Соберите базу удачных рецептов из недорогих продуктов

Учимся экономить без ущерба рациону в челлендже Т⁠—⁠Ж

Редакция еды

считает себестоимость

Это восьмое задание челленджа, который поможет взять расходы на еду под контроль.

Когда хочется сократить траты на питание, главное правило — покупать недорогие универсальные продукты и готовить самому. Но когда речь заходит о бюджетном домашнем рационе, многие представляют себе бледный куриный суп, овсянку на воде и бесконечную гречку с печенкой. Мы же уверены: придумать разнообразное нескучное меню с низкой себестоимостью проще, чем кажется.

Чуть больше чем в 100 ₽ за порцию обойдутся рубленые котлеты из куриной грудки с зеленью, а еще бедрышки на кости в ярком цитрусовом соусе. Остатки птицы можно пустить на гречневую лапшу с курицей и овощами: 115 ₽ за порцию — это куда дешевле, чем в районной доставке. Домашний куриный рамен тоже оказался экономным блюдом. В нашей версии себестоимость порции — около 200 ₽.

Овощи рекомендуем покупать по сезону. Зимой — капусту, чтобы потушить ее с индейкой и грибами. В августе — кабачки: кому-то они вообще достаются бесплатно. В октябре можно налегать на тыкву: классический крем-суп из нее будет стоить примерно 38 ₽ за порцию.

Почему в России подорожали огурцы

108

Хочется чего-то рыбного? Можно сделать котлеты из минтая: 36 ₽ за штуку в сегодняшних экономических реалиях звучат фантастически. Любите свинину? Пожарьте ее в кисло-сладком соусе — выйдет примерно 130 ₽ за порцию.

Сахар, мука, яйца и масло наверняка есть в вашем базовом списке продуктов. Если добавить к ним пачку творога, получится целый противень нежных «гусиных лапок». А если есть банан, напечете десять ароматных оладушков.

А теперь — задание. Соберите список недорогих кулинарных шедевров, которые вам хотелось бы приготовить, и опробуйте хотя бы пару из этих рецептов в ближайшие дни. Больше идей можно найти в нашем генераторе обедов до 400 ₽ за порцию.

Приходите в комментарии делиться результатами и рекомендовать классные бюджетные блюда другим участникам челленджа.

Рецептик есть?

Делитесь любимыми проверенными рецептами в нашей анкете и помогайте другим читателям Т⁠—⁠Ж готовить вкуснее.

Написать

еда траты экономия продукты

Редакция едыЗнаете удачные рецепты из бюджетных продуктов? Поделитесь:

АленаСуповой набор из спинок или грудных остовов курицы. Отличный жирный бульон. Наполнение любое.10
Lala_lalaБез изысков, вкусно и недорого, мои любимые: запеканка, блины, борщ, плов.24
Дуэнья с мантильей1) магазине Магнит Экстра в морозильнике находим мерзлую курицу "Роскар" по цене 119 руб.за кг. 2) размораживаем в раковине неспеша. 3) открываем окно, выставляем наружу курицу, держа за одну ногу, и осмаливаем с помощью газовой горелки (если дома есть газ -- все проще). 4) курицу моем, разрубаем на 2 половинки, залив водой примерно 2,5 - 3 литра варим с морковкой, луковицей, лавровым листиком восхитительный прозрачный куриный бульон. Дело в том, что это зерновая курица, из такого бульона суп-лапша прекрасная и недорогая.13
Шмель из РоссииНе могу есть курицу, но фарш от одного известного производителя - за милую душу. И выгоднее (для души) взять фарш, а не мучиться и отдирать мясо от костей, а потом - перемалывать. Сегодня сделала заготовки: 1. котлетки с луком, морковью, зеленым горошком и кукурузой (подсмотрела у Вкусвилла); 2. пожарила фарш с томатной пастой, луком и морковью и специями. Получилась основа для что-то типа болоньезе; 3. заморозила по 250 грамм сырого фарша, предварительно превратив в пласт (так быстро разморозится). Также заморозила сыр, который предварительно натерла на мелкой терке. Получается основа для мяса по-французски или просто запеканки с картофелем и овощами.6
Александра МорозоваLala_lala, плов не умею. Вообще с рисом беда, даже в пакетиках не получается( Но борщ, блины, сырники, гренки с яйцом и котлеты - вот, что спасает, когда надо много и недорого.5
Ина ЯяАлександра, в мультиварке плов точно получится4
Ина ЯяНе знаю, то, что дома готовишь, почти все бюджетное. Супы, каши, картофель само собой. Но и пицца, в которой столько начинки, сколько в покупной, выйдет абсолютно копеечной. Считаю ее крайне перегретым в цене блюдом. То же касается и суши, например, и бутербродов, которые громко имеются сейчас сэндвичами, с ценой за пару штук от 120р до бесконечности. Обычный морс, компот, сваренные дома намного дешевле покупных, да ещё и полезнее, тк сахар ты туда можешь вообще не класть. Больше всего меня абсолютно во всех заведениях поражает цена на салат Витаминный. +- приемлемая цена на него только в ленте. 1000р за кг салата из смеси капусты и моркови, сбрызнутых растительным маслом и уксусом, а именно столько он обычно и стоит, считаю сверхприбылью. Дома такой недолго настрогать. Качественная кондитерка стоит сейчас дорого, кропотливо собранные советские рецепты тортиков, пирогов и кексов из семейной книги накормят и бюджетнее и полезнее. Ну и все в таком духе.27
Л. ИльичЖареный картофель с луком )4
Л. ИльичШмель, Не знаю что там у вас за фарш, но я его есть не могу...6
Dmitry MalikovОболочку от сосисок можно не выбрасывать, а собирать, штопать, а потом использовать по назначению.3
Sad.SAСырники, омлет, варёные яйца на завтраки. На обед или ужин: 1. Куриные грудки: отбить и жарить в листах со специями от магги, или порезать на куски, замариновать и на шпажках запечь в духовке над протвинем с водой, или нарезать по мельче и потушить с шампиньонами, луком и морковью в сливках. Гарнир любой подойдёт. 2.Фарш готовый в мясном магазине: фрикадельки на суп с лапшой или котлеты опять же с любым гарниром. 3. Сосиски или наггетсы если совсем лень. 4. Кастыбый из пюре и покупных лавашей: положить ложку или две картофельного пюре на половинку лаваша(беру круглые диаметром 20 см), накрыть второй половинкой, поджарить на сковороде без масла, чуть чуть, просто подогреть и немножко подрумянить. Снять со сковороды на тарелку, положить туда следующий, а тот что подогрелся смазать куском масла с двух сторон. Повторять с остальными кастыбый, подавать горячим, для удобства можно порезать на половинки. Каждое из этих блюд легко и быстро приготовить, и гораздо вкуснее чем покупать готовое либо доставку заказывать.3
искусственный интеллектИна, Точно, еще из капусту можно потушить как для пирогов и добавить яйца отварные )4
искусственный интеллектДомашнее практически всегда вкуснее чем покупное.6
Ина Яяискусственный, да, капуста и в 90е была доступна. И ведь вкусно в разных видах и, главное, полезно3
Киса с хвостикомАлександра, А что именно не выходит? Слипается?0
Киса с хвостикомПервое, что пришло на ум – капуста, тушёная с фаршем или мясом + лук, морковь, томатная паста, немного чеснока и лаврушка. Много, сытно, вкусно (особенно если в казане тушить)4
Павел400 р/порция, если готовить дома, это не так уж и дёшево4
user5836519Lala_lala, запеканок бывает много разных . У меня по запеканкам отдельно брошюра ) я не сказала бы что сильно бюджетно . Самое бюджетное каши , и не в пакетиках и без цветной упаковки . Можно слоить их овощами , еще дешевле пироги , но возни много3
АнастасияЗажарка из моркови, лука и томатной пасты+любимые макароны. Не могу придумать более бюджетной и рабочей базы, чем эта)3
Евгений ОщепковКак мы за столько лет вставания с колен, до такой жизни докатились? Уже делимся рецептами что приготовить из отходов.6
Lala_lalauser5836519, у меня в принципе плюс-минус один рецепт, который всем нравится, рублей на 400 р (3 пачки творога по 54 р + пачка риккоты 120 р + 3 яйца + сметана 200гр + крахмал) выходят все ингредиенты, по весу ингредиентов примерно 1кг, мне кажется недорого все же. По настроению добавляю грушу и кокосовую муку - тогда выходит дороже. Каши моя семья, к сожалению, не жалует, хотя, конечно, вещь полезная2
Лисий крикЧечевицу считаю очень недооцененной. Стоит недорого, хранится отлично, быстро и надолго насыщает, по кбжу и содержанию всяких полезных веществ очень достойно. Из нее выходит и неплохой гарнир, и для неканоничной шакшуки она хороша, и суп-пюре из нее получается неплохо. Из "лайфхаков" - имхо очень выручают замороженные овощи и фрукты. Мы с мужем можем просто в качестве десерта сейчас погрызть замороженные летом ягоды (нам вкусно) или перебить их в блендере с водой или молоком, если душа просит попить сладкого. Да и в целом, если я вижу, что фрукты-овощи в холодильнике ещё живы, но уже не очень, стараюсь порезать и заморозить, особенно если это что-то сезонное (в морозилке до сих пор лежит пюре из фейхоа, а тыкву доели буквально вчера). С точки зрения экономии заморозка позволяет меньше еды выкидывать, плюс у меня лично снижает тревогу по поводу продуктов - даже если мы в моменте не съедим всю тыкву, то мне не нужно устраивать неделю блюд только из неё. Заметила, что такой подход помогает есть больше тех же овощей: я охотнее добавляю их в блюда, если мне в момент готовки не надо их резать, а можно просто достать и кинуть в кастрюлю или на сковородку. Та же яичница с овощами и сытнее, и помогает добирать клетчатку.21
Lala_lalauser5836519, а, я поняла, вы про разные запеканки, в том числе несладкие. Эти тоже готовлю, но реже. Там цена разнообразна в зависимости от продуктов. Творожная запеканка без муки и с малым количеством сахара у нас база, потому что я стараюсь не покупать (но не всегда получается) печенье, хлеб, булки, а надо что-то к чаю, поэтому это либо блины, либо запеканка0
Злая сущностьЕвгений, готовить из, как вы называете «отходов», это не показатель нищеты, а скорее практичности и изобретательности. Раньше выкидывала панцири от креветок, потом узнала про суп Биск, так же используют рыбные кости. Шкурки от выжатых цитрусовых, косточки от фиников, многие «отходы» могут идти на приготовления клевых блюд. Тут вопрос скорее свободного времени.4
Александра МорозоваКиса, недовариваю и при этом подгорает(0
Александра МорозоваИна, пока кухня не позволяет впихнуть что-то больше блендера. Но спасибо за совет)0
SkeptikЛ., сколько видела фаршей: в составе кожа, мясо механической обвалки и какие-нибудь еее. Противно есть такое. Можно не отдирать мясо от костей с курицы, а сразу купить филе грудки и бедра. Фарш накрутить -минут 5 на пару килограммов и заморозить порциями.8
Ина ЯяАлександра, а у меня - пока ничего кроме блендера и мультиварки))0
Да РуТертая вареная свекла, растительное масло, чеснок6
риттер с медомШмель, фу блин, как вспомню составы фаршей и их консистенцию. Нормальный из филешек только наразвес в Переке/Макси бывает. Хз, я купила за 1500 измельчитель вот такой. Туда кусочками грудку и бедро порезанные, вжух пару раз по 30 сек и чистейший фарш готов) Все про все занимает может минут 54
Мартын ЗадекаЕвгений, картофель пай еще забыли)3
Cvetok26искусственный, я капусту сырой ем, кочан за 2-3 дня съедаю. Просто рубаю крупными кусками и солю.3
Cvetok26Дуэнья, как раз сегодня видела в магните курицу в заморозке по 89 р. Люблю эксперименты с простыми доступными продуктами. Так много дешёвого для себя открыла. После вашего комментария куплю и курицу пожалуй.3
Дуэнья с мантильейCvetok26, именно "Роскар". Это птицефабрика яйца производит. И вот цыплят- не бройлеров. Но это СПб, а в регионах может быть другой местный производитель такого же продукта.3
искусственный интеллектИна, Котлетки, щи, ленивые голубцы )1
искусственный интеллектCvetok26, Ничего себе ) Может вы в прошлой жизни кроликом были? )0
риттер с медомЮсс, в измельчителе точно такой же фарш, как и в мясорубке. Там можно делать очень разный помол в зависимости от скорости и времени помола. Блендером не извращалась. Из фарша из измельчителя готовлю все то же самое, что из любого другого. Говядину мельчу для болоньезе. Свинину + бедро индейки на котлеты. Курицу покрупнее для аля рубленых котлет. Курицу мелко-мелко для наггетсов и фрикаделек.2
Отличная жизньАлександра, Попробуйте прокалить рис с небольшим количеством масла на сковородке перед приготовлением. Должно получится.2
Александра МорозоваОтличная, Спасибо! Обязательно попробую0
EkaАлександра, у вас вода, судя по всему, выпаривается быстрее, чем рис успевает дойти до готовности. Можно попробовать увеличить порцию воды и/или уменьшить огонь при приготовлении (возможно, он у вас слишком сильный).1
Александра МорозоваEka, думаю да, дело в температурном режиме. Буду экспериментировать) а то как-то поставила крест на варке риса)1
Cvetok26искусственный, возможно мартышкой. Муж говорит, что в зоопарке мартышкам такую же еду привозят, как у меня в тарелке0
Ина ЯяCvetok26, и, возможно, вы стройная, обычно в хорошем настроении и с хорошей кожей. Я права?0
искусственный интеллектCvetok26, Хорошо мартышки живут )1
Cvetok26Ина, я стройная, кожа нормальная. Но характер у меня так себе, так что и настроение не очень)0
Ина ЯяCvetok26, понятно) Периодами, когда основой рациона я делаю овощи и немного фруктов, отлично себя чувствую во всех смыслах, но на постоянке так, как мартышка, не могу питаться. А потому и настроение, и объёмы величины переменные)1
Cvetok26Ина, да нет, я ем яйца, творог, курицу, сыр - много белка. Но еще и овощи такими тазиками)1
Максим Бушуевискусственный, ой, я такое вообще обожаю0
Максим БушуевLala_lala, блинчики всегда выручают0
Никита МардюковИна, ну если что-то легкое, то да0