Как выбрать бокал для пива: 10 видов

Подбирать правильные бокалы к вину — это правило этикета. Но у пива тоже есть своя бокальная культура.

Форма и толщина стенок влияют на вкус напитка. Например, широкая чаша помогает напитку раскрыть аромат, а сужение кверху направляет его к носу. Высокие узкие бокалы сохраняют пышную пену и пузырьки газа, а небольшой объем позволяет выпить пиво, пока оно не успело нагреться.

Мы разобрались, почему для темного и пшеничного нужны особые бокалы, и подобрали каждому пиву по паре.

Форма: толстые стенки, широкий корпус и ручка
Объем: от 400 мл и больше
Для чего: любые виды пива, кроме «сложных» сортов крафтового производства

В 19 веке в Баварии запретили производить пиво летом — напиток портился в жару. Пивовары начали изготавливать его в подвалах, а над ними разбивать «пивные сады» — биргартены. Туда можно было прийти со своей кружкой и взять пиво с собой — или остаться за столиком в тени деревьев. Кружки делали из керамики, с крышкой, которая защищала напиток от насекомых и мусора.

Кружки сохраняют традиции баварской пивной культуры и фестивальной подачи — их используют, например, на Октоберфесте. Сейчас их делают из более прочного стекла, а необходимость в крышке отпала. Ручка позволяет не нагревать пиво рукой, а толстые стенки выдерживают шумные «чоканья».

Форма: цилиндрическая, иногда с расширением сверху
Объем: как правило, 0,4—0,5 л
Для чего: любые виды пива, кроме «сложных» сортов крафтового производства

О, вы из Англии? Пинта — классический барный бокал, который встречается в британских пабах и американских барах. У него широкое горлышко: оно быстрее выпускает аромат, но не «собирает» его. У пинты есть два подтипа:

• ноник — цилиндр с выпуклым кольцом ближе к верху: оно помогает удобнее держать бокал;
• ирландская пинта — цилиндр, чуть сужающийся книзу: благодаря изгибу такой бокал лучше держит плотную пену.

Форма: округлая чаша, сужающаяся сверху
Объем: 250—500 мл
Для чего: ароматные эли, бельгийские сорта, IPA

Тюльпан напоминает винный бокал — широкая чаша дает аромату раскрыться, а сужение сверху помогает удерживать запах и пену. В такой форме подают насыщенные сорта, которые интересно не только пить, но и нюхать.

Форма: узкий прямой цилиндр
Объем: 200 мл
Для чего: немецкий кёльш, гозе и другие легкие сорта

Stange в переводе с немецкого — «палка» или «стержень», и это в точности описывает форму бокала. Она появилась в Кельне во время роста популярности светлого пива кёльш: пивоварам нужна была недорогая посуда, которая подходила бы для подачи пива небольшими порциями. Узкий стакан помогал дольше сохранять пену и пузырьки газа.

Форма: высокий узкий бокал, слегка расширяющийся кверху
Объем: 300—500 мл
Для чего: легкие светлые сорта — пилснеры, лагеры, пшеничное пиво

Пилснер появился в чешском городе Пльзень в 19 веке — вместе с распространением светлых лагеров популярными стали и высокие прозрачные бокалы. Они позволяют любоваться пивом — цветом, чистотой, пеной и пузырями.

Форма: округлая или вытянутая чаша с «волной»
Объем: 400—600 мл
Для чего: IPA и другие охмеленные сорта

IPA — сокращение от India Pale Ale, одного из самых известных стилей крафтового пива. Для него выпускают специальные бокалы с чашей, которая собирает и «направляет к носу» ноты хмеля: цитрусовые, хвойные, травяные и тропические. Ребристый и узкий низ дольше удерживает пузыри.

Форма: округлая чаша, суженная кверху, на высокой ножке
Объем: 300—400 мл
Для чего: для любых сортов пива и дегустаций

Среди пивных ценителей теку называют «лучшим бокалом» и даже «произведением искусства». Его придумали в 2006 году итальянский специалист по пиву Тео Муссо и дегустатор Лоренцо Дабовиц. Теку — бокал, созданный специально для дегустаций пива, но использовать его можно и каждый день. Округлая чаша помогает раскрыть аромат, сужение у края — «собрать» его, а ножка позволяет держать бокал, не нагревая напиток ладонью.

Форма: широкая чаша, иногда на ножке
Объем: 400—600 мл
Для чего: стауты и другие темные сорта

Стаут — темное пиво, в аромате которого встречаются насыщенные ноты, от кофе до хлеба. Благодаря тонким стенкам пиво быстрее согревается в руках — тепло ускоряет испарение ароматических соединений, из-за чего эти оттенки становятся более выраженными.

Форма: высокая чаша, узкая снизу и расширяющаяся кверху
Объем: 500 мл
Для чего: пшеничное пиво

Вайцен — бокал для пшеничного пива, которое часто бывает мутным, с обильной пеной. Высокая чаша оставляет место для пенной шапки и позволяет разглядеть цвет и пузырьки, а благодаря изогнутым стенкам бокал большого объема удобно держать.

Форма: широкая округлая чаша, сужающаяся кверху, на короткой ножке
Объем: 250—500 мл
Для чего: крепкие, насыщенные сорта пива — в основном темные, крепостью выше 7%

Снифтер — это коньячный бокал, но он подходит и для крепких сортов пива крафтового производства, которые, как правило, пьют медленно. Из-за короткой узкой ножки бокал чаще всего держат в ладони — так напиток нагревается и раскрывает глубокие ароматы.

Если нужен один бокал на все случаи — пинта, кружка или теку. В них можно подавать большинство сортов пива.

Для пшеничного пива — вайцен. В высоком бокале с расширением кверху достаточно места для пышной пенной шапки, а форма помогает подчеркнуть фруктовые и пряные ноты напитка.

Для ароматных сортов, например IPA и элей, — тюльпан или специальный бокал для IPА. Такие бокалы помогают сосредоточить хмелевой аромат, чтобы лучше чувствовать цитрусовые, травяные и смолистые ноты.

Для насыщенного темного пива — теку или тюльпан. Округлая чаша помогает раскрыть сложный аромат стаутов и портеров, а суженный верх удерживает его внутри. Некоторые крепкие сорта также интересно пробовать чуть теплее, чем легкие лагеры.