Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Сочные персики, сливочное тесто и тонкая карамельная корочка — сочетание, которому сложно сказать нет. Этот пирог готовится довольно просто, но выглядит так, будто его только что достали из витрины хорошей кондитерской.
Главный секрет — персики не прячутся внутри теста. Они выкладываются сверху и во время выпечки пропитываются карамелью, становясь мягкими, ароматными и золотистыми.
Ингредиенты
- сливочное масло — 150 г;
- сахар — 70 г + 2 ст. л.;
- мука — 250 г;
- яйцо — 1 шт.;
- крупные персики — 6 шт.
Приготовление
1. Готовим тесто. Холодное сливочное масло (120 г) порубите и соедините с мукой и сахаром. Перетрите руками до состояния мелкой крошки.
Добавьте яйцо и замесите мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и практически не липнуть к рукам. Скатайте его в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник пока будем готовить начинку.
2. Карамелизируем персики. На горячей сковороде растапливаем сливочное масло с сахаром и выкладываем персики внутренней частью на сковороду. Минут через 5-7 можем переворачивать.
3. Собираем пирог. Охлаждённое тесто достаньте из холодильника и раскатайте выложив его на дно формы и сделайте небольшие бортики.
4. Добавляем персики. В форму с тестом выкладываем персики, а оставшуюся карамель поливаем сверху для еще большей сочности.
5. Выпекаем. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку примерно на 35–40 минут (по необходимости можете добавить минут 10). Тесто должно быть хорошо подрумяненным, а персики мягкими в аппетитной карамельной корочке.
Лучше всего подавать такой пирог еще теплым, с чашкой чая и в кругу семьи.
