Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
В первую очередь это для тех, кто всегда страдал, что от ананаса при чистке остается много корок, и их некуда использовать — только выбросить. Сегодня лайфхак!
Тепаче — это напиток, который готовят коренные народы Мексики путем ферментации ананаса. А точнее, ананасовой кожуры. Итак, как приготовить тепаче? Это, пожалуй, самый простой ферментированный напиток (крепость 1-2%), и готовится очень быстро. Недостаток в том, что его нужно выпить как можно скорее.
В литровую банку положите кожуру ананаса. Можно также использовать сердцевину ананаса, но кожура должна быть внутри. Она станет источником натуральных дрожжей.
Добавьте примерно треть стакана тростникового сахара. При желании можно добавить больше сахара, но и 1/3 стакана вполне достаточно. Добавьте специи. Можно использовать палочки корицы, но можно также попробовать гвоздику, душистый перец, сушеный перец чили и т.д. По вкусу.
Залейте банку фильтрованной водой. Закройте банку крышкой и встряхните, чтобы сахар лучше растворился. Снимите крышку и накройте её тканью. Закрепите резинкой.
Теперь оставьте банку при комнатной температуре. Проверьте через несколько дней (минимум 2 дня). Должно начаться пузырение, и вы должны услышать легкое шипение. Если нет, подождите еще.
Когда напиток будет готов, процедите его (это уменьшит газированность, но напиток получится более чистым). Налейте в бокал со льдом и пейте. Храните в холодильнике, чтобы продлить срок годности. Примерно неделю-две, прежде чем он станет слишком кислым.
