и липкостью. Масса не пылит и не крошится, ее удобно есть руками. Цвет однородный, ближе к светло-бежевому. Структура плотная.

Вердикт. Удачный вариант на каждый день. У халвы сбалансированный вкус и текстура — десерт не слишком сухой и не слишком липкий. Подойдет тем, кто не любит, когда халва рассыпается в руках.

Где купить:

• в «Пятерочке» — 78 ₽ за 350 г.

Аккуратная халва в привычной непрозрачной упаковке. В составе подсолнечные семечки, крахмальная патока, сахар, экстракт солодкового корня и ванилин.

Халва сладкая, с легкой горчинкой. Похожа на «Караван-сарай», но послаще. Консистенция сбалансированная: десерт не осыпается в пыль, но и не тянется. Удобно есть руками, ничего не крошится.

Цвет однородный, текстура слегка плотная, с легкой зернистостью.

Вердикт. Надежный повседневный вариант: сбалансированный вкус, приятная текстура. Подойдет любителям классической халвы.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 73 ₽ за 350 г.

Халва из базовой линейки собственной торговой марки «Перекрестка», в стандартной мягкой упаковке. В составе подсолнечные семечки, крахмальная патока, сахар, вода, экстракт солодкового корня и ванилин.

Вкус сладкий, с легкой семечковой горчинкой. Десерт похож на варианты от «Караван-сарая» и «Азовской КФ», но немного мягче и нежнее по вкусу. Халва в меру рассыпчатая, не осыпается, удобно есть. Цвет равномерный, текстура плотная, но не тягучая.

Вердикт. Нормальный вариант по низкой цене. Не такой насыщенный вкус, как у конкурентов, но в остальном — классическая халва без сюрпризов.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 64 ₽ за 250 г.

Халва с фруктозой — альтернатива классическому десерту на сахаре. Продается в пластиковой коробочке с крышкой — продукт удобно хранить, если не съели сразу. В составе подсолнечные семечки, патока, фруктоза вместо сахара и мыльный корень.

Халва плотная, цвет однородный, без пятен. Срез гладкий, поверхность немного блестит. Десерт показался мне влажным, похожие отзывы покупателей я видела на сайте магазина. Возможно, это из-за масла, которое со временем выступает из семечковой массы.

Вкус у халвы насыщенный, семечковый, в меру сладкий. Но консистенция подкачала: масса плотная, как пластилин или жвачка. Нет рассыпчатости, за которую любят халву. Несмотря на это, мне десерт очень понравился.

Вердикт. Можно попробовать, если избегаете белого сахара, но от классической халвы тут только вкус. Тягучая консистенция непривычна для продукта и понравится не всем.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 184 ₽ за 250 г.

Халва от премиального бренда «Перекрестка». Продается в обычной непрозрачной упаковке. В составе подсолнечные семечки, патока, сахар, пенообразователь — экстракт солодкового корня, ванилин.

Халва сухая. Легко ломается, но может сильно крошиться. В массе попадаются целые жареные семечки — мне это понравилось. Цвет однородный, приятный, без пятен.

Десерт в меру сладкий, с характерной семечковой горчинкой. Вкус яркий, но для меня слишком насыщенный: кусочек халвы хотелось запить чаем.

Вердикт. Хорошая классическая халва с заметной горчинкой. Подойдет тем, кто любит рассыпчатую текстуру и яркий натуральный вкус без лишней сладости.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 85 ₽ за 350 г.

Халва под собственной торговой маркой «Пятерочки» в стандартном мягком пакетике. Это самый дешевый десерт в подборке. При этом состав не хуже, чем у вариантов подороже: подсолнечные семечки, крахмальная патока, сахар, экстракт солодкового корня и ванилин.

Консистенция плотная, рассыпчатая: халва легко ломается, но не крошится в пыль. Вкус насыщенный, с выраженным семечковым ароматом и легкой горчинкой. Десерт сладкий и не слишком приторный. Цвет однородный, без пятен, структура плотная. Халва выглядит аппетитно.

Вердикт. Отличный повседневный вариант по доступной цене. Вкус как у халвы от «Азовской КФ», «Караван-сарая» или «Перекрестка», но продукт намного дешевле.

Где купить:

• в «Пятерочке» — 40 ₽ за 250 г.

Халва в двойной упаковке: лотке с крышкой и пластиковой обертке. Продукт удобно хранить. В составе подсолнечные семечки, крахмальная патока, сахар и пенообразователь — экстракт мыльного корня.

Халва с говорящим названием — действительно воздушная. Вид у десерта необычный: структура волокнистая, с рисунком из тонких нитей. Выглядит интересно. Но консистенция слишком рыхлая: продукт буквально крошится в руках, часть рассыпается в мелкую пыль. Есть его неудобно.

Вкус яркий, семечковый, с выраженной горечью, не приторный. Такой может понравиться не всем.

Вердикт. Подойдет тем, кто любит очень рассыпчатую хрустящую халву с насыщенным вкусом семечек. Меня этот вариант не впечатлил: слишком горько и сухо, есть неудобно.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 148 ₽ за 200 г.

Халва в привычной мягкой упаковке. Форма необычная: склеенные тонкие брусочки. Состав простой и соответствует госту: подсолнечные семечки, патока, фруктоза, экстракт солодкового корня и ванилин.

Вкус ярко выраженный, семечковый, с долгим послевкусием и ощутимой горчинкой. Сладость умеренная. После нескольких укусов во рту начинает немного вязать. Текстура у халвы плотная, но рассыпчатая.

Вердикт. Может подойти тем, кто избегает белого сахара и любит горькие вкусы. Но если вы любите мягкую по текстуре и нейтральную по вкусу халву, этот десерт вряд ли понравится. Мне он показался слишком горьким, а послевкусие — неприятным.

Где купить:

• в «Пятерочке» — 50 ₽ за 180 г.

Самые удачные классические варианты халвы — «Маркет», «Караван-сарай», «Азовская КФ» и «Красная цена». У них насыщенный семечковый вкус, легкая горчинка, умеренная сладость, плотная и рассыпчатая текстура. Они очень похожи, и неудивительно: все они изготовлены на Азовской кондитерской фабрике. Но среди этих десертов я выделила продукт от «Красной цены»: он стоит всего 40 ₽. Это самый дешевый вариант в подборке.

Еще мне понравилась халва «Маркет Collection»: десерт более сухой и рассыпчатый, с кусочками семечек. Подойдет тем, кто любит текстурную халву с ярким, умеренно сладким вкусом.

Если хочется чего-то оригинального, берите «Богучарскую». У нее мраморный узор из светлой и темной массы, плотная текстура и мягкий, сладкий вкус без выраженной горечи. Это один из самых дорогих вариантов в подборке, но он стоит своих денег.

Халва на фруктозе — на любителя. Продукт от «ВкусВилла» тягучий, как пластилин. Мне он понравился, хоть и не похож на стандартную халву по вкусу. У «Азовской КФ» более привычная консистенция, но с долгим горьким послевкусием и легкой вяжущей нотой.

Самая неудачная — вкусвилловская «Воздушная»: сильно крошится, с резкой горчинкой. Подойдет только тем, кто специально ищет максимально рассыпчатую и не слишком сладкую халву.