Рецепт густого крем-супа из красной чечевицы

Чтобы блюдо было насыщенным, я беру за основу куриный бульон.

Его можно заменить овощным, водой или разбавить нежирными сливками. Для ровной и шелковистой текстуры суп пюрируют блендером, но это необязательно.

Шаг 1. Приготовьте бульон. Если у вас целая курица, разделайте ее. Грудки лучше приберечь для другого блюда, а ноги, крылья и остов  пригодятся для бульона. Положите их в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне.

Пену снимите. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец горошком. Слегка посолите и варите 1 час на средне-слабом огне.

Если у вас есть готовый бульон, переходите к шагу 3.

Шаг 2. Готовый бульон процедите. Отставьте.

Шаг 3. Морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте средними кубиками.

Шаг 4. Растительное масло разогрейте в кастрюле. Лук обжаривайте на среднем огне до золотистости 3—5 минут. Добавьте морковь и обжаривайте овощи еще 2—3 минуты.

Шаг 5. Чечевицу промойте до прозрачной воды, чтобы избавиться от возможной пыли и негодных бобов — они всплывут на поверхность.

Шаг 6. Лук и морковь в кастрюле залейте куриным бульоном, добавьте промытую чечевицу, перемешайте. Суп варите на среднем огне до мягкости бобов 10 минут.

Шаг 7. Кастрюлю снимите с огня. Содержимое посолите и пробейте погружным блендером до однородности. Если суп кажется слишком густым, разбавьте его куриным бульоном, кипятком или сливками до нужной консистенции.

Шаг 8. Готовый суп разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, поперчите и подавайте горячим.

По желанию украсьте поджаренным беконом, сухариками или семечками.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 6 порций крем-супа из красной чечевицы обойдутся в 279 ₽.