27.08.25

Мой рецепт: яйцо с жидким желтком без заморочек

Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография

Сусанна Аллаярова

Страница автора

Этот способ меня никогда не подводит.

Яйца лучше заранее достать из холодильника, потому что если класть в воду холодные, они трескаются в процессе варки.

Процесс приготовления по шагам

🥚Вскипятите воду и закиньте яйца на 6 минут.

🥚Варите на сильном 🔥 и следите за ⏱️

🥚Слейте горячую воду и залейте яйца холодной🚰

🥚 Почистите и наслаждайтесь 🤌

Я люблю добавлять яйца в таком виде в боулы — получается очень красиво:)

Белок куриного яйца — идеальный белок. В одном яйце среднего размера (~60 г) содержится примерно 6–7 г белка. Он богат всеми незаменимыми аминокислотами, которые нужны организму для восстановления тканей, волос, ногтей и работы мышц.

Рецепты читателей. Любимые блюда и кулинарные открытия

Поделиться рецептом

Сусанна Аллаярова

КсенияОбожаю яйца с жидким желтком, для меня кажется, что яйцо становится насыщеннее, вкуснее!!!!! А ещё, это действительно, смотрится красиво в тарелке))!!2
Сусанна АллаяроваКсения, да, буквально сегодня думала, что яйца, сваренные так; вкуснее есть 😂1
Boris KölnЯ варю до такого же состояния 4 минуты после закипания, но кладу яйца в воду сразу, а не после закипания. P.S. После закипания большой огонь бесполезен2
Сусанна АллаяроваBoris, спасибо, что поделились, протестирую и ваш вариант)) Насчет большого огня тут не знаю, как все таки лучше, т.к. сильный огонь все же поддерживает стабильную температуру. Насколько я понимаю, если после закипания огонь убавить, то от перепада температуры скорлупа может треснуть. Поэтому все таки оставляю сильный огонь))0
Boris KölnСусанна, после закипания воды ее температура будет ровно 100 градусов при любом огне. А чтобы скорлупа не трескалась при перепаде от комнатной температуры до 100 градусов, можно как раз класть яйца в воду сразу.1
АллаИнтересно, кто-то закидывал яйца после закипания воды? И что из этого вышло? Уж не жидкий ли белок начал выходить из треснувшего яйца?0
Сусанна АллаяроваАлла, я так всегда варю, белок такой, как на фото :) жидкий только желток - как на фото.0
Михаил ЕдошинПри варке яиц их кладут в кипящую подсоленную воду. Дальше варят по времени: всмятку 3-3,5, в мешочек 4,5-5,5, вкрутую 8-10 минут. На иллюстрации именно "в мешочек". Класть в холодную воду нежелательно, потому что непонятно, когда она нагреется и насколько за это время сварятся яйца. Переваривать тоже нежелательно; переваренное яйцо легко определить по синему ободку желтка; у правильно сваренного яйца такого ободка нет. Яйцо можно достать заранее, но на практике оно не лопается, даже если взято из холодильника. Лопаются яйца, в которых уже есть трещинка или от удара о дно. Чтобы этого не произошло, нужно класть яйца ложкой. Яйца, к слову, необязательно держать в холодильнике; в магазине же они хранятся на обычных полках. Но в холодильнике они дольше остаются свежими.0
ИринаBoris, с этим методом проблема в том, что скорость закипания очень разная. У меня на даче плита очень медленная. В результате у меня однажды яйца сварились на ней ВКРУТУЮ ещё до того, как вода закипела. Так что теперь варю только методом опускания в кипящую воду. Это даёт чёткие ориентиры на любой плите. Беру яйца из холодильника. Я как раз считаю, что так лучше - даже если яйцо треснет, от перепада температур белок сразу схватывается и меньше вытекает. Но вообще я завела прокалыватель яйц. Шикарная вещь! Теперь яйца очень редко трескаются. И чистятся лучше.0