Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Ингредиенты (на 8–10 штук)
• Яблоки — 8–10 шт.
• Сахар-песок — 500 г
• Сидр — 500 мл
• Семена фенхеля — 2 ст. л. (истолочь в ступке)
• Морская соль — щепотка
• Дополнительно: прочные деревянные палочки для яблок и лист пергамента.
Приготовление:
Подготовка яблок:
• Опустите яблоки в кастрюлю с кипящей водой буквально на минуту, затем сразу снимите с огня. Это поможет карамели лучше держаться.
• Тщательно вытрите яблоки насухо.
• Удалите хвостики (по желанию) и вставьте в каждое яблоко крепкую деревянную палочку.
Варка карамели:
• В чугунную сковороду или глубокий сотейник насыпьте сахар и влейте сидр.
• Поставьте на огонь (можно готовить на плите или над горячими углями костра). Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите, НЕ помешивая, пока смесь не превратится в золотисто-коричневую карамель (цвета осенних листьев). Это займет примерно 10–15 минут.
• Контроль температуры: желательно 150°C. Для проверки готовности капните немного сиропа в стакан с холодной водой — он должен мгновенно затвердеть.
• Снимите готовую карамель с огня.
• Энергично вмешайте в нее семена фенхеля и щепотку морской соли.
Глазирование:
• Аккуратно окуните яблоко в горячую карамель и прокрутите, чтобы оно полностью покрылось блестящей глазурью.
• Дайте стечь лишнему и выложите готовые яблоки на лист пергамента, смазанный капелькой масла.
• Дайте карамели полностью остыть и затвердеть перед подачей.
Идеальное блюдо для уютных посиделок в холодную осень!
