Рецепт сытного курника с курицей и картошкой — хватит на большую компанию

Курник — традиционный русский пирог с начинкой, которую выкладывают слоями.

Кроме курицы и картошки добавим внутрь яйцо с зеленью, а соединим все сметанно-бульонным соусом.

Шаг 1. Приготовьте бульон и вареную курицу для начинки. Птицу разделайте: понадобится все, кроме грудок.

Шаг 2. Морковь нарежьте крупными кусками.

Шаг 3. Курицу выложите в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы полностью покрыть птицу. Доведите до кипения на среднем огне. Снимите пену, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец. Слегка посолите и варите на средне-слабом огне около 1 часа. Курица должна стать мягкой.

Шаг 4. Бульон процедите, мясо курицы снимите с костей, удалите кожу. Мясо нарвите руками на небольшие кусочки.

Шаг 5. Приготовьте тесто. Сливочное масло растопите в микроволновке в два захода по 30 секунд. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 6. Муку смешайте с солью. Сметану соедините с растопленным маслом, добавьте в муку и замесите мягкое тесто. Заверните в пакет или пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 7. Картошку нарежьте кубиками со стороной около 5 мм. Добавьте к картошке сливочное масло, перемешайте.

Шаг 8. Яйца сварите вкрутую — 6 минут после закипания. Очистите и нарежьте кубиками со стороной 5 мм. Зелень мелко нарубите и добавьте к яйцам, перемешайте.

Шаг 9. Ломтики хлеба покрошите в отдельную миску.

Шаг 10. Приготовьте соус. Сливочное масло растопите в сотейнике на слабом огне. Добавьте муку и обжаривайте 1 минуту, помешивая. Масса должна стать светло-бежевой.

Шаг 11. В сотейник начните добавлять бульон небольшими порциями, непрерывно размешивая, чтобы не было комочков.

Когда вмешаете весь бульон, проварите соус 2—3 минуты до загустения. Посолите и поперчите, добавьте сметану и перемешайте. Остудите до комнатной температуры.

Шаг 12. Примерно две трети соуса вмешайте в курицу, остальное — в картошку.

Шаг 13. Начните разогревать духовку до 200 °C.

Шаг 14. От теста отделите одну четвертую часть, заверните в пакет или пищевую пленку и уберите обратно в холодильник. Это будет крышка будущего пирога.

Шаг 15. Оставшиеся две трети теста раскатайте в круг диаметром 27 см и толщиной 5 мм. Если тесто прилипает, присыпьте его мукой.

Основу пирога переложите на противень с ковриком или бумагой для выпечки.

Шаг 16. Соберите пирог. Выложите на середину теста половину хлебных крошек, затем — половину яиц, половину курицы, половину картошки. Повторите слои, постепенно сужая их — курник должен иметь форму конуса.

Шаг 17. Сделайте по периметру круга 8 надрезов примерно по 4 см. Слегка утрамбуйте начинку.

Шаг 18. Оставшуюся часть теста раскатайте в круг диаметром 8 см. Положите крышку на начинку. Края нижнего слоя теста соберите, чтобы получилась стенка. Соедините ее с крышкой курника и плотно защипните швы.

Шаг 19. Ножом сделайте в центре крышки небольшое отверстие для выхода пара. Подровняйте руками бока пирога.

Шаг 20. Яйцо взбейте и смажьте курник. Выпекайте 1 час при 200 °C.

Шаг 21. Курник достаньте из духовки. Через дырочку в крышке достаньте пару кубиков картошки и попробуйте ее на готовность. Овощ должен быть мягким, а тесто румяным.

Если картошка готова не до конца, накройте пирог фольгой и верните в духовку еще на 15—20 минут. Так тесто не сгорит, пока допекается начинка.

Шаг 22. Готовый курник подавайте теплым.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 1 курник с курицей и картошкой диаметром 20 см обойдется в 577 ₽.