Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Мне нравятся рецепты французской кухни за их простоту. Всего несколько ингредиентов — и обычная фасоль превращается в ресторанную.
Все замены написала в блоке «Советы».
Время приготовления
Время приготовления примерно 15 минут
Ингредиенты
- Фасоль белая — 1 банка (250 г)
- Бекон — 2–3 полоски (50 г)
- Бульон (куриный, овощной) — 100–200 мл
- Лук-шалот — 1 шт.
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Перец зеленый горошком соленый — 1 ст. л.
- Винный уксус шампанский — 1 ст. л.
- Вино белое — 1–2 ст. л.
- Петрушка — 1–2 веточки (листья)
- Эстрагон — 1 веточка (листья)
Инвентарь
Понадобится только сковорода.
Процесс приготовления по шагам
Подготовить ингредиенты: бекон нарезать на кубики, лук мелко порубить, слить жидкость из банки с фасолью.
Шаг 1. На холодную сковороду без масла выложить бекон, включить сковороду на медленно-средний огонь, вытопить жир и довести кусочки до готовности.
Шаг 2. Когда бекон поджарится до золотистости, выложить лук и довести до мягкости.
Шаг 3. Добавить к луку и бекону зеленый перец, перемешать и вылить вино. Выпарить алкоголь (примерно минуту), вылить бульон, довести до легкого кипения, увеличив огонь и поварить буквально пару минут.
Бульон не нужно доводить до состояния соуса — он должен оставаться жидким.
Шаг 4. Выложить ложку горчицы, размешать, добавить фасоль, тоже размешать и выключить огонь. Посыпать зеленью, вылить шампанский уксус. Снова все перемешать.
Обязательно попробуйте вкус — если не хватает соли, досолите, если кислоты, то можно добавить еще немного уксуса.
Всё!
Советы тем, кто будет готовить по рецепту
Соленый перец горошком можно заказать на маркетплейсе. Заменить можно каперсами и достаточным количеством черного молотого перца (все смешать в подобие пасты и развести в сковороде).
Шампанский уксус можно заменить белым, а эстрагон (тархун) — петрушкой.
