Кулинарный совет № 74: что делать с открытой банкой огурцов, которая стоит без дела

Несколько лет назад у меня возник вопрос о том, куда можно использовать открытую банку огурцов, чтобы не пропали. Салаты, бутерброды… Что же ещё можно приготовить?

По совету знакомой, приготовила икру из огурцов. Икра имеет густую консистенцию, яркий вкус и напоминает кабачковую икру.

Ингредиенты:

• Огурец маринованный (средний) — 4 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Масло растительное рафинированное — по вкусу
• Сахар — по вкусу

Время приготовления:

30 минут

Приготовление:

1. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте полукольцами или на кубики. Обжарьте на предварительно разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до золотистого цвета.
2. Огурцы натрите на крупной тёрке. Слейте лишнюю жидкость. Перемешайте с обжаренным луком и тушите около 10 минут на среднем огне под накрытой крышкой.
3. Чеснок очистите от шелухи и мелко измельчите ножом. К смеси из огурцов и лука, добавьте чеснок, томатную пасту и сахар по вкусу. Всё тщательно перемешайте. Тушите ещё около 10 минут на медленном огне.
4. Снимите с плиты, дайте немного остыть. Блендером измельчите до однородной консистенции.

Кушайте в охлаждённом виде!

Приятного аппетита!

Пока писала кулинарный совет, вспомнила, как раньше использовали огуречный рассол. Когда я была ещё маленькой, моя мама пекла вкусное и ароматное печенье на рассоле огуречном или помидорном. Это было моё самое любимое печенье. К сожалению, сейчас в нашей семье, это забыто.