Ест-драйв: пробуем 9 видов красной икры

Представить новогодний стол без икры невозможно.

Самая распространенная в России икра — горбуши. Мы попробовали девять видов этого деликатеса от разных производителей. Рассказываем, какие варианты стоят своих денег, а какие лучше обходить стороной.

Вкус и запах. Идеальный деликатес умеренно соленый, не горчит. Рыбный вкус и посторонний запах тины не должны перебивать вкус самих икринок.

Размер и текстура. Диаметр икринок горбуши обычно около 5 мм. Хорошо, если они упругие, приятно лопаются во рту, умеренно влажные и не прилипают к зубам. Слишком влажную и мятую икру не очень приятно есть.

Консистенция. Жидкости в банке должно быть не очень много. Если икра буквально плавает в воде, это может означать, что в упаковке много полопавшихся икринок. Зернышки икры должны легко отделяться друг от друга и быть в меру влажными.

Состав. По госту «Икра зернистая лососевых рыб» в составе продукта может быть только икра, соль, растительное масло и консерванты: сорбиновая кислота — Е200  ​или бензоат натрия — Е211  .

Но производители не обязаны делать все деликатесы по госту, поэтому в некоторых товарах состав может различаться. Мы не снижали оценку за «неэталонный» состав, но обращали внимание на добавки.

Икру готовят из мороженого или охлажденного сырья. Деликатес из мороженого сырья считается не таким качественным: после заморозки икра становится менее упругой и более влажной. Некоторые производители указывают этот нюанс, некоторые — нет.

Каждый вид икры мы попробовали на нарезном батоне со сливочным маслом и просто так и оценили деликатес по трехбалльной шкале:

• ⭐⭐⭐ — отличный вариант.
  ⭐⭐ — подойдет для бутербродов.
  ⭐ — не стоит покупать.

Икра в жестяной банке от собственного бренда «Деликатески» — крупного интернет-магазина еды. Производитель утверждает, что сырье не замораживают. Состав соответствует госту.

В домашнем холодильнике закрытую баночку можно хранить 72 часа при температуре до +5 °С, открытую — не больше 48 часов.

Деликатес сильно пахнет рыбой, некоторым из нас запах показался отталкивающим. На вид икра сухая — жидкости в банке практически не оказалось. Икринки аккуратные и однородные по цвету и размеру.

У икры очень сильный, но сбалансированный вкус. Ее вкусно есть на бутерброде, но сама по себе она кажется терпкой — хочется запить водой. Икринки почти не лопаются во рту, поэтому продукт кажется вязким, но не липким.

Вердикт. Деликатес понравился нам по вкусу, но есть вопросы к текстуре: зернышки не хрустели и не лопались. Если есть икру с хлебом и маслом, это не проблема. Еще и цена приятная.

Где купить:

• в «Деликатеске» — 1590 ₽ за 140 г.

Деликатес от большой сети рыбных магазинов «Красная икра». Мы купили вариант в жестяной банке, есть продукты в пластиковых тарах — по 280 и 500 г. Кроме стандартных ингредиентов в составе есть влагоудерживающий агент глицерин — Е422  .

В домашнем холодильнике закрытую баночку можно хранить до 15 суток при температуре до +5 °С, открытую — до трех суток.

Икра в меру влажная, жидкость в банке есть, но икринки в ней не плавают. Зернышки не скатываются с ложки и хлеба. У деликатеса приятная текстура, икринки чуть мятые и не слишком упругие, не пристают к зубам.

Икра показалась нам чуть пересоленной и недостаточно насыщенной. Но если есть с бутербродом, на эти недостатки можно закрыть глаза.

Продукт продают только в магазинах «Красная икра» в Москве или Санкт-Петербурге. Доставки или интернет-магазина нет. Цена сравнительно невысокая — это второй по доступности претендент из подборки.

Вердикт. Хороший вариант, если в вашем районе есть «Красная икра». Если вы живете не в Москве или Петербурге, скорее всего, купить этот деликатес будет проблематично.

Где купить:

• в «Красной икре» — 1435 ₽ за 140 г.

Деликатес под собственной маркой «ВкусВилла». Икру производят из мороженого сырья. В отличие от многих других вариантов, в составе нет растительного масла, но есть загуститель гуаровая камедь — Е412  . Продукт в стеклянной банке 140 г.

Икру продают в охлажденном виде. Закрытую баночку можно хранить до 18 дней при +0…6 °С, открытую — до суток.

У икры яркий рыбный вкус, она очень влажная и сочная, приятно лопается во рту. По вкусу показалась нам сладковатой и насыщенной, постороннего или резкого запаха не было. Икру приятно есть и на бутербродах, и без них.

Судя по сайту «ВкусВилла», в магазине продают икру от трех поставщиков. Нам доставили деликатес от «Северо-восточной компании ЛТД». Это тот же производитель, что и у икры «Красное золото» — она нам понравилась больше всего. Возможно, вкус продуктов от других поставщиков будет различаться.

Вердикт. Хороший вариант деликатеса, можно смело покупать.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 1678 ₽ за 140 г.

Деликатес в стеклянной банке 200 г. В составе комплексная пищевая добавка «Экофиш» сразу с четырьмя консервантами:

1. Диоксид серы — Е220.
2. Гуаровая камедь.
3. Аскорбиновая кислота — Е300  .
4. Ксантановая камедь — Е415  . Скорее всего, их добавили, чтобы продлить срок годности продукта.

В «Экофиш» также входит некий «Ph-активат» — судя по всему, это нейтральный по вкусу регулятор кислотности. Кроме этого, в икру добавили еще три консерванта: глицерин и стандартные для деликатеса сорбиновую кислоту и бензоат натрия.

Продукт из мороженого сырья. Настораживает пометка о том, что его сделали на производстве, перерабатывающем яичные продукты, молоко, горчицу и мускатный орех. Учитывая, что информации о производителе в интернете нет, неясно, что еще делают на этом заводе.

При температуре до +5 °С закрытую баночку можно хранить до 10 месяцев. Срок годности после вскрытия производитель не указал  .

Икра оказалась мятой, неоднородной по размеру и цвету, из банки пахло чем-то кислым. Во вкусе кислинка тоже есть: она ощущается и на бутербродах, и если есть икру просто так. Нас это сильно смутило. Еще у продукта неприятное послевкусие.

На сайте «Перекрестка» у этого деликатеса много хороших отзывов, но и негативных тоже достаточно: покупатели жалуются на запах тины, горечь и слишком сильный посол. Еще в интернете нашли несколько сообщений о том, что производитель продает икру неизвестного происхождения и нарушает другие стандарты качества. При этом продукт — один из самых дорогих в ест-драйве.

Вердикт. Эта икра занимает первое место разве что по количеству добавок. Продукт не хотелось даже доедать, не рекомендуем.

Где купить:

• в Metro — 1399 ₽ за 100 г.

Деликатес в стеклянной баночке. Продают в трех вариантах — по 120, 170 и 440 г.

Открытую банку можно хранить в холодильнике 48 часов при температуре до +6 °С. Можно ли так хранить закрытую банку — не сказано.

На этикетке есть пометка о том, что на предприятии перерабатывают яичные продукты, кунжут, горчицу, молочные продукты, ракообразных. Это логично: в каталоге у «Путины» есть рыбные консервы, паштеты и мясо краба.

На вид икра однородная и влажная, в банке немного жидкости, она густая и как бы обволакивает икринки. На бутерброде икра держится хорошо и не сползает с хлеба. Зернышки скорее мелкие.

На вкус икра насыщенная, некоторым из нас она показалась слишком соленой. Но на бутерброде с маслом соль сбалансирована и не перебивает деликатес. Икринки приятно хрустят.

Вердикт. Хороший вариант, если любите икру посолонее.

Где купить:

• на Ozon — 2299 ₽ за 170 г;
• на vprok.ru — 1599 ₽ за 120 г.

Икра из охлажденного сырья в стеклянной баночке. Деликатес продают в трех вариантах — по 160, 210 и 310 г. Кроме стандартных ингредиентов в составе есть глицерин. О хранении закрытой баночки в домашнем холодильнике производитель не сообщает, срок годности продукта в открытой таре — до 72 часов.

Икра сильно пахнет рыбой и очень жидкая: влага в банке не облепляет икринки, а буквально стекает с них. Из-за этого текстура деликатеса не очень приятная, а сами зернышки даже липкие.

Вариант от «Русского моря» показался нам ближе к икорному ароматизатору, чем к настоящему продукту: по вкусу он похож на чипсы с икрой. Есть деликатес неприятно ни с хлебом, ни просто так.

Вердикт. Этот вариант нам вообще не понравился. Не рекомендуем его покупать, еще и по такой цене.

Где купить:

• в «Глобусе» — 2799 ₽ за 210 г;
• в «Яндекс Лавке» — 2259 ₽ за 160 г.

Деликатес в пластиковой банке. Под крышкой — герметичный консервный замок. В домашнем холодильнике при температуре до +5 °С закрытую баночку можно хранить до пяти суток. Рекомендаций по хранению открытой банки производитель не дает  .

Зернышки скорее мелкие, жидкости в банке немного. Икра оказалась сухой — икринки прилипали к зубам. Продукт горчит, у него неприятное рыбное послевкусие и странный кислый привкус, который сложно описать. Этот вариант не понравился нам ни на бутербродах, ни без них, да и высокая цена играет не в пользу продукта.

Деликатес продается в сети магазинов «Икорный» в Москве и области, Уфе и Сочи. Есть доставка по Москве и ближнему Подмосковью.

Вердикт. Не советуем покупать этот продукт.

Где купить:

• в «Икорном» — 2790 ₽ за 200 г.

Деликатес в симпатичной стеклянной банке с бумажной оберткой. В отличие от большинства других продуктов, этот можно хранить закрытым до 10 месяцев при +0…5 °С, то есть в обычном холодильнике. Срок годности после вскрытия — 48 часов.

Икра однородная, жидкости в банке немного — зернышки в ней не плавают. Заметны мятые икринки. Из банки есть резкий рыбный запах, но сама икра пахнет приятно.

Вкус деликатеса нам показался сладковатым. Икринки плотные и упругие, приятно лопаются во рту. Нам понравилось есть икру и на бутербродах, и просто так.

Вердикт. «Красное золото» — единогласный победитель ест-драйва. Из всей магазинной икры эта понравилась нам больше всего.

Где купить:

• на Ozon — 4119 ₽ за 320 г;
• в «ВкусВилле» — 2890 ₽ за 230 г.

Самая бюджетная икра в ест-драйве. Ее делают из мороженого сырья и фасуют в жестяные банки по 95 и 140 г. Производитель тот же, что у икры под брендом «Путина». В составе есть глицерин, гуаровая и ксантановая камедь. Открытую баночку в домашнем холодильнике можно хранить до 48 часов, срок хранения закрытой тары производитель не указал.

От этой икры у нас были низкие ожидания. Она выглядит некрасиво: неоднородная по цвету и форме, мятая, почти плавает в жидкости внутри банки, растекается по хлебу. Пахнет тоже неприятно — тиной и рыбой. Пробовать ее не очень хотелось.

В итоге этот вариант нас удивил: зернышки упругие и лопаются во рту, вкус у икры нормальный, умеренно соленый, но не слишком насыщенный. Жидкость горчит, поэтому старайтесь не зачерпывать ее, когда намазываете икру на бутерброд. Можно попробовать промыть деликатес прохладной питьевой водой, чтобы сделать его вкуснее.

Без бутерброда икра не очень вкусная — у нее сильный морской привкус. Но все равно лучше, чем некоторые участники ест-драйва подороже.

Вердикт. Из-за некрасивого внешнего вида подавать эту икру к праздничному столу мы бы не стали. Но если просто захотелось поесть ее с бутербродами или блинами — банку по такой цене не жалко будет съесть за раз.

Где купить:

• в «Глобусе» — 1169 ₽ за 140 г;
• в «Перекрестке» — 739 ₽ за 95 г.

Ест-драйв стал неожиданным: некоторые дорогие варианты не понравились нам совсем, а самые бюджетные, наоборот, оказались достойными на вкус. Фаворита обзора мы определили единогласно — это икра «Красное золото». По продуктам от «Деликатески», «ВкусВилла» и «Путины» наши вкусы немного разошлись, но любой из этих вариантов заслуживает место на праздничном столе.

Икру горбуши «Красная икра» и «Сделано в море» можно смело покупать: это хорошие варианты красной икры, которые, на наш вкус, недотянули до эталонных. Но если попробовать их просто так и не сравнивать с другими претендентами, скорее всего, они тоже покажутся вкусными.

А вот деликатесы «Русское море», «Икорный» и «Камчатское море» покупать не советуем: своих денег они не стоят, а некоторые и вовсе было неприятно есть.