Правда ли ​карнивор-диета полезна и помо­гает похудеть?

Карнивор-диету называют «диетой хищника» — на ней разрешены только животные продукты.

Такая система питания пользуется популярностью в интернете, несмотря на то, что ее безопасность и польза не доказаны. Диета стала известна в 2019 году после выхода книги ортопеда Шона Бейкера «Диета плотоядных», в которой он пытается убедить читателей, что им стоит есть только мясо и другие животные продукты. Разберемся, действительно ли это так.

Карнивор-диета, или плотоядная диета, — экстремальный вариант кетогенной, или кетодиеты. Такие рационы питания предполагают, что человек ест много жиров и белка, а углеводы сводит к минимуму.

При этом карнивор-диета строже, чем классические варианты высокобелковых диет. Обычно на них количество углеводов сокращают с 60—65% до 5—10% от общей калорийности рациона. То есть, женщины могут так получать приблизительно 100—200 ккал в сутки, а мужчины — 250. Это, например, довольно большая порция свежих фруктов или овощей. Так, калорийность свежего огурца — всего 15 ккал на 100 г, а свежего яблока — 52 ккал. Однако на карнивор-диете любые углеводистые продукты полностью исключены.

Классическая карнивор-диета, придуманная Шоном Бейкером, накладывает на человека множество ограничений.

Что можно есть. Любые виды мяса, например говядину, свинину, баранину, а также птицу, рыбу и морепродукты: креветок, крабов, устриц. Также разрешены субпродукты: печень, почки, легкие, мозги. Основные жиры для приготовления пищи — сало, лярд  , утиный жир.

В качестве гарниров к основным блюдам можно использовать сыр, сливки, яйца, бекон, копченую рыбу, костный мозг. Допускаются перекусы салом и свиными шкварками, можно пить костный бульон. В некоторых вариантах разрешены специи.

Что нельзя есть совсем. Карнивор-диета запрещает все продукты растительного происхождения: выпечку, крупы, фрукты, овощи, растительные масла, зелень, орехи и семечки.

Что можно есть иногда. Сосиски, колбасы и прочие мясные продукты глубокой переработки карнивор-диета не приветствует, но изредка позволяет. И это несмотря на то, что в них всегда добавлены ингредиенты неживотного происхождения, например сахар или соя.

Также к продуктам, которые разрешено, но не рекомендуется есть в большом количестве, относят яйца, молочные продукты, вяленое мясо.

Главный напиток плотоядной диеты — вода. Но так как немногие люди могут долгое время пить только ее, карнивор-диета допускает кофе и чай, но они должны быть без сахара и других подсластителей. Иногда можно добавлять в напитки сливки. Разрешено периодически пить сухое вино и несладкий алкоголь: бурбон, скотч, водку, текилу.

Сколько можно есть. Ограничений по калорийности блюд, объему и частоте их употребления в плотоядной диете нет. Есть можно столько, сколько хочется.

Легко заметить, что карнивор-диета не может похвастаться разнообразием меню. Однако у нее есть еще один более строгий вариант: «львиная» диета, где разрешено только мясо жвачных животных: коров, буйволов, овец, коз и оленей, можно пить лишь воду и добавлять к блюдам только соль. Все остальное запрещено. В том числе сыр, яйца, рыба, морепродукты.

Сторонники такого рациона говорят, что плотоядное питание помогает худеть, нормализует давление, улучшает пищеварение. Судя по историям успеха на сайте автора, карнивор-диета способна вылечить практически любую болезнь: от депрессии до аутоиммунных заболеваний кишечника.

Однако никаких научных доказательств ее пользы нет. Все, что у нас есть, — опрос поклонников плотоядной диеты из социальных сетей. Его провели в 2020 году среди 2029 взрослых людей, утверждающих, что они придерживаются этого рациона полгода и дольше. Около 93% участников рассказали, что перешли на карнивор-диету из-за проблем со здоровьем, 83% уверяли, что едят в основном красное мясо. Только 10% признались, что иногда позволяют себе фрукты, овощи и зерновые, при этом 63% поддерживают себя витаминными добавками. Наличие побочных эффектов отметили только 5,5% участников. Зато 95% рассказали, что общее состояние их здоровья улучшилось.

В 2022 году британские и американские ученые выразили обеспокоенность по поводу результатов этого опроса, широко рекламируемого поклонниками плотоядной диеты. По мнению специалистов, его данные сомнительны и не доказывают пользу этого режима питания. Например, нет никакой информации о реальном состоянии здоровья участников, никто не проверял правдивость их ответов.

Более надежных исследований влияния карнивор-диеты на здоровье или похудение не существует. Но есть данные о том, как на снижение веса влияют классические кетодиеты. Они действительно помогают сбросить лишние килограммы — за счет того, что человек на них обычно потребляет меньше калорий. При этом исследования показывают: у кетодиеты нет больших преимуществ по сравнению с другими низкокалорийными диетами — в том числе подразумевающие много углеводной пищи. То есть работает ограничение калорийности рациона, а не избыток в нем белка и жиров.

При этом строгие диеты обычно только усиливают тягу к недоступной еде. Чем сильнее ограничивает себя человек, тем выше риск, что он в конце концов станет переедать запретной пищи и снова располнеет. Видимо, этим объясняется то, что люди, похудевшие на кетодиетах, обычно вскоре возвращаются к прежнему весу — примерно через пять месяцев. Данных о том, насколько долгим может быть результат карнивор-диеты, нет, но, скорее всего, эффект будет аналогичным: все низкоуглеводные режимы питания действуют на организм схожим образом.

Карнивор-диету нельзя назвать полезной (сайт недоступен из РФ), так как она способна негативно повлиять на здоровье. Даже обычные кетодиеты, меню которых значительно разнообразнее, связаны с отрицательными последствиями:

1. Приводят к дефициту витаминов и минералов, в частности витамина С, магния, калия — ими богаты растительные продукты, которых поклонники таких рационов едят мало.
2. Увеличивают риск образования камней в почках (сайт недоступен из РФ) из-за избытка белка.
3. Иногда вызывают экстренные состояния — обезвоживание, нарушение электролитного баланса, сильное снижение уровня сахара в крови.

Плотоядная диета –– экстремальный вариант кетодиеты, а потому ее негативное воздействие на здоровье может быть еще сильнее.

Побочные эффекты диеты плотоядных бывают краткосрочными и отдаленными.

Краткосрочные нежелательные эффекты, возникающие у человека при переходе на любой тип кетодиеты, иногда называют «кетогриппом». Это тошнота, рвота, запоры или диарея, головные боли, головокружения, хроническая усталость и снижение физической выносливости.

Недомогание обычно проходит за несколько дней или недель. Но многим людям не удается продержаться так долго, и они отказываются от диеты. В 2018 году журналист издания The Guardian Адам Гэббатт поставил эксперимент. Он неделю придерживался самого строгого варианта плотоядного питания — «львиной» диеты, на которой можно есть только мясо жвачных животных и пить воду.

Эти семь дней дались ему непросто. Он постоянно чувствовал страшную усталость и был не в настроении, не мог сосредоточиться и засыпал прямо в офисе посреди рабочего дня. Кроме того, его мучило чувство, что все вокруг и он сам пропахло говядиной. Через неделю Адам прекратил эксперимент и написал, что это было действительно ужасно и мучительно.

Долгосрочные побочные эффекты. Плотоядная диета жестче, чем обычная кето, поэтому еще сильнее связана с дефицитом витаминов и минералов, а также рисками избытка белка, в том числе его негативным влиянием на почки.

Огромный минус карнивор-диеты — полное отсутствие клетчатки, которая нужна для нормальной работы кишечника, в том числе поддержания его микрофлоры, снижения в крови уровня холестерина и сахара, управления весом и профилактики колоректального рака. При этом плотоядная диета богата насыщенными жирами (сайт недоступен из РФ), избыток которых увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней.

Кроме того, люди, сидящие на карнивор-диете, едят слишком много красного мяса — а оно относится к вероятным канцерогенам, в том числе есть данные, что этот продукт повышает вероятность рака кишечника. Согласно современным рекомендациям, его количество в рационе стоит ограничить до 70 г в сутки.

Кому нельзя придерживаться карнивор-диеты. Высокобелковые диеты противопоказаны людям с заболеваниями почек, подагрой, панкреатитом, печеночной недостаточностью, нарушениями жирового обмена, сердечно-сосудистыми заболеваниями и многими другими состояниями. У людей с сахарным диабетом они могут вызвать серьезные осложнения.

Также карнивор-диета — и другие кетодиеты тоже — противопоказана детям и беременным женщинам, так как для роста и развития организма нужно полноценное и сбалансированное питание. Не рекомендуют ее и спортсменам: физическая выносливость на таком рационе падает, а мышечная масса хуже растет.