Как мы съездили в Бразилию по приглашению семьи моего друга с онлайн-курсов

Никогда не думала, что когда-нибудь ступлю на землю Бразилии. Жизнь преподнесла удивительный подарок: настоящая бразильская семья пригласила меня с сыном в гости. И самое невероятное — мы заплатили только за авиабилеты.

В онлайн-школе английского языка я познакомилась с Эверсоном — дружелюбным и общительным бразильцем из штата Парана. Он работал на кофейной фабрике Игуасу. Наши разговоры по учёбе плавно переросли в дружеское общение: мы делились историями о семьях, традициях, любимой еде и познакомили друг друга с близкими через экраны. Уже через год семья Эверсона — его жена Реджина и родные — стали звать нас в гости. Решение далось не сразу, но год спустя мы с сыном (мой главный переводчик и спутник, чей английский оказался как нельзя кстати) отважились на большое приключение.

Наш маршрут выглядел внушительно: Архангельск — Москва — Франкфурт-на-Майне — Сан-Паулу — Лондрина — Корнелио-Прокопио. Три пересадки в аэрпортах, почти сутки в пути. Во Франкфурте мы не покидали транзитную зону, так что шенгенская виза не понадобилась, хотя на всякий случай мы её оформили. Из огромного международного аэропорта Гуарульос в Сан-Паулу мы взяли внутренний рейс до Лондрины. В конечной точке нашего путешествия — в маленьком городке Корнелио-Прокопио — аэропорта нет. От Лондрины к дому Эверсона мы ехали на машине.

В 2020 году билеты туда-обратно в Бразилию на двоих обошлись примерно в 130 тысяч рублей. Виза для россиян в Бразилию тогда не требовалась — еще один приятный бонус. В январе 2020 года нас ждали 10 незабываемых дней в Бразилии.

Городок Корнелио-Прокопио затерян среди луговых равнин и холмов в штате Парана. Этот штат в Британии называют «землей всех народов» — здесь смешались культуры более 30 национальностей! В семье Эверсона есть потомки итальянцев, немцев, португальцев и японцев.

Мы прилетели в Парану в разгар бразильского лета — в январе. Честно говоря, я немного побаивалась тропической жары под +35°C и выше. Каково же было моё удивление и облегчение, когда нас встретило аномальное похолодание — дневная температура держалась на приятных +18…+25°C. Эверсон, мечтавший с детства увидеть снег, шутил, что мы привезли арктический воздух из Архангельска. Жаль, что не снег.

Климат Параны: это не только жарища.

• Штат Парана расположен в субтропическом высокогорном климате. Но его внутренние районы, где находится Корнелио-Прокопио и Лондрина, расположен на плато. Высота смягчает тропическую жару.
• Чёткие сезоны: лето (декабрь-март) обычно тёплое и дождливое (+25°C…+35°C), зима (июнь-август) прохладная и сухая (+10°C…+20°C). Аномальное похолодание в наш приезд (+18…+25°C) было необычно прохладным началом лета.
• Снег — несбыточная мечта: хотя зимой в горах на юге штата иногда бывают заморозки и иней, настоящего снега здесь не видели никогда. Отсюда и мечты Эверсона!

Еще в самолете я знала, что в Корнелио-Прокопио кипит подготовка к нашему приезду. Реджина выбирала подарки, ее сестра Розели колдовала над угощениями, а многочисленные родственники заочно приглашали в гости. Это всеобщее ожидание и радушие согревало сильнее бразильского солнца.

И вот мы в аэропорту Лондрины. Первые шаги по бразильской земле, крепкие и тёплые объятия от Эверсона и Реджины.

• «Oi! Tudo bem? Como vai?» — Привет! Все хорошо? Как дела?

Португальский я немного подучила перед поездкой, поэтому могла поддержать простой разговор.

• «Oi! Estou bem. Obrigada!» — Привет! Всё хорошо. Спасибо!

Бразильцы невероятно ценят, когда гости пытаются говорить на их языке, даже с ужасным акцентом! Это ключ к их сердцам.

Прямо из аэропорта мы заехали в уютное кафе, чтобы немного прийти в себя. Эверсон заказал крепкий кофе и тёплые, только что испеченные сырные булочки — пао-де-куейжу (рão de queijo). Это было божественно! Хрустящие золотистые шарики буквально таяли во рту, окутывая нежным облаком сырного вкуса. Тогда я еще не знала, что пао-де-кейжу станет постоянным спутником завтраков. Запомнился и культурный нюанс: бразильцы практически не пьют чай. Их день строится вокруг свежевыжатых соков, ароматного кофе, ледяной газировки или простой воды.

Pão de queijo: cекрет бразильских сырных шариков.

• Без глютена! Основа — не пшеничная мука, а полвилью — крахмал из корня маниоки (кассавы). Бывает сладкий и кислый, их смесь дает идеальную текстуру.
• История: родился в штате Минас-Жерайс в XVIII веке. Сейчас популярен по всей Бразилии, сыр используют любой (часто пармезан или смеси).
• Почему так вкусно? Горячая жидкость из молока и масла заваривает крахмал, а яйца и сыр создают эластичность и тот самый тянущийся сырный эффект внутри хрустящей корочки. Подают только тёплыми!

А потом была дорога. Два часа пути из Лондрины в Корнелио-Прокопио прошли незаметно. За окном мелькали пейзажи, наполненные светом: изумрудные холмы, убегающие волнами вдаль; стройные манговые деревья с многочисленными плодами вдоль обочин; уютные фермы с пастбищами; бескрайние поля кукурузы и жёлтых подсолнухов. Каждый поворот дороги открывал новую картину щедрой и гостеприимной земли. Мы ехали в гости к семье, которая уже успела стать нам близкой, даже на расстоянии.

В семье Реджины и Эверсона мы погрузились в бразильское гостеприимство и семейные ценности. Небольшой двухэтажный дом на окраине пульсировал энергией общения. У Реджины было три брата, две сестры и бесчисленное количество родственников и друзей. Двери их дома, казалось, никогда не закрывались. Гости приходили постоянно, часто без предупреждения, даже поздним вечером, и засиживались далеко за полночь — сидеть в гостях до двух-трех часов ночи было обычным делом. И каждого непременно усаживали за стол — будь то обед, ужин или café da tarde (послеобеденный кофе с чем-нибудь вкусненьким — у них это заменяет наш чай). Отказаться было невозможно.

Сестра Реджины уступила нам комнату с кондиционером и романтичным видом на зелёные холмы, просёлочные дороги и старый заброшенный завод.

Каждый день в Бразилии начинался с ароматного кафезиньо (cafezinho) — крепкого местного кофе. Кофе пили с бутербродами или сырными пирожками пао-де-кейжу.

После завтрака нас ждали обязательные прогулки по живописным окрестностям. Рядом проходила заброшенная железная дорога, ведущая к руинам старого завода, создававшим атмосферу легкой ностальгии. Повсюду цвели яркие тропические деревья. Ветви фруктовых гигантов гнулись под тяжестью плодов.

Несколько раз мы выезжали в центр городка Корнелио-Прокопио. Гуляли по парку, по уютным узеньким улочкам, заглядывали в маленькие магазинчики. Городок оказался удивительно камерным — люди здесь знали друг друга в лицо. Поэтому почти в каждом магазине Реджина останавливалась поболтать со знакомыми продавцами или покупателями. Особую слабость она питала к магазинчикам с обувью, сумочками и парфюмерией — там она могла задержаться надолго.

Обед был главной трапезой дня — обильной и сытной. На стол подавали простой, но всегда свежий салат из помидоров с колечками лука, хрустящую жареную картошку, сочные куски жареного мяса или рыбы и свежевыжатый сок — чаще всего апельсиновый или из маракуйи. Продукты Реджина и Эверсон покупали в основном в супермаркете, а вот овощи и фрукты выбирали на местном рынке. Еда была непритязательной, но невероятно вкусной и по-домашнему щедрой.

После обеда на выбор были сон или неторопливые беседы за столом с хозяевами. Уборка была общим делом. Все, включая гостей, дружно мыли посуду и наводили порядок. Это проявление семейной сплоченности было очень трогательно.

Итальянское наследие Параны.

• Вторая волна иммиграции. В конце XIX — начале XX века в Парану (особенно в южные регионы) хлынула мощная волна иммиграции из Италии, спасавшиеся от бедности и войн. Прабабушка и прадедушка Эверсона приехали в Бразилию во время первой мировой войны.
• Культурный след. Итальянцы принесли свою кухню, язык (диалекты в ходу в некоторых районах), католические традиции и трудолюбие. Их труд заложил основу сельского хозяйства и промышленности штата.
• Семья Эверсона — типичный пример. Смешение бразильских традиций (фейожада, рис) с итальянскими (лазанья, любовь к сыру, семейные вечера) создает уникальную культуру юга Бразилии.

По вечерам в семье Эверсона было принято ходить в гости. Если никто не пришёл в гости, то тогда нужно пойти самим. За наше недолгое пребывание мы навестили брата Эверсона, пастора, друга семьи полицейского, родителей Реджины, бабушку Эверсона. Везде нас встречали с искренним радушием и теплом. Особенно тронул жест брата Эверсона: он приготовил для нас салат Оливье. Они хотели нас удивить «русской» кухней. Это было одновременно мило и забавно — видеть знакомый салат в таком неожиданном контексте.

Пока мы гостили у Эверсона, весь дом жил в ритме подготовки к свадьбе младшего брата Реджины — Ренана. Он часто появлялся со своей невестой Марией Джулией или просто Мажу, и вечера напролёт они обсуждали свадьбу: от фасонов платьев и туфелек до деталей свадебного меню. Масштабы поражали: планировалось пригласить более ста гостей.

Типичный бразильский вечер — это громкие разговоры и смех, звуки гитары и задушевные песни, а иногда просмотр популярных теленовел всей компанией. Эти вечера запомнились мне особой душевностью и теплотой.

Главным приключением поездки стало посещение легендарных водопадов Игуасу — уникального объекта всемирного наследия Юнеско, расположенного как раз в штате Парана. Хотя и говорят «водопад Игуасу», но на самом деле, это грандиозный комплекс из 275 водопадов, низвергающихся по дуге почти в 3 километра длиной. Водопад находится на границе Бразилии и Аргентины.

Добирались мы туда на комфортабельном ночном автобусе. Ранним утром мы прибыли в город Фос-ду-Игуасу. Там нас ждал двоюродный брат Реджины по отцовской линии — Себастьян. Он любезно отвёз нас к водопадам на своей машине.

Водопад Игуасу я представляла как тихий, уединенный уголок природы. Но толпы туристов со всего мира на входе развеяли мои заблуждения. Вдоль могучей реки проложена сеть удобных смотровых дорожек, местами позволяющих подойти к водопадам вплотную.

Местами мы шли под брызгами низвергающихся потоков. Казалось, что мы угодили под настоящий тропический ливень. Если вы вдруг соберётесь на водопады Игуасу, запаситесь дождевиками или будьте готовы промокнуть до нитки.

Водопады находятся на территории огромного национального парка Игуасу, поэтому там висят напоминания о дикой природе. Плакаты предупреждают — «Осторожно, ягуары!». Самих пятнистых хищников мы, к счастью, не увидели.

Зато мы познакомились с носухами. Эти ловкие и наглые зверьки с длинными носами — настоящие профессиональные воришки. Они совершенно не боятся людей и свободно разгуливают вдоль туристических троп, высматривая незадачливых туристов, оставивших сумки или рюкзаки без присмотра. Стоит отвернуться — и носуха уже вовсю роется в ваших вещах в поисках еды. Гуляя вдоль водопадов, будьте бдительны и держите сумки при себе.

Носухи: симпатичные бандиты Игуасу.

• Не еноты! Хотя похожи, это отдельный род (Nasua), родственники енотов. Обитают от юга США до Аргентины.
• Образ жизни. Живут группами до 30 особей, отличные древолазы. Всеядны: фрукты, насекомые, мелкие животные, яйца… и еда туристов.
• Почему воруют? Их не кормят сотрудники парка. Они просто приспособились к легкой добыче. Инстинкт и отсутствие страха перед человеком создают проблемы для незадачливых посетителей.
• Опасны? Могут укусить, защищая добычу или детенышей. Главная опасность — испорченные вещи и потеря еды/документов.

Масштаб и мощь Игуасу действительно впечатляют и завораживают. Зрелище фантастической красоты. Но постоянный гул воды, крики туристов на разных языках, шум вертолетов — вся эта какофония создаёт фон, который отвлекает от созерцания и мешает почувствовать истинную мощь природы в тишине.

После водопадов мы заглянули в знаменитый парк птиц, расположенный прямо у входа в национальный парк. Туда попадают птицы, которых спасли от рук браконьеров. В парке птиц меня очаровали огромные, яркие попугаи всех цветов радуги, тапиры, стаи розовых фламинго и величественные орлы. Хотя попугаев и колибри можно встретить и на воле в Бразилии, но в парке их удалось рассмотреть вблизи во всей красе.

Наша экскурсия на водопады подошла к концу, а до ночного автобуса оставалось еще полдня. Себастьян, как истинный бразилец, не отпустил нас просто так. Мы поехали к нему домой. Там мы приняли душ, немного поспали и сытно поужинали за столом щедрого хозяина.

Себастьян работал главным инженером на одной из крупнейших гидроэлектростанций региона Итайпу (Itaipu). За ужином мы листали семейные альбомы, рассматривали рабочие фотографии Себастьяна с электростанции. Реджина и Себастьян с удовольствием рассказывали семейные истории, похожие по накалу страстей на бразильские сериалы. Прощаясь, Себастьян крепко обнял нас и пригласил приезжать снова.

Розели, сестра Реджины, оказалась настоящей волшебницей кухни. Она старательно знакомила нас с бразильскими и итальянскими блюдами. В их доме традиции Бразилии и Италии переплетались самым вкусным образом. Наш гастрономический топ-8 из Параны:

1. Фейжоада (feijoada) — блюдо из фасоли с мясом, национальная гордость Бразилии! Густое, ароматное рагу из черной фасоли с целым набором свинины: копченостями, ребрышками, ушами, хвостами — это был настоящий фейерверк вкуса. Фейожада подавалась с рисом и хрустящей фарофой — обжаренной маниоковой мукой. Фейожада — традиционное блюдо для субботних семейных застолий! Очень сытное.

Feijoada: как подают главное блюдо Бразилии

К настоящей фейжоаде подают целый ансамбль гарниров:

• Рис — нейтральная основа.
• Фарофа — обжаренная мука маниоки (часто с яйцом, беконом, бананом). Добавляет хруста и впитывает соус.
• Капуста — тонко нашинкованная и быстро обжаренная с чесноком. Освежает.
• Ломтики апельсина — помогают переваривать жирное мясо и добавляют свежести.
• Пикантный соус — для любителей острого.
• Маньюка — жареные кусочки маниока, альтернатива картошке.

2. Арроз каррейтиру или «рис погонщика» (arroz carreteiro) — cытная классика гаушо (бразильских ковбоев). Рис, томленый с говядиной, луком, чесноком и помидорами. Основа — масло и много чеснока. У блюда — невероятно аппетитный аромат и насыщенность. Блюда из риса популярны на юге Бразилии, где мы и были. Бразильцы обожают рис во всех его проявлениях!

3. Шураску или шашлыки по-русски (сhurrasco) — король бразильского стола, особенно в семьях с юга. Ароматные куски мяса (чаще всего нежная пиканья), жарятся на специальных печах для шашлыка. Эти печи были во всех домах, где мы побывали. Неизменные спутники шураску: всё та же фарофа, освежающая сальса из помидоров и картофель фри. Особоым фамильным почтением пользовалась батата фрита (batata frita) из батата доси (batata-doce) — сладкого картофеля. Его удлиненные клубни напоминают по форме маленькие гладкие огурцы, а после обжарки становятся сладковато-хрустящим деликатесом.

4. Лазанья (lasanha): яркое свидетельство итальянского наследия семьи! Слоеное чудо с разными начинками: мясным рагу, курицей или классической ветчиной с сыром. Это было совсем не похоже на пиццу — глубина вкуса и сырная нежность покорили нас сразу. Уютное напоминание о доме с бразильским акцентом.

5. Салат — обязательный атрибут обеда и ужина. Король салатов — salada de tomate: сочные помидоры с луком, зеленью, маслом, уксусом и солью. Непритязательно, но невероятно освежающе в жарком климате.

6. Натуральные свежевыжатые соки — источник оптимизма и энергии. Так говорила о них Реджина. Мы видели, как фрукты покупали вёдрами, а потом выжимали их в соковыжималках. В Бразилии мы попробовали 100% соки из самых разных фруктов.

• Из апельсинов. Это классика. Его мы пили чаще всего.
• Из маракуйи. Это сок — терпко-кислый, поэтому в него добавляли сахар или смешивали с апельсином, манго.
• Из гуавы. Его смешивают с апельсином и называют «соком свадьбы».
• Из ацеролы. Безусловный лидер по витамину С. Но так как сок без добавок — очень кислый, его смешивают с соками манго или апельсинов и добавляют сахар.

7. Кафезиньо (cafezinho). Маленькая чашечка крепкого кофе — незаменимый ритуал каждого утра. Аромат свежемолотого кофе с фабрики Эверсона витал в доме с раннего утра. Приготовление было простым и гениальным: кипяток с сахаром, пакет-фильтр в воронке над термосом, насыпали кофе, проливали кипятком один раз. Результат — чашечка ароматного, крепкого и очень вкусного эликсира бодрости! Тёплые сырные булочки пайо де кейжу (рão de queijo) составляли идеальную пару к кофе по утрам.

8. Батата-доси фрита (batata-doce frita). Настоящий хит, особенно в исполнении семьи Эверсона! Зрелище было впечатляющим: чистили целое ведро продолговатых клубней, резали тонкими ломтиками и с шумом обжаривали в кастрюле с кипящим маслом. Хрустящие, сладковатые ломтики были невероятно соблазнительны, особенно с ледяной Coca-Cola. Хоть и «вредно, но вкусно!» — как говорили хозяева. Заметно, что в семье все были упитанными, и это воспринималось абсолютно нормально — знак благополучия и любви к еде.

Наш вклад: фаршированный перец. В знак благодарности мы приготовили наше блюдо — фаршированный перец. Я немного недосолила фарш с рисом, но радушные хозяева не позволили мне усомниться в моих кулинарных способностях: «Это же забота о здоровье! Так лучше чувствуется настоящий вкус продуктов!» — хвалили они. Их искренность тронула до глубины души. Они всё съели с большим аппетитом.

Один из самых запоминающихся дней подарила нам поездка на фазенду двоюродного брата Реджины. Она раскинулась на живописныюом берегу реки Парана.

В глубине фруктового сада среди манговых деревьев стоит уютный одноэтажный домик. Рядом с ним бассейн — настоящее спасение в бразильский зной! Местная молодежь, как нам рассказали, в жару проводит в нём едва ли не целые сутки.

Фазенду окружают бескрайние кукурузные поля и роскошный фруктовый сад. Особое место в нём занимают манговые деревья нескольких сортов. Мне посчастливилось попробовать их плоды! Пять разных сортов и пять вкусов: от умеренно сладкого до медового. Абсолютным чемпионом по вкусу для меня стал сорт Manga Palmer.

Manga Palmer — король бразильских манго.

• Внешность. Крупные плоды (до 1 кг!), овально-удлиненной формы, кожица красно-бордовая с зелеными и желтыми пятнами.
• Мякоть. Плотная, волокнистость минимальна, сочная, насыщенного оранжево-желтого цвета.
• Вкус. Идеальный баланс сладости и легкой кислинки. Очень насыщенный, «медовый» вкус, который меня покорил!
• Сезон. Основной урожай в Бразилии — с сентября по январь. Я попала как раз в самый разгар!

Река Парана буквально кишила рыбой. На наших глазах за пару часов рыбаки выловили килограмм 20 крупной рыбы, которую частично сразу отправили на сковороду. Не жизнь, а сказка.

Сад был полон жизни: мелькали стремительные, как искры, колибри, звенели канарейки, попадались необычно крупные ящерицы, похожие на крокодилов, над берегом реки кружили ласточки. Всё утопало в ярких тропических цветах.

Тегу — безобидный гигант.

• Черно-белая тегу — самая крупная ящерица Южной Америки (до 1.5 м).
• Опасен? Абсолютно нет. Они пугливы и при встрече с человеком стараются быстро уйти. Питаются фруктами, яйцами, улитками, падалью. Могут залезть в курятник за яйцом.
• Польза. Важные «санитары» экосистемы, контролируют численность насекомых и грызунов.
• Интересно. Мясо тею считается деликатесом в некоторых регионах Бразилии. А их кожа используется для изделий.

Апофеозом дня стал сюрприз от соседей: они прокатили нас на лодке с воздушной подушкой по глади Параны. Ощущение полета над водой, ветер в лицо, бескрайние просторы — это было невероятно!

Лучше любых слов о нашей поездке расскажут фотографии с фазенды.

10 дней в Бразилии пролетели как одно мгновение. Мы жили как родные в большой семье. Расставаться было грустно. Впереди нас ждала утомительная дорога назад и морозы под -30°С в Архангельске.

Что мне больше всего запомнилось в Бразилии? Запомнились простые, открытые, невероятно радушные люди, бодрящий аромат кофе, сочная сладость манго, облачко расплавленного сыра в тёплом пао де кейжу, бескрайние зеленые просторы, яркие птицы на деревьях. Это был совершенно иной, экзотический, щедрый и полный жизни мир. Кто знает, может быть, мы ещё туда вернёмся. Até logo, Brasil!