Мой рецепт: ракушки с курицей и сыром в томатном соусе

Ракушки с куриным фаршем и сливочным сыром относятся к моим любимым комфорт фуд. Оно по-настоящему домашнее, уютное и готовится просто.

Время приготовления: около 30 минут.

Сразу скажу, что я готовила буквально на глаз, поэтому напишу ориентировочные граммы.

Паста ракушки большие — сколько влезет в форму

🍝 Для начинки:

• Сливочный сыр. Я взяла 1,5 столовых ложки — хватило впритык
• Куриный фарш. Я использовала 4 малых куриных филе — это примерно 250-300 г
• Петрушка — листья с 2-3 веток
• Чеснок раздавленный — половина дольки
• Лимонный сок — пару капель

🥫 Для томатной пасты:

• Банка томатов в собственном соку
• Помидоры черри — 4-5 шт
• Лук репчатый — половина

Если у вас есть готовый томатный соус в банке, то используйте его.

🍝 Для подачи:

• Твердый сыр
• Черный перец, соль — по вкусу

Из инвентаря понадобятся форма для запекания и фольга, которую эту форму закроет, сковородка, нож, доска.

1. Сначала я подготовила ингредиенты — соус и фарш.

Куриное филе перемолола в блендере. Я добавила для вкуса пудру из белых грибов и темный соевый соус, но можно просто посолить.

Томатный соус готовила так:

• пожарила до мягкости лук;
• добавила порезанные пополам помидоры черри, дождалась, когда с них начнет слезать кожица и убрала ее;
• вылила в сковородку томаты в собственном соку

Готовила без крышки на медленном огне примерно 20 минут. В конце готовки довела до вкуса солью.

2. Ракушки отварила до полуготовности и остудила.

3. Сыр, петрушку, раздавленный чеснок, соль и пару капель лимонного сока смешала в отдельной миске.

4. В форму выложила томатную пасту, каждую ракушку начинила сначала фаршем, потом сыром.

5. Поставила запекаться на 180 градусов на 13 минут под фольгой. Далее посыпала блюдо черным перцем и натерла сыр — у меня остался пекорино романо — и поставила еще на пять минут уже без фольги.

На гарнир сделала шпинат: на разогретое растительное масло положила дольку чеснока, обжарила до запаха, потом добавила шпинат, дождалась, когда он уменьшится в объёме → лимонный сок, и всё. При подаче посыпала кедровыми орехами и твёрдым сыром.

Вы можете добавить в конце свежий базилик или петрушку!