Как заморозить сырники, чтобы они не разваливались на сковороде

Чтобы позавтракать сырниками, не обязательно с утра замешивать творожную массу и лепить заготовки.

Сырники можно приготовить заранее и заморозить в сыром или готовом виде. Первые останется пожарить, вторые — только разогреть. Расскажем, как заморозить сырники так, чтобы их было удобно хранить и размораживать.

Да, замораживать можно и сырые, и приготовленные сырники.

Сырые удобно заготовить заранее, чтобы пожарить перед подачей. Готовые подойдут для быстрого завтрака: их достаточно разогреть.

Замороженные сырники сохраняют вкус и текстуру до месяца. Если хранить их дольше, они могут подсохнуть, впитать посторонние запахи из морозилки и стать менее нежными.

Для заморозки подготовьте доску или противень, который помещается в морозилку, бумагу для выпечки, пакет или контейнер для заморозки и маркер для даты.

Этот способ подойдет, если вы хотите заранее сделать заготовки, и каждый раз подавать свежие сырники только что со сковородки.

Шаг 1. Налепите сырники по привычному рецепту, но не жарьте. В Т⁠—⁠Ж есть рецепты классических сырников, сырников с манкой и сырников в духовке.

Шаг 2. Застелите доску бумагой для выпечки. Выложите заготовки в один слой на расстоянии друг от друга, чтобы они не смерзлись.

Шаг 3. Уберите доску в морозилку. Дождитесь, пока сырники затвердеют и их можно будет отделить от бумаги и переложить, не помяв. Обычно это занимает 2—3 часа.

Шаг 4. Разделите заготовки на порции, сложите в пакет для заморозки, выпустите лишний воздух и закройте. Подойдет и контейнер с плотной крышкой. Если складываете сырники друг на друга в несколько слоев, проложите между ними бумагу для выпечки, чтобы они не смерзлись.

Напишите на упаковке дату заморозки и верните заготовки в морозилку.

Такие сырники можно разогреть в микроволновке прямо из морозилки.

Шаг 1. Приготовьте сырники по любимому рецепту.

Шаг 2. Готовые сырники переложите со сковороды на плоское блюдо в один слой. Дайте немного остыть и уберите в морозилку, чтобы они подмерзли.

Шаг 3. Замороженные сырники достаньте, разделите на порции и разложите в пакеты или контейнеры для заморозки. Закройте, подпишите дату, уберите обратно в морозилку.

Сырые сырники можно жарить сразу из морозилки. Выложите их на сковороду с небольшим количеством масла и готовьте на слабом огне, периодически переворачивая. Избейгайте слишком сильного жара: так поверхность быстро подрумянится, а середина может остаться холодной.

Готовые замороженные сырники можно разогреть в микроволновке прямо из морозилки. Если хотите разогреть их на сковороде, лучше переложить заготовки из морозилки в холодильник за 8—12 часов. Так они успеют оттаять. Этот способ дольше, зато у сырников появится румяная корочка, как будто их приготовили только что.