«На полках очень много российских товаров»: что я ем после переезда в Монголию

Я живу в Монголии уже два с половиной года.

Переехал в Улан-Батор из Томска по работе на неопределенный период: у меня срочный контракт с возможным продлением, поэтому не знаю точно, как надолго я здесь. Супруга и сын остались в России.

Пока я жил в Сибири, у меня был типичный для русского человека рацион. На завтрак — яичница, омлет, блины или бутерброды. В будни ходил обедать в корпоративную столовую: классическое первое, второе и компот. Ужинал овощным салатом, макаронами с курицей, рыбой с рисом, гречкой с котлетами, пельменями.

Иногда готовил сам, но чаще за это отвечала супруга. По выходным мы ходили в кафе — предпочитаем грузинскую кухню — или заказывали доставку, чаще всего суши или пиццу.

Закупались продуктами обычно у дома, в магазинах «Ярче» — там есть все необходимое, свежее и хорошего качества. Если в выходные было свободное время, ездили на рынок за мясом и рыбой. Раз в пару месяцев закупались орехами на оптовой базе. Там же можно было найти овощи и фрукты по приятным ценам, но на несколько недель вперед их не наберешь.

После переезда завтраки и ужины я также готовлю сам, поэтому они не изменились. Перемены коснулись в основном только обедов.

Я работаю по пятидневке. Собственной столовой в компании нет, поэтому в основном ходим с коллегами в ближайшие заведения на бизнес-ланч. Иногда их состав привязан ко дню недели и нет возможности выбрать блюда. А в какие-то дни могут быть опции салата или супа, горячего и напитка. В среднем на обед уходит 25 000⁠—⁠30 000 MNT⁣ (582⁠—⁠698 ₽)  . Разброс по городу в зависимости от уровня заведения — 15 000⁠—⁠40 000 MNT⁣ (349⁠—⁠931 ₽).

В центре Улан-Батора много кафе и ресторанов европейской кухни, но в меню часто есть популярные монгольские блюда. На местную кухню повлияло физико-географическое положение страны, а также кочевой образ жизни монголов: здесь преобладает еда из мяса и теста.

Самое популярное блюдо в Монголии — буузы. Это большие пельмени, которые готовят на пару. Название созвучно с китайскими паровыми булочками баоцзы. В составе обычно говядина или баранина, лук и бараний жир. Также буузы — неотъемлемый атрибут праздника Цагаан Сар  : к нему одна семья может слепить несколько сотен пельменей.

Местные буузы я не очень люблю, потому что в них часто добавляют бараний жир, который придает им специфический вкус. Блюдо мне хорошо знакомо: в Сибири и на Дальнем Востоке оно уже давно уверенно закрепилось в общепите. И в соседней Бурятии его готовят намного вкуснее — точно не знаю почему. Просто сама начинка нравится больше.

Еще одно популярное здесь блюдо из мяса и теста — хушуры. Они бывают разной формы, но обычно внешне и по вкусу напоминают чебуреки с бараниной или говядиной. В кафе среднего уровня порция стандартных хушуров обойдется в 10 000⁠—⁠15 000 MNT⁣ (233⁠—⁠349 ₽).

Одно из моих любимых блюд монгольской кухни — цуйван. Это снова мясо с тестом, только в виде лапши и с добавлением овощей. Порция стоит 15 000⁠—⁠20 000 MNT⁣ (349⁠—⁠466 ₽), в ресторанах может быть подороже.

Внести разнообразие в рацион позволяет большое количество корейских магазинов и ресторанов в городе — в заведения захожу обычно раз в пару недель. Вся еда там острая. Больше всего люблю суп тактуритан: он немного похож на том ям, только готовят его из курицы, картофеля, моркови, шпината и имбиря. Еще нравится интересная подача корейских горячих блюд, когда к основному приносят набор разных закусок в маленьких тарелках.

С покупкой продуктов сложностей нет: на полках местных магазинов немало российских товаров. Сложно сказать точно, сколько именно, — по ощущениям, 20—30% ассортимента. Еще столько же знакомых импортных, например оливковое масло Monini или сладости Oreo и Choco Pie.

Наиболее популярные сети магазинов в городе — местная Nomin и корейская Emart, где я как раз и закупаюсь: ассортимент там больше, качество продуктов лучше. От моего дома супермаркет находится в 15 минутах ходьбы. Сравнил бы его с российской «Лентой» или «Пятерочкой»: можно купить продукты, бытовую химию, базовые хозтовары.

Раз в пару недель бываю на рынках — хожу за свежим мясом, овощами и фруктами. Местные базары отличаются от российских разве что более скудным выбором последних.

Самой большой продуктовой проблемой в Улан-Баторе для меня стало отсутствие рыбы: легко найти можно только соленую селедку в вакууме или маленьких баночках. В крупных сетевых магазинах еще есть замороженная слабосоленая красная рыба, которая изначально должна быть охлажденной. Но цена при этом существенно выше, чем в России.

Из корейских продуктов мне нравятся замороженные гедза, их можно очень быстро приготовить в пароварке, за 15 минут. Наиболее распространенные здесь начинки — кимчи со свининой, свинина с грибами, свинина с капустой. Кроме того, в Улан-Баторе от души можно напробоваться разнообразной лапши быстрого приготовления.

Доставка развита слабо. Чаще всего возят не продукты, а фастфуд типа Pizza Hut или Burger King. При этом время ожидания заказа может быть больше двух часов.

В месяц на еду я трачу около 900 000 MNT⁣ (20 950 ₽). Если грубо посчитать, из них на обеды — порядка 500 000 MNT⁣ (11 639 ₽), а на продукты в супермаркетах и на рынках — 400 000 (9311 ₽). По ощущениям, здесь дороже и я трачу больше, чем дома, — сложно посчитать точно, потому что в России мы покупали продукты на троих.

В целом качество моего питания не изменилось, меня оно полностью устраивает: с учетом того, какие здесь продукты, рацион можно сохранить в том же виде. А блюда из мяса и теста, о которых я рассказал, ем максимум раз в неделю.