Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Меня зовут Анастасия Листова (Горшкова). Я жена, мама двоих детей и веду блог о домашних рецептах, простых завтраках и ПП-блюдах. Этот тирамису мне нравится за одну простую вещь: по объёму получается нормальный большой десерт, а не две ложки «на пробу». При этом вся порция — около 425 ккал.
Я особенно люблю готовить его заранее. Вечером собрала слои, убрала в холодильник, а потом уже ничего не нужно делать. За это время печенье успевает пропитаться кофе, крем становится плотнее, и вкус получается намного интереснее.
Что понадобится
- савоярди — 60 г;
- растворимый кофе или эспрессо;
- карамельный протеиновый пудинг Ehrmann — 100 г;
- греческий йогурт 2% — 135 г;
- какао — 5 г;
- щепотка соли.
Если савоярди найти сложно, можно заменить их обычным печеньем вроде «Юбилейного». Но я всё-таки советую взять именно савоярди — они лучше впитывают кофе и дают ту самую мягкую слоистую текстуру.
Сначала готовлю крем
Соединяю греческий йогурт и карамельный протеиновый пудинг.
Добавляю щепотку соли и хорошо перемешиваю.
Соль здесь нужна совсем в небольшом количестве, но вкус делает интереснее: карамель становится ярче, а крем не кажется просто сладким.
Подготавливаю кофе
Завариваю крепкий кофе и оставляю его немного остыть.
Можно использовать и растворимый кофе, и эспрессо — главное, чтобы вкус был достаточно насыщенным.
Собираю первый слой
На дно формы выкладываю немного крема.
Савоярди по одному быстро касаюсь кофе одной стороной. Не замачиваю полностью и не держу долго, потому что печенье размокает практически моментально.
После этого выкладываю первый слой савоярди.
Добавляю крем и повторяю
Поверх печенья распределяю часть крема.
Дальше снова идёт слой савоярди и ещё один слой крема.
Стараюсь, чтобы верхний слой был именно кремовым — так какао ложится ровнее, а сам десерт выглядит аккуратнее.
Посыпаю какао
Сверху просеиваю примерно 5 г какао.
Можно насыпать и просто ложкой, но через ситечко получается красивее и равномернее.
Даю тирамису настояться
Минимум оставляю в холодильнике на пару часов.
Но лучше всего, на мой вкус, получается после ночи в холодильнике. Печенье хорошо пропитывается кофе, крем становится гуще, а слои соединяются между собой.
Именно после охлаждения десерт уже ощущается как цельный тирамису, а не просто печенье с кремом.
Почему этот рецепт у меня остался надолго
Когда я следила за калорийностью, мне было важно, чтобы десерт всё равно оставался десертом.
Не хотелось есть что-то странное из творога, какао и сахарозаменителя только потому, что это «ПП».
Здесь всё проще: есть савоярди, кофе, крем и какао. Да, состав немного легче классического варианта, но по ощущениям это всё равно нормальный кофейный десерт.
И главное — порция получается действительно большая и сытная.
КБЖУ на весь десерт
≈ 425 ккал / Б 28 г / Ж 8 г / У 57 г
Получается удобный вариант и для завтрака выходного дня, и для десерта к кофе, и просто для тех случаев, когда хочется сладкого, но без ощущения, что съела половину дневного рациона за один кусочек.
