Классические, азиатские и еще 8 вариантов вкусных маринованных огурцов
Традиционную летнюю закуску можно есть просто так, подавать к мясу, добавлять в салаты, сэндвичи и бургеры. Собрали удачные сочетания для маринадов в разных стилях. Сохраняйте и пробуйте: совсем скоро друзья будут просить ваш фирменный рецепт огурчиков «как тогда, на шашлыках».
Огурцы нарежьте кружочками или длинными брусками, выложите в чистую банку вместе с ароматическими ингредиентами — специями и травами. Воду с уксусом, сахаром и солью доведите до кипения и готовьте до растворения сахара и соли. Горячим рассолом залейте огурцы, дайте остыть и уберите на сутки в холодильник. Храните до 1 месяца.
Этот метод подходит для всех маринадов в статье. По рецептам получится примерно 500 мл рассола — этого хватит на 500 г огурцов.
🥒 Классические с укропом
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 20 г сахара, 10 г соли, 5—8 горошин перца, 4—5 веточек укропа, 2—3 зубчика чеснока
Универсальный укропно-чесночный вариант маринованных огурцов. Рецепт можно дополнять ароматикой, например листами смородины, хреном, острым перцем
🍯 Медово-горчичные
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 50 г меда, 30 г лука, 10 г соли, 2—3 зубчика чеснока, 1—2 ст. л. зернистой горчицы, 5—8 горошин перца
Сладковатые огурчики с легкой пряностью горчицы. Лук нарежьте тонкими полукольцами и маринуйте вместе с огурцами
🍋🟩 Кисло-сладкие
Ингредиенты: 375 мл воды, по 60 мл яблочного и столового уксуса, 50 г сахара, 50 г лука, 10 г соли, 2—3 зубчика чеснока, 1 ч. л. семян горчицы, 1/2 ч. л. куркумы
Простой рецепт кисло-сладких огурцов для сэндвичей и салатов. Лука можно добавить побольше — получится закуска «два в одном»
🍔 Сладкие «бургерные»
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 100 г сахара, 40 г лука, 5—8 горошин перца, 1—2 бутона гвоздики, щепотка молотой корицы, щепотка копченой паприки
Идеальные огурцы для бургеров — сладкие, насыщенные, с легкой пряностью от гвоздики и корицы
🥢 В азиатском стиле
Ингредиенты: 345 мл воды, 60 мл рисового и 60 мл столового уксуса, 30 мл соевого соуса, 10 г имбиря, 5 г соли, 2—3 зубчика чеснока, 1/2 перца чили, 2 ч. л. кунжутного масла
Сахар в этом варианте не нужен — обычно он уже входит в состав рисового уксуса. Соевый соус заменяет часть соли, но не исключайте ее полностью: она сделает огурцы хрустящими
🌿 Душистые с тархуном
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 20 г сахара, 10 г соли, 1—2 веточки тархуна, 3—4 горошины душистого перца, 1—2 зубчика чеснока, небольшая полоска лимонной цедры
Вариант с ярким травяным вкусом. Подойдет на закуску
🌶️ Острые
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 30 г лука, 20 г сахара, 10 г соли, 2—3 зубчика чеснока, 1—2 перца чили, 1 ч. л. семян горчицы, 1 лавровый лист, щепотка копченой паприки
Если двух чили покажется мало, подложите в банку еще парочку. Огурчики подойдут для бутербродов, роллов в лаваше и супов вроде солянки
🫚 Пряные с имбирем
Ингредиенты: 375 мл воды, 125 мл столового уксуса 9%, 40 г меда, 20 г имбиря, 10 г соли, 5—8 горошин перца, 1/2 перца или щепотка хлопьев чили, щепотка семян кориандра
Огурчики с осенним настроением на случай, если летние холода застали врасплох
🍊 С апельсином и розмарином
Ингредиенты: 275 мл воды, 100 мл апельсинового сока, 60 мл яблочного и 60 мл столового уксуса, 15 г сахара, 10 г соли, 5 горошин перца, 1 небольшая веточка розмарина
Не закуска, а гастрономический опыт. Подавайте на званый ужин, чтобы впечатлить гостей
🥫 Пряные томатные
Ингредиенты: 350 мл воды, 75 мл столового уксуса 9%, 70 г томатной пасты, 25 г сахара, 10 г соли, 2—3 зубчика чеснока, 1 ч. л. хрена, 1/2 стебля сельдерея, 1—2 веточки укропа, по 5—6 горошин черного и душистого перца, 2—3 капли соуса табаско
Рецепт, основанный на коктейле «Кровавая Мэри». Если под рукой не оказалось табаско, возьмите шрирачу или парочку свежих перцев чили
Сейчас как похрустим
Заглядывайте в поток «Открой рецепт» и ищите основные блюда к огурцам. Или выбирайте другие закуски
Больше снеков:
