14 лучших конди­терских и булочных Москвы

Предупреждение: во время прочтения этого материала у вас разыграется аппетит.

Рассказываем о дюжине кондитерских и булочных Москвы, в которых пекут потрясающие эклеры, торты, кексы, вензеля с ягодами, а также необычные вариации хлеба.

Коротко: хлебный рай
Где пробовать: Солянка, 1/2, стр. 1
Подробнее: на сайте

В светлом двухэтажном пространстве с симпатичным интерьером непрекращающийся солд-аут — лучше приходить в будни или ранним утром. Один из создателей хитовой булочной — Денис Бобков, который работал над другими заведениями гастрокластера на Солянке: Black Swan Pub, «Тайная комната», Botafogo, Bambule и Tabi.

Здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать — для всего есть отдельные меню. Но главное в заведении — хлеб. Есть тартины, японские молочные хоккайдо, фокаччи, бриоши, бородинские, багеты, маффины, бейглы и картофельные булочки. Абсолютные хиты сладкого раздела — коричные булочки «манки брэд» и баскский чизкейк.

Тесто, муку и закваску можно купить домой для приготовления собственного хлебного шедевра. В дополнение также продают шикарные оливки, паштет, джемы и замысловатое сливочное масло. Например, с анчоусом и апельсином.

Что попробовать:

• Манки брэд с корицей — 90 ₽
• Тартин — 490 ₽
• Баскский чизкейк — 550 ₽

Коротко: булочные исследования
Где пробовать: Самокатная, 4, стр. 13; 1-я Тверская-Ямская, 11
Подробнее: в «Телеграме»

DNA открыла пара гастроэнтузиастов. В кофейне при магазине «Котомка» кормят замысловатыми булками, а в пекарне с открытым цехом на территории завода «Кристалл» еще и сытными завтраками. Оба места совсем маленькие, но уютные.

Здесь найдутся не только классические круассаны и плюшки, но и выпечка с интересными начинками: краффины с кокосовым кремом, шу с кремом эрл грей, булки с тхиной. Абсолютный хит несладких позиций — фокаччи с пепперони и с томатами, сыром и розмарином.

Что попробовать:

• Бабка с корицей и карамелью — 250 ₽
• Плие со сливой — 350 ₽
• Бейгл с тунцом — 550 ₽

Коротко: круассаны на масле и деревенский хлеб
Где пробовать: Ленинский проспект, 60/2; Большой Тишинский переулок, 10, стр. 1; Мытная, 74; Часовая, 11, стр. 4
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Проект московских энтузиастов, выпекающих кружевные круассаны, многослойные булочки с шоколадом, аккуратные канеле, кексы и дениши с фруктами. Для идеального сэндвича на завтрак готовят хрустящие багеты, пухлые бриоши, кирпичики бородинского и свежую чиабатту.

У «Батона» есть собственная служба доставки — можно оставить заказ вечером, чтобы на следующее утро получить свежую хлебную посылку. Но эта опция работает не всегда.

Что попробовать:

• Канеле — 160 ₽
• Эклер — 230 ₽
• Фокачча — 400 ₽

Коротко: сладкие и соленые пироги
Где пробовать: Мытная, 74
Подробнее: на сайте

Пироги готовят на плотном песочном тесте с неожиданными начинками. Есть сладкие — сезонные и постоянные вкусы вроде ореха с карамелью, вишни в белом шоколаде или мака с крем-брюле. Из сытных стоит попробовать пироги с говядиной или с картофелем со сливками и беконом.

Полноразмерных пирогов хватит для небольшой компании, а для обеда или завтрака одного-двух человек есть мини-пироги. Всю выпечку можно найти в кафе на «Даниловском рынке» или заказать онлайн — доставляют за пару часов.

Что попробовать:

• Мини-пирог с черникой — 370 ₽
• Большой лимонный пирог — 1700 ₽
• Пирог с горгонзолой и грушей — 1960 ₽

Коротко: полноценные обеды и хлеб всех видов
Где пробовать: Шаболовка, 19​ и другие адреса
Подробнее: на сайте

Ремесленная пекарня, которую вместе с командой единомышленников открыл бас-гитарист группы «Несчастный случай» Роман Мамаев. Пекут хлеб на любой вкус — от бриоши и шведского хлеба с клюквой и орешками до простого пшеничного, багетов, чиабатты и безглютенового хлеба. Есть кондитерский отдел с эклерами, наполеонами, картошками, чизкейками и печеньем.

В пекарнях можно пообедать: например, сэндвичами с сытными начинками, круассанами с пастрами или лососем и яйцом. Здесь же продают продукты домой: отличный песто, паштеты, взбитое масло с цедрой лимона и гранолу.

Что попробовать:

• Миндальный круассан — 450 ₽
• Бриошь — 440 ₽
• Пшеничный хлеб — 680 ₽

Коротко: фотогеничная выпечка в виде вензелей и флейт
Где пробовать: Театральный проезд, 5, стр. 1, ЦДМ
Подробнее: на сайте

Петербургская сеть пекарен-кондитерских добралась до Москвы пару лет назад. В меню собраны все популярные позиции и затейливые десерты вроде фисташковых флейт, вензелей с малиной и датских слоек с грушей и маскарпоне. Здесь же можно купить целый праздничный торт и свежий хлеб домой. Выбор большой — от бородинского и рижского до деревенского багета и караваев.

В «Буше» есть меню с завтраками, салатами, супами, горячими блюдами и напитками в диапазоне от латте до лимонадов.

Что попробовать:

• Багет зерновой — 120 ₽
• Круассан с соленой карамелью — 290 ₽
• Вензель с малиной — 350 ₽

Коротко: французское лакомство с нестандартными начинками
Где пробовать: Спартаковская, 16​ и другие адреса
Подробнее: на сайте

В кондитерских с кукольными интерьерами в пастельных тонах специализируются на эклерах с нетривиальными начинками. Например, в меню есть малина, крем-брюле, фисташки, ваниль-смородина.

Эклеры продают наборами. Кроме них предлагают пироги, профитроли и печенье. В кондитерских можно заказать кофе или чай, перекусить за столиком, а заодно купить нежный букет из сезонных цветов.

Что попробовать:

• Миндальные дакуазы — 1395 ₽
• Набор эклеров — 1500 ₽
• Сливовый пирог с миндалем — 1740 ₽

Коротко: свежий хлеб и мини-пирожки
Где пробовать: Покровка, 19​ и другие адреса
Подробнее: на сайте

Небольшая сеть булочных, которые работают в центре Москвы. В меню много утренних позиций с яйцами и свежей выпечкой, есть полноценные горячие блюда, сезонные супы, салаты и закуски в средиземноморском стиле.

На витрине собрана свежая выпечка: багеты, булки и круассаны, злаковый хлеб, батоны и чиабатты. Здесь же делают отличные слойки со сладкими начинками и аккуратные пирожки из тонкого теста с капустой, мясом, картошкой, вишней, яблоком, или луком и яйцом. Всю выпечку и полуфабрикаты собственного производства, десерты и фермерские сыры можно заказать на сайте с доставкой.

Что попробовать:

• Пирожок с капустой — 120 ₽
• Багет пшеничный — 200 ₽
• Круассан — 250 ₽

Коротко: канеле и кексы
Где пробовать: в кофейнях Москвы или заказать онлайн с доставкой домой
Подробнее: на сайте

Онлайн-кондитерская, которая специализируется на сладкой выпечке. Главный хит — канеле с начинками, традиционный десерт Аквитании. Также пекут нарядные кексы с разными вкусами: лимон-мак, двойной шоколад или морковный. Еще тут предлагают семь видов тартов, чизкейки, разное печенье и булочки.

Выпечку проекта можно попробовать в разных московских кафе или заказать домой. Заказы привозят на следующий день, при покупке от 3000 ₽ доставка бесплатная.

Что попробовать:

• Канеле с начинкой — 200 ₽
• Тартин цельнозерновой с семенами чиа — 250 ₽
• Печенье с клюквой и белым шоколадом — 850 ₽

Коротко: ремесленный хлеб с овощами и ягодами
Где пробовать: Малый Каретный переулок, 6
Подробнее: на сайте

Проект команды, выросшей в ресторане Delicatessen, работает для кофеен и ресторанов, а также имеет офлайн-точку под названием «Переплет» рядом с садом «Эрмитаж».

Пекут багеты, пшеничный, ремесленный цельнозерновой хлеб, а также необычные виды: картофельный, гречневый, кофейно-солодовый и луковый. Сладкое тоже есть: можно купить кексы, круассаны, слойки, паштел-де-ната, пирожные и чизкейк.

Что попробовать:

• Булочка с пряностями — 170 ₽
• Гречишный хлеб — 300 ₽
• Сэндвич с индейкой — 350 ₽

Коротко: подовый хлеб на любой вкус
Где пробовать: Мытная, 74​ и другие адреса
Подробнее: на сайте

Семейная пекарня специализируется на выпечке подового хлеба — его готовят на закваске по технологии длительного холодного брожения. Кроме классического пшеничного есть чиабатта, тартин, а также гречишный и безглютеновый хлеб.

К завтраку предлагают круассаны с начинками, слойки с пеканом, сосиски в тесте, кексы, несладкие булочки и питы, кексы и брауни.

Что попробовать:

• Кирпичик пшеничный на закваске — 160 ₽
• Кленовый пекан — 200 ₽
• Круассан миндальный — 260 ₽

Коротко: мисо-булочки и выпечка с сезонными ингредиентами
Где пробовать: Садовническая, 80
Подробнее: на сайте

Кафе с пекарней, в котором можно занять место за столиком и поужинать лазаньей с бокалом вина. Каждое утро появляется свежая выпечка: багеты и батоны, чиабатты и бриоши, сдобные булочки с мисо-карамелью, шоколадные язычки, завитки с корицей, слоеные тарты с ягодами и круассаны.

Доставки и онлайн-магазина у пекарни нет — тем приятнее зайти в кафе утром и обнаружить какой-нибудь спешл вроде булочек с сезонными фруктами или круассана с кремом из обжаренных семян тыквы.

Что попробовать:

• Ватрушка с творогом и клубничным соусом — 400 ₽
• Бриошь дня — 400 ₽
• Круассан с лососем, авокадо и яйцом пашот — 950 ₽

Коротко: образцовые брецели и рогалики
Где пробовать: Малая Бронная, 2​ и другие адреса
Подробнее: на сайте

В Remy большой выбор пухлых круассанов с начинками, булочек с шоколадом, соленых брецелей и маковых бейглов, кексов и слоеных завитков с корицей. Настоящий хит — пухлый рогалик с начинкой из вишни.

Приглянувшуюся булочку или даниш можно выбрать с витрины и съесть тут же за столиком вместе с кофе или завернуть с собой.

Что попробовать:

• Творожное кольцо — 450 ₽
• Грушевый террин с мороженым — 900 ₽
• Шоколадное облако — 950 ₽

Коротко: выпечка по-французски
Где пробовать: Мясницкая, 13, стр. 3 и другие адреса
Подробнее: на сайте

La Poste — проект Оксаны Кузнецовой, выпускницы парижской гастрономической школы Lenôtrе, Национального института хлебопекарного и кондитерского искусства INBP в Руане. Заведение работает как пекарня, куда можно заглянуть за свежим багетом с утра, и как хлебная почта: заказ можно оформить на сайте и получить в тот же день.

В меню — румяный ремесленный хлеб: багеты, бриоши, цельнозерновой на закваске, с черносливом и маком, с овсяными хлопьями и безглютеновый. Есть симпатичные канеле, мадлены, кексы с пропиткой, круассаны и улитки.

Что попробовать:

• Круассан классический — 230 ₽
• Хлеб почтовый яблочный — 450 ₽
• Кекс шоколадно-банановый — 1200 ₽