Как избежать ошибок, которые убьют сковороду за месяц. Продлеваем жизнь утвари, чтобы не выбрасывать деньги

Правильный уход за сковородой дольше сохраняет ее в рабочем состоянии и делает готовку приятнее.

Собрали подборку советов — что можно и нельзя делать с этой посудой из четырех распространенных материалов. А если не знаете, какую купить, в Т⁠—⁠Ж есть статья о том, как выбрать сковороду.

Срок службы: 2—4 года
Когда менять: появились трещины или темные пятна, прилипает еда

✅ Хранить отдельно. Старайтесь не ставить на тефлоновые сковороды другую посуду и не складывать в них приборы: все это может поцарапать покрытие. Если иначе хранить сковороду неудобно, пригодятся специальные вкладыши или обычные полотенца.

✅ Использовать деревянные и силиконовые лопатки. Антипригарное покрытие хрупкое — металлическими приборами его легко поцарапать.

✅ Менять раз в несколько лет. Даже при самом бережном обращении тефлоновый слой со временем разрушается и начинает попадать в еду.

❌ Нагревать выше 260 °С. Под воздействием высокой температуры покрытие разрушается и выделяет токсичные пары — посуда быстро приходит в негодность. По этой же причине не рекомендуют ставить антипригарную сковороду на огонь без продуктов: она может разогреться слишком быстро.

❌ Мыть в посудомойке. Долгий контакт с химией портит тефлоновое покрытие. Как правило, антипригарную посуду после готовки достаточно сполоснуть водой и протереть мягкой губкой с моющим средством. Убирать ее в посудомоечную машину нет нужды.

Срок службы: 10+ лет
Когда менять: деформировалось дно, сломалась ручка

✅ Мыть в посудомойке, жесткими губками и содой. Нержавеющая сталь устойчива к химии и высоким температурам — мыть такую утварь можно любым способом.

✅ Использовать металлические приборы. Сковороды устойчивы к царапинам, поэтому для перемешивания продуктов сгодятся любые лопатки.

✅ Нагревать до 250 °С. Металл выдерживает сильный нагрев, так что посуду можно ставить в духовой шкаф, если ее ручка не пластиковая.

❌ Класть еду на холодную сковороду. В большинстве случаев рекомендуют прогревать поверхность перед добавлением продуктов, иначе еда прилипнет.

Срок службы: 3—7 лет
Когда менять: появились трещины или темные пятна, прилипает еда

✅ Нагревать до 250 °С. Керамическое покрытие устойчиво к высоким температурам. Главное, не подвергать сковороду термальному шоку, то есть не охлаждать горячую посуду резко.

❓ Мыть в посудомойке. Такая утварь переносит агрессивную мойку лучше, чем тефлоновая. Но если убирать сковороду в посудомойку слишком часто, покрытие все равно испортится быстрее. Ориентируйтесь на рекомендации производителя.

❌ Использовать металлические лопатки и жесткие губки. Они могут повредить керамическое покрытие, и сковорода потеряет антипригарные свойства.

Срок службы: 10+ лет
Когда менять: сковорода треснула или раскололась

✅ Нагревать до любых температур. Как правило, ручки у чугунных сковород металлические или деревянные. Поэтому посуду можно ставить в духовку и даже применять на открытом огне.

✅ Использовать металлические лопатки и губки. Жесткими приборами повредить такую утварь нельзя, поэтому во время готовки продукты можно перемешивать чем угодно. А отмывать остатки еды удобнее всего металлическими губками.

✅ Периодически прокаливать. Посуду нужно смазывать маслом и прогревать — это придает ей антипригарные свойства и защищает от ржавчины. В Т⁠—⁠Ж есть инструкция, как прокалить чугунную сковороду.

❌ Замачивать и мыть в посудомойке. Из-за долгого контакта с водой посуда может заржаветь. Это не испортит сковороду окончательно, но отмыть ее будет непросто.