Как выбрать спелый ананас, от которого не сведет скулы: 5 важных ориентиров

Как и другие экзотические фрукты вроде бананов и манго, ананасы собирают неспелыми. Они дозревают по дороге в магазин.

За месяцы пути из Южной и Центральной Америки плоды могут недозреть или начать портиться — такие фрукты будут невкусными. Расскажу, как выбрать сладкий ананас, как его хранить и что делать с недоспелым. А если вы уже купили плод, посмотрите, как красиво его нарезать разными способами.

Найти по-настоящему зрелый экземпляр непросто. На рынках фрукты лучше не брать: неизвестно, как их хранили. В магазинах тоже часто бывают недозревшие или перезревшие плоды. В гипермаркетах вроде «Ашана», «Окея» или «Ленты» выбор больше, чем в магазинах у дома, — значит, шанс купить спелый фрукт выше. Я находила хорошие ананасы в «Окее» и «ВкусВилле».

Главные маркеры спелости — качество основания плода, запах, кожура, бирка и листья. Расскажу, как все это проверить.

Основание зрелого ананаса — желто-коричневого цвета, упругое, а срез — сухой. Зеленый оттенок говорит о том, что плод еще не созрел. А если кончик мягкий или с плесенью, фрукт уже переспел и начал гнить — покупать такой не стоит.

Запах спелого ананаса легкий и сладкий. Если аромат кислый или резкий — фрукт передержали, а если экзотический плод не пахнет — собрали рано.

Кожура спелого ананаса желтого цвета. Зеленые еще не созрели, а коричневые перезрели. Чешуйки должны быть сухими, чистыми и без плесени, а фрукт — упругим, не слишком мягким или твердым. Если слегка нажать на кожуру пальцем, спелый ананас восстановит форму.

По цвету кожуры можно определить степень зрелости плода. Чем желтее шкурка, тем он слаще. Совсем зеленые фрукты брать не стоит: скорее всего, их сорвали слишком рано. Даже после дозревания они будут кисловатыми.

Бирка — это своего рода паспорт. По ней можно определить, откуда приехал плод. Если ее нет, покупать ананас не стоит: неизвестно, как его везли и не испортился ли он. Хорошо, если бирку повесили на фрукт или закрепили на листе, а не на кожуре: плоды с поврежденной шкуркой портятся быстрее.

Листья спелого фрукта плотные и зеленые. Если без усилия покрутить хвостик, он не оторвется. Осмотрите середину макушки: листья должны быть бело-зелеными и чистыми. Видите желтые или с плесенью — плод перезрел.

Оптимально держать фрукт при температуре +8…12 °C, например на подоконнике. Класть тропический плод в холодильник не стоит: он теряет вкус, чернеет и начинает гнить. Поэтому в магазине берите те ананасы, что лежат в коробках.

Спелый фрукт можно хранить три-четыре дня. Если покупаете его на будущее, выбирайте слегка недозревший: чем желтее кожура, тем быстрее ананас дойдет. Держите его 3—5 дней в темном прохладном месте, время от времени переворачивая с боку на бок, чтобы плод созревал равномерно.

Зеленый и твердый плод может стать мягче, но кислинка во вкусе останется.

Чтобы ананас дозрел:

1. Возьмите банку по размеру хвостика плода.
2. Переверните фрукт макушкой вниз и поместите листья в банку.
3. Положите туда же банан или яблоко. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание.
4. Замотайте конструкцию пакетом.
5. Оставьте ананас при комнатной температуре на пару дней.

Если фрукт не доспел за пять дней, вероятнее всего, его сорвали слишком рано — такой уже не дозреет.