Классический рецепт окрошки на кефире — самого летнего супа
Чтобы вкус окрошки был богаче, я заправляю ее горчицей и хреном — получается сбалансированно и слегка пряно.
Для приятной текстуры ингредиенты лучше нарезать кубиками одинакового размера. Перед подачей дайте супу настояться 15—20 минут, чтобы блюдо стало насыщеннее.
Сложность: легко 👌
Время приготовления: 40 минут, из них активной работы — 10 минут
КБЖУ на порцию
Ккал: 410
Белки: 27 г
Жиры: 29 г
Углеводы: 16 г
Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.
Ингредиенты для окрошки на кефире — на 4 порции
| Кефир 2,5—3,2% | 800 мл |
| Вареная колбаса | 350 г |
| Укроп | 10 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Редис | 3 шт. |
| Огурцы | 1 шт. |
| Картошка | 1 крупный или 2 средних клубня |
| Зеленый лук | 2 пера |
| Горчица | 2 ч. л. |
| Хрен | 2 ч. л. |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Перец | 1/4 ч. л. |
Ингредиенты для окрошки на кефире — на 4 порции
| Кефир 2,5—3,2% | 800 мл |
| Вареная колбаса | 350 г |
| Укроп | 10 г |
| Яйца | 3 шт. |
| Редис | 3 шт. |
| Огурцы | 1 шт. |
| Картошка | 1 крупный или 2 средних клубня |
| Зеленый лук | 2 пера |
| Горчица | 2 ч. л. |
| Хрен | 2 ч. л. |
| Соль | 1/4 ч. л. |
| Перец | 1/4 ч. л. |
Пошаговый способ приготовления окрошки на кефире
Шаг 1. Картошку отварите в мундире 20—25 минут до мягкости. Время отсчитывайте с момента, как поставите кастрюлю на плиту. Готовность картошки проверьте ножом — он должен легко проходить до центра клубня.
Шаг 2. Яйца отварите вкрутую — 8 минут после закипания воды.
Шаг 3. Готовые яйца и картошку остудите и очистите.
Шаг 4. Колбасу, огурец, редис, яйца и картошку нарежьте мелкими кубиками. Ингредиенты аккуратно смешайте в миске, чтобы не размять кубики.
Шаг 5. Укроп и зеленый лук мелко порубите и соедините с основой окрошки. Посолите, поперчите, добавьте горчицу и хрен, залейте кефиром и оставьте на 15—20 минут при комнатной температуре.
Шаг 6. Окрошку разложите по тарелкам, приправьте специями по вкусу, перемешайте и подавайте.
Сколько стоят ингредиенты для окрошки на кефире
| Вареная колбаса, 400 г | 399 ₽ |
| Огурцы, 1 кг | 235 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 144 ₽ |
| Картошка, 1 кг | 128 ₽ |
| Горчица, 170 г | 105 ₽ |
| Кефир 3,2%, 1 л | 98 ₽ |
| Редис, 125 г | 98 ₽ |
| Зеленый лук, 50 г | 73 ₽ |
| Укроп, 50 г | 70 ₽ |
| Хрен, 170 г | 70 ₽ |
| Соль, 180 г | 68 ₽ |
| Перец, 10 г | 38 ₽ |
Сколько стоят ингредиенты для окрошки на кефире
| Вареная колбаса, 400 г | 399 ₽ |
| Огурцы, 1 кг | 235 ₽ |
| Яйца, 10 шт. | 144 ₽ |
| Картошка, 1 кг | 128 ₽ |
| Горчица, 170 г | 105 ₽ |
| Кефир 3,2%, 1 л | 98 ₽ |
| Редис, 125 г | 98 ₽ |
| Зеленый лук, 50 г | 73 ₽ |
| Укроп, 50 г | 70 ₽ |
| Хрен, 170 г | 70 ₽ |
| Соль, 180 г | 68 ₽ |
| Перец, 10 г | 38 ₽ |
В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только тех продуктов, которые вы фактически на него потратите.
Итого 4 порции окрошки на кефире обойдутся в 594 ₽.
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
