Ест-драйв: пробуем 9 видов глазирован­ных сырков с варе­ной сгущенкой

Творожные сырки — моя слабость. Для меня это идеальный сладкий перекус или десерт на завтрак.

Когда есть время, я готовлю глазированные сырки сама, но обычно покупаю их в супермаркетах. Попробовала 9 видов сырков с вареной сгущенкой от разных производителей и выбрала лучшие.

Состав. Для творожных сырков есть гост «Сырки творожные глазированные». Но пометку о соответствии стандарту я нашла лишь на одном претенденте — сырке «А. Ростагрокомплекс». Поэтому не оценивала продукты по госту, а ориентировалась на «эталонный» состав с точки зрения потребителя: отдавала предпочтение десертам с минимумом добавок и без заменителей молочного жира. Если они были, я писала о них отдельно.

Глазированные сырки покрывают шоколадом или глазурью. Эти продукты различаются составом, вкусом и текстурой. Шоколад делают из какао-продуктов, поэтому его вкус насыщеннее, а текстура плотнее.

Глазурь бывает на основе сахара, масла, молока или других добавок, например ароматизаторов. Она более сладкая и ломкая, чем шоколадное покрытие. Я попробовала десерты с молочным шоколадом и глазурью. Обычно шоколад вкуснее, но глазурь тоже бывает хорошей.

Внешний вид и начинка. Покрытие сырка может быть любого цвета, матовым или блестящим, не должно быть ломким и липким.

Начинку из вареной сгущенки обычно добавляют в центр творожной основы. Я люблю, когда варенки много: диаметр идеальной прослойки начинки — 0,5—1 см.

Вкус и консистенция. У хорошего сырка сладкий, творожный вкус без посторонних запахов и привкусов, например горечи. Глазурь не должна быть слишком сладкой или горькой — в идеале она дополняет вкус творожной основы.

У хорошего сырка однородная, нежная, плотная консистенция без комков или крупинок. Творожная основа белого или кремового цвета.

Цена. Я попробовала и оценила сырки по соотношению вкуса и состава в разных ценовых категориях — от 40 до 100 ₽. Бывают десерты и дешевле, но их состав совсем не вызывает доверия: в них могут быть ароматизаторы, заменители молочного жира, консерванты или обезжиренный творог. Тем не менее в сырках за 40—100 ₽ такие добавки тоже встречаются.

Все сырки оценила по трехбалльной шкале:

• ❤️❤️❤️ — лучший из лучших.
  ❤️❤️ — неплохо, можно покупать.
  ❤️ — не рекомендую.

Многим эти сырки знакомы под названием «Б. Ю. Александров» — в 2022 году бренд переименовали в «А. Ростагрокомплекс». Но качество и вкус сырков не изменилось. Как и раньше, их фасуют в двойную упаковку — коробочку и фольгированную обертку.

У продукта хороший состав: покрытие из молочного шоколада, основа из сливочного масла, творога и сахара, начинка из вареного сгущенного молока и сахара. Есть натуральный ароматизатор ванили и эмульгатор соевый летицин — Е322  . Его добавляют в шоколад, чтобы придать глазури нужную консистенцию.

Сырок покрыт равномерным слоем шоколада. Творожная начинка плотная, не разваливается, на вкус сладкая и нежная, с ароматом ванили. Количество варенки среднее — в ест-драйве есть претенденты, в которых начинки было и меньше, и больше.

Вердикт. Рекомендую попробовать этот сырок. Он дорогой, но стоит того. Следите за скидками в супермаркетах или ищите его на прилавках «Дикси» или «Пятерочки» — там он дешевле.

Где купить:

• в «Пятерочке» — 80 ₽ за 45 г;
• в «Дикси» — 80 ₽ за 45 г.

Сырок с неплохим вкусом по хорошей цене. В составе есть заменители молочного жира, антиокислитель токоферол — Е306  , эмульгаторы сорбитан тристеарат — Е492  , соевый лецитин и Е476  .

Десерт покрыт сладкой глазурью из заменителя масла какао с ароматом шоколада. Вареной сгущенки не так много, как хотелось бы, но начинка вкусная и хорошо сочетается с творожной массой.

Основа сладкая, нежная, с легким ванильным вкусом. Глазурь, творог и варенка хорошо сбалансированы.

Вердикт. Неплохой вариант, хотя начинки пожалели. Возможно, не повезло с партией: в интернете я видела отзывы с фотографиями сырков, в которых варенки было больше. Еще один минус десерта — его сложно найти: я искала его в «Дикси», «Пятерочке» и «Магните», но купила только в «Окее».

Где купить:

• в «Окее» — 61 ₽ за 45 г;
• в «Ашане» — 59 ₽ за 45 г;
• в «Дикси» — 37 ₽ за 45 г.

Этот сырок я покупаю регулярно: он вкусный и его продают в большинстве магазинов.

Десерт равномерно покрыт глазурью с приятным шоколадным вкусом. Сам сырок сладкий, творожный. Основа очень мягкая по сравнению с другими претендентами, но сырок не рассыпается, когда его кусаешь.

Начинки достаточно, но в составе указано, что это «кондитерский крем», а не вареная сгущенка. Наполнитель выглядит более жидким, чем у других участников ест-драйва, но не вытекает из основы. В составе есть консервант сорбат калия — Е202  , эмульгатор соевый летицин и эмульгатор Е476.

Вердикт. Базовый сырок в средней ценовой категории. Хорошее сочетание состава и вкуса за 54 ₽.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 54 ₽ за 40 г;
• в «Ленте» — 50 ₽ за 40 г.

Неоднозначный претендент: сырок вкусный, много начинки, приятная цена, но покрыт глазурью, а не шоколадом. Еще один минус — длинный состав. В основе, начинке и глазури — заменители молочного жира, в глазури — заменитель масла какао и гидрогенизированные жиры  . Есть консервант сорбат калия, эмульгаторы соевый летицин, Е476 и Е471  , антиокислители Е320 и Е321  .

Глазурь у десерта потрескалась. На вкус она просто сладкая, шоколада в ней я не почувствовала. Творожная основа плотная, но мягкая. Вкус сырка нежный и яркий, в основном чувствуется варенка — у этого варианта самая большая прослойка наполнителя в ест-драйве.

Вердикт. Неплохой бюджетный сырок: в нем много начинки, но состав немного пугает. Есть такой каждый день я бы не стала.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 42 ₽ за 45 г;
• в «Дикси» — 34 ₽ за 45 г.

Еще один сырок в двойной упаковке — коробочке и фольгированной обертке. Покрыт сладкой кондитерской глазурью без вкуса шоколада с заменителем масла какао. Заменителей молочного жира и консервантов в составе нет, есть эмульгаторы лецитины.

Творожная основа приятная на вкус — ванильная и нежная, с легкой кислинкой. На этом достоинства сырка закончились: начинки в нем мало.

Вердикт. Не рекомендую этот десерт: прослойка варенки совсем крошечная, а глазурь безвкусная.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 67 ₽ за 40 г;
• на vprok.ru — 67 ₽ за 40 г.

Раньше этот сырок был одним из моих любимых, но за последние пару лет вкус испортился, а сгущенки стало намного меньше. Теперь в полости с начинкой много пустот либо прослойка наполнителя просто тонкая. Состав десерта меня устроил — без консервантов и заменителей молочного жира.

Сырок покрыт кондитерской глазурью на заменителе масла какао. Покрытие чуть-чуть горчит. Творожная масса плотная, варенка насыщенно-коричневого цвета. По вкусу сырок больше творожный — начинка почти не чувствуется.

Вердикт. Не рекомендую. В нем мало начинки — за те же деньги можно купить вкусный сырок от «Советских традиций».

Где купить:

• в «Перекрестке» — 75 ₽ за 45 г;
• в «Дикси» — 50 ₽ за 45 г.

Единственный сырок, у которого нет привычной прослойки из вареной сгущенки, — начинка перемешана с творогом. Поэтому творожная основа не белого, а карамельного цвета. К составу у меня вопросов нет: десерт без консервантов и растительных жиров.

Сырок покрыт сладкой глазурью с карамельным вкусом. Мне она понравилась, но слой показался слишком тонким. Покрытие неравномерное: на дне и торцах десерта есть проплешины, через которые просвечивает творожная начинка.

Вкус у сырка нежный, сладкий. Мягкая творожная основа похожа на крем-брюле.

Вердикт. От этого претендента были смешанные ощущения: с одной стороны, неплохой вкус основы, с другой — нет прослойки варенки, а глазурь тонкая. Мне этот вариант не понравился.

Где купить:

• в «Перекрестке» — 50 ₽ за 40 г.

Сырок немного отличается от остальных претендентов более продолговатой формой. Еще это самый дешевый вариант в подборке. Но это скорее минус, чем плюс: вкус совсем не понравился. При этом состав сырка можно назвать эталонным — без консервантов и заменителей молочного жира.

Десерт покрыт кондитерской глазурью с заменителем масла какао. У покрытия горький привкус, начинки мало, у нее есть неприятная кислинка. Сама основа сладкая и нежная, но вкус творога не спасает невкусную глазурь и вареную сгущенку. Сырок совсем не сбалансирован.

Вердикт. Не рекомендую этот продукт. Десерт от «Ростагроэкспорта» стоит почти столько же, он вкуснее, и начинки в нем намного больше.

Где купить:

• в «Дикси» — 33 ₽ за 40 г;
• в «Перекрестке» — 30 ₽ за 40 г.

Во «ВкусВилле» продают сырки с вареной сгущенкой от ООО «Агрофирма Оптина» и ООО «Вердовский молочный завод». Я купила первый вариант. Продукт от этого же производителя можно купить под брендом «Самокат».

У сырка хороший состав без консервантов и заменителей молочного жира. Десерт равномерно покрыт молочным шоколадом, без трещин и проплешин. Вкус у покрытия сладкий, с легкой горчинкой, при этом шоколад в нем почти не чувствуется.

Творожная основа сладкая, нежная и ванильная, но неприятная по консистенции: масса плотная и сухая, поскрипывает на зубах, сырок хочется запить. Наполнителя немного, в прослойке из варенки есть пустоты.

Вердикт. У десерта классный состав, но я не могу рекомендовать этот вариант. Творожная основа сухая, а начинки мало. Общее впечатление осталось неприятным. За те же деньги можно купить сырок «А. Ростагрокомплекс» с хорошей прослойкой варенки.

Где купить:

• во «ВкусВилле» — 61 ₽ за 40 г.

Мой фаворит — сырок «А. Ростагрокомплекс». У него качественный состав, хорошее соотношение начинки, творожной основы и шоколада. Он дорогой, но цену оправдывает качество.

Сырки «Советские традиции» и «Простоквашино» — хорошие варианты из средней ценовой категории. Они в полтора-два раза дешевле, чем «А. Ростагрокомплекс», но у них тоже хороший состав и много варенки. А у глазури приятный вкус.

Отдельно отмечу сырок «Ростагроэкспорт». Он дешевый и вкусный, в нем много начинки, но есть эмульгаторы и заменители молочного жира. Если это для вас не принципиально, можно смело покупать.

Сырки «Молочный знак», «Свитлогорье», «Вкуснотеево», «Творобушки», «ВкусВилл» совсем не рекомендую. Они показались мне невкусными или сухими, у некоторых мало начинки, а у десерта «Вкуснотеево» ее вообще нет.