Мой рецепт: замороженные куриные котлеты
Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Делаю для себя мясные полуфабрикаты. Это очень удобно — в любой момент можно быстро приготовить что-то сытное.
Куриные котлеты стали моим фирменнвм блюдом, делаю их много, раскладываю по пакетам, чтобы хватило на 1 раз: на сковороду 26 см у меня помещается 7 штук.
Ингредиенты
- Фарш- 1 кг
- Сало 200г
- Лук-150 г
- Манка 1/3 ст
- Батон без корок-200г
- Молоко-150г
- Соль-2 ч.л
- Чёрный перец, сушеный укроп, сушеный эстрагон.
- Сухари панко или панировка, какую кто любит.
Да, и манка, и батон. Тогда котлеты получаются красивые. Сало обязательно, толстый край, чтоб было мягкое, как масло, душистое. Эстрагон надо добавлять осторожно, чтобы он не переживал вкус котлеты, а подчеркивал и придавал приятное послевкусие.
Процесс приготовления по шагам
Мясо пропускаем через мясорубку с мелкой решёткой. Хлеб замачиваем в молоке и отжимаем. Лук припускаем на сковороде под крышкой до прозрачности и тоже пропускаем через мясорубку. Все ингредиенты смешиваем, немного отбиваем фарш и охлаждаем. Формируем шарики по 80 г и обваливаем их в панировке. Затем расплющиваем специальной выемкой для бургеров.
Замораживаем. Замороженные котлеты обжариваем на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон и в духовку на 180°С на 25-30 минут.
