Как запечь баранью ногу в духовке: праздничный рецепт на компанию

Для блюда берите заднюю ногу животного: она больше передней.

Мясо нужно нашпиговать овощами, смазать специями и запечь в фольге. Подавать можно с любимым гарниром.

Шаг 1. Начните разогревать духовку до 180 °C.

Шаг 2. Мясо подготовьте. Если увидите костную крошку, снимите ее бумажным полотенцем.

Толстые куски жира срежьте, но не увлекайтесь: если убрать слишком много, блюдо может получиться суховатым. Косточку, которая переходит в копыто, можно отрезать: так будет удобнее работать.

Шаг 3. Морковь нарежьте длинными тонкими брусочками, зубчики чеснока — половинками.

Шаг 4. В ноге сделайте глубокие надрезы ножом. Нашпигуйте мясо морковью и чесноком.

Ногу посолите, поперчите, смажьте горчицей. Сверху положите веточку розмарина.

Шаг 5. Плотно оберните ногу в два слоя фольги. Запекайте при 180 °С 2 часа 30 минут.

Если ваш отруб меньше моего, сократите время. Ориентируйтесь на готовность мяса.

Шаг 6. Через 2 часа 30 минут достаньте ногу из духовки, разверните фольгу и надрежьте мясо — из него должен вытекать прозрачный сок.

Увеличьте температуру до 220 °C, верните ногу в духовку и запекайте без фольги до румяной корочки еще 25 минут.

Шаг 7. Готовую баранью ногу подавайте горячей с любым гарниром — картошкой, рисом, овощами. Обязательно сохраните мясной сок из фольги и поливайте им мясо как соусом.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 8 порций бараньей ноги в духовке обойдутся в 2 777 ₽.