Мой рецепт: мороженое как в модном ресторане Rebecca Bistro в Москве

Я люблю ходить в кафе и рестики из образовательных побуждений: изучаю сочетания продуктов, техники, а потом пытаюсь воплотить нечто похожее у себя на кухне.

Однажды я попробовал в Rebecca Bistro в Москве десерт печеные яблоки, крошка имбирного печенья, пломбир в ресторане. На вид все очень просто, а на вкус — вау.

Плюс-минус 20 минут

• Зеленое яблоко
• Сироп топинамбура или сахар
• Пломбир
• Имбирное печенье

Рецепт такой:

1. Режем зеленые яблоки кубиком, кладем на раскаленную сковороду, наливаем пару ложек сиропа топинамбура, оставляем томиться под крышком 10 мин на медленном огне. После — охлаждаем в морозилке 10-15 минут.
2. Измельчаем имбирное печенье. Нужна прям крошка.
3. Сервируем: нижний слой — яблоки, поверх — крошка имбирного печенья, финальный аккорд — шарик пломбира.