Рамен с курицей и лапшой — рецепт сытного японского супа

Повторить традиционный рамен дома сложно: бульон нужно варить больше 10 часов, а соусы — готовить из ингредиентов, которые редко есть под рукой.

Я делаю суп по своему рецепту. Японских элементов в нем меньше, зато все продукты есть в ближайшем магазине, а на готовку уходит два часа. Чтобы бульон получился наваристым, берите курицу на кости, например крылья или ножки. Замороженное мясо достаньте из морозилки за полчаса до готовки.

Шаг 1. Крылья и голени сложите в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь.

Шаг 2. Морковь, лук и чеснок очистите. Морковь и лук крупно порубите. Чеснок и имбирь раздавите ножом. Яблоко нарежьте дольками.

Шаг 3. Кусочки овощей, дольки яблока и листы нори добавьте в кастрюлю и варите бульон 2 часа. Не убавляйте огонь, если позволяет объем посуды. Снимать пену не нужно.

Шаг 4. Пока варится бульон, отварите и замаринуйте яйца. Выложите их в кипящую воду и варите 6—7 минут в зависимости от размера — так белок свернется, а желток останется жидким.

Шаг 5. Готовые яйца остудите, очистите и сложите в миску. Добавьте соевый соус и полстакана воды, накройте пищевой пленкой или пакетом и уберите в холодильник до подачи.

Шаг 6. Куриную грудку разрежьте пополам вдоль — так она сварится быстрее. Выложите в кипящий бульон и готовьте 20—25 минут. Достаньте и остудите.

Шаг 7. Морковь и редис натрите на терке-слайсере или нарежьте тонкими кружочками. Кинзу и петрушку порубите. Отставьте.

Шаг 8. Через 2 часа готовый бульон процедите через сито или марлю. Верните в кастрюлю и поставьте на слабый огонь разогреваться.

Шаг 9. Сухую сковороду разогрейте на среднем огне. Добавьте кунжут и обжаривайте 10 минут, до румяности. Переложите в миску и отставьте.

Шаг 10. Куриную грудку нарежьте поперек кусками толщиной 5 мм и выложите в ту же сковороду, где готовили кунжут. Добавьте 1 ст. л. соевого соуса и обжаривайте все вместе 1 минуту.

Шаг 11. Лапшу отварите по инструкции на упаковке. Главное — кладите ее в кипящую воду, иначе макароны разварятся и слипнутся.

Шаг 12. Пока варится лапша, начните собирать рамен. Яйца разрежьте пополам. В тарелке смешайте 1 ст. л. соевого соуса, 1/2 ч. л. копченой паприки и по щепотке соли и перца. Влейте три половника бульона. Следом выложите лапшу, а на нее мясо, овощи и яйцо. Посыпьте зеленью и кунжутом, сбрызните лимонным соком и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций рамена с курицей обойдутся в 1 245 ₽.