Т—Ж
Написать
Приложение Т—Ж
В нем читать удобнее
Перейти
Т—Ж
Написать
Рецепты читателей
31K

Мой рецепт: яйцо с жидким желтком без заморочек

26

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Аватар автора

Сусанна Аллаярова

Страница автора

Этот способ меня никогда не подводит.

Яйца лучше заранее достать из холодильника, потому что если класть в воду холодные, они трескаются в процессе варки.

Процесс приготовления по шагам

🥚Вскипятите воду и закиньте яйца на 6 минут.

🥚Варите на сильном 🔥 и следите за ⏱️

🥚Слейте горячую воду и залейте яйца холодной🚰

🥚 Почистите и наслаждайтесь 🤌

Я люблю добавлять яйца в таком виде в боулы — получается очень красиво:)

Белок куриного яйца — идеальный белок. В одном яйце среднего размера (~60 г) содержится примерно 6–7 г белка. Он богат всеми незаменимыми аминокислотами, которые нужны организму для восстановления тканей, волос, ногтей и работы мышц.

Рецепты читателей. Любимые блюда и кулинарные открытия
Поделиться рецептом
  • КсенияОбожаю яйца с жидким желтком, для меня кажется, что яйцо становится насыщеннее, вкуснее!!!!! А ещё, это действительно, смотрится красиво в тарелке))!!7
  • Сусанна АллаяроваКсения, да, буквально сегодня думала, что яйца, сваренные так; вкуснее есть 😂3
  • Boris KölnЯ варю до такого же состояния 4 минуты после закипания, но кладу яйца в воду сразу, а не после закипания. P.S. После закипания большой огонь бесполезен6
  • Сусанна АллаяроваBoris, спасибо, что поделились, протестирую и ваш вариант)) Насчет большого огня тут не знаю, как все таки лучше, т.к. сильный огонь все же поддерживает стабильную температуру. Насколько я понимаю, если после закипания огонь убавить, то от перепада температуры скорлупа может треснуть. Поэтому все таки оставляю сильный огонь))0
  • Boris KölnСусанна, после закипания воды ее температура будет ровно 100 градусов при любом огне. А чтобы скорлупа не трескалась при перепаде от комнатной температуры до 100 градусов, можно как раз класть яйца в воду сразу.2
  • Сусанна АллаяроваАлла, я так всегда варю, белок такой, как на фото :) жидкий только желток - как на фото.3
  • Михаил ЕдошинПри варке яиц их кладут в кипящую подсоленную воду. Дальше варят по времени: всмятку 3-3,5, в мешочек 4,5-5,5, вкрутую 8-10 минут. На иллюстрации именно "в мешочек". Класть в холодную воду нежелательно, потому что непонятно, когда она нагреется и насколько за это время сварятся яйца. Переваривать тоже нежелательно; переваренное яйцо легко определить по синему ободку желтка; у правильно сваренного яйца такого ободка нет. Яйцо можно достать заранее, но на практике оно не лопается, даже если взято из холодильника. Лопаются яйца, в которых уже есть трещинка или от удара о дно. Чтобы этого не произошло, нужно класть яйца ложкой. Яйца, к слову, необязательно держать в холодильнике; в магазине же они хранятся на обычных полках. Но в холодильнике они дольше остаются свежими.1
  • ИринаBoris, с этим методом проблема в том, что скорость закипания очень разная. У меня на даче плита очень медленная. В результате у меня однажды яйца сварились на ней ВКРУТУЮ ещё до того, как вода закипела. Так что теперь варю только методом опускания в кипящую воду. Это даёт чёткие ориентиры на любой плите. Беру яйца из холодильника. Я как раз считаю, что так лучше - даже если яйцо треснет, от перепада температур белок сразу схватывается и меньше вытекает. Но вообще я завела прокалыватель яйц. Шикарная вещь! Теперь яйца очень редко трескаются. И чистятся лучше.6
  • Boris KölnИрина, если вы не меняете домашнюю плиту каждый день, через один-два раза подберете нужно время.1
  • Сусанна АллаяроваСистемный, так бывает, если яйцо холодное (достали из холодильника только перед тем, как опустить в воду) или, как вот ниже писали, когда яйцо опускают в воду не очень аккуратно, и оно начинает трескаться от удар - в таком случае помогает опускать с помощью столовой ложки. Я и сама так делаю с помощью ложки, ничего не разбивается, яйцо всегда аккуратное, ни белок, ни желток не вытекает - яйцо как бы в мешочке, белок не жидкий, если его разрезать, желточек уже жидкий, да, как и требуется. А вы как делаете?4
  • ИринаBoris, так в этом и проблема с вашим рецептом. Его нельзя советовать, потому что у всех свои тонкости и результаты могут различаться кардинально. А при опускании яиц в кипяток (ну если мы не говорим о высокогорных районах) результаты будут похожие у всех. 😋4
  • user6280987Моим рецептом варки яиц пользуются все мои друзья и знакомые. Понравился всем, т. к. очень прост. Опускаем яйца в холодную воду и доводим до кипения. Даем за кипеть и тут же отключает. Закрываем крышкой кастрюлю и ждем по времени, кто какое яйцо любит. Я люблю яркий и не жидкий желток, поэтому держу после закипания 7-8 минут. Каждый выберет время сам по предпочтениями. По этому рецепту белок и желток получаются нежными, не переваренными. Попробуйте, может и вам понравится. .2
  • Сусанна Аллаяроваuser6280987, спасибо, что поделились! Здорово, что так много разных вариантов :)0
  • Ирина ПостниковаЕсть пара моментов. 1) время очень сильно будет зависеть от размера яиц. Так С3 за 6 минут сварятся вкрутую, аж с зеленцой, а "высшие" будут не только с жидким желтком, но и с жидким белком. 2) варить так лучше максимально свежие яйца, а их фиг почистишь нормально, т.к. не помогают ни прокол скорлупы, ни перекладывание после варки в ледяную воду (даже с растрескиванием скорлупы). Так что я предпочитаю яйца-пашот, приготовленные с помощью сита1
  • Сусанна АллаяроваИрина, спасибо, интересное замечание 👍 Я использую магазинные яйца категории С1 и С0.2
  • Системный инженерСусанна, так я знаю, что это из-за разницы температур. Ложкой опускаю - не помогает. Проблема в том, что когда я решаю сварить яйца, уже поздно их предварительно греть)1
  • Сусанна АллаяроваСистемный, понятно, тогда можно попробовать закидывать сразу в воду и уменьшить время варки - обычно это 3-4 минуты после закипания. Надо попробовать, для себя высчитать время))0
  • Системный инженерСусанна, проблема в том, что они трескаются практически сразу...0
  • АллаСтолько вокруг да около. Ну, не получится яйца из холодильника или со стола опустить в кипяток и чтобы они не полопались! Возможно, изредка у кого-то получается... Я делаю так: из холодильника или чуть нагретые со стола яйца кладу в ковшик, где уже налита холодная вода. Класть лучше ложкой, чтобы об дно не разбились. Ставлю на самый большой газ. Как закипят, уменьшаю до среднего и начинаю отсчёт 180 секунд. Можно по часам 3 минуты. Снимаю - и сразу ковшик с яйцами под холодную воду.0
  • Сусанна АллаяроваАлла, круто, что вы нашли свой рабочий способ. У меня получается так, как я описала :)0
  • toni_ravenСистемный, воду нужно предварительно посолить, тогда яйцо не растекается, если треснуло. Не знаю, что это за магия, но меня всегда выручает)1
  • Системный инженерtoni_raven, слышал, пробовал, не помогает.0
  • Соколова ЛюдмилаЯ белок выкидываю, он противный, , никуда не пригождается , ни в какие блюда., но если полезный, то придётся съедать.0
  • Сусанна АллаяроваСоколова, если вам не вкусно и даже противно, не стоит заставлять себя есть его даже не смотря на большую пользу. Важно включать в рацион те продукты, которые вам нравится есть :) сейчас в науке даже говорят о том, что мы больше насыщаемся, когда едим вкусную и красивую для нас еду :) Вы можете добирать «белок», витамины из других продуктов - как животных, так и растительных0
Вот что еще мы писали по этой теме
Сообщество
Кошка с мышкой :)
Кошка с мышкой :)
Фото питомца: лабрадор Яшка поздравляет всех с весной и солнышком
Мирослава Сергеенко
Мирослава Сергеенко
Как заниматься сексом при раке?
Ольга
Ольга
Ручная работа: брошь «Георгиевская ленточка» из бисера
Дмитрий Бурнаев
Дмитрий Бурнаев
Накопительная пенсия: как избежать пожизненных выплат и получить наследование
Ok_Sanya
Ok_Sanya
Как в нашей семье появился еще один чудик: мы выбрали в качестве первой собаки аусси
Елизавета Косилова
Елизавета Косилова
Как бизнесу не переплачивать за подтверждение входа клиентов
Влад
Влад
Как я открыл интернет-магазин предметов для дома и что из этого вышло
Екатерина
Екатерина
Как синдром самозванца говорит по-английски
Юрий Азаргаев
Юрий Азаргаев
«Хватит кормить банк под залог всего»: почему среднему бизнесу пора на биржу
Miceo (doubtfulart)
Miceo (doubtfulart)
Мой рисунок: осенний пейзаж с мамой и собакой
Татьяна
Татьяна
Как я совмещаю любовь к шоппингу, заработок и декрет
Potapof
Potapof
Почему нейросети цитируют одних и игнорируют других
Популярное за неделю