Мой рецепт: теплая фасоль с болгарским перцем, кейлом и кокосовым молоком

Еще одно блюдо из фасоли, но в азиатском стиле. В нем много растительного белка, клетчатки и вкуса.

Благодаря кочудяну и болгарскому перцу блюдо становится сладковатым, соевый соус в том числе придает умами, рисовый уксус — кислоту. Кокосовое молоко смягчает яркие вкусы и придает вайб юго-восточной азиатской кухни.

Примерно 30 минут, активной готовки 5-7.

На сковороду 28 см

• Фасоль белая консервированная — 2 банки
• Болгарский перец — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Кейл (шпинат, пакчой) — упаковка
• Паста кочудян — 1 ст. л.
• Рисовый уксус — 1 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Кокосовое молоко — упаковка 250 мл
• Бульон или вода — от 100 мл
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — 1 ст. л.

Сковорода, доска, нож, миски

Шаг. Подготавливаем продукты: перец и лук нарезать или соломкой, или квадратами (как нравится больше), чеснок мелко порубить. Смешать в отдельной миске кочудян, уксус, соеч. Фасоль слить.

Шаг 2. Разогреть масло на сковородке на среднем огне, довести лук до мягкости. У меня это заняло примерно 7 минут.

Шаг 3. Когда лук станет мягким, выложить перец и также пожарить до мягкости, на это ушло около 6 минут.

Шаг 4. Выложить чеснок, прогреть его минуту.

Шаг 5. К овощам выложить фасоль и пасту. Все хорошо размешать и вылить бульон и кокосовое молоко.

Шаг 6. Все хорошо размешать и уваривать на медленно-среднем огне до состояния, когда соус будет обволакивать овощи и фасоль. Я уваривала примерно 15 минут. В течение готовки пробуйте соус — если он кажется несоленым, то посолите блюдо.

Шаг 7. Зелень добавить в самом конце: выключить огонь, выложить зелень, перемешать, пока листья не станут мягкими.

Я также добавила сверху посыпку из панко и кунжута, обжаренные в растительном масле до хруста.

Если у вас много кокосового молока, то добавляйте его (примерно 300–350 мл), а не воду! У меня была маленькая упаковка, поэтому я для объема добавляла куриный бульон. Но это необязательно.