Что лучше: аэрогриль или мультиварка

Оба прибора популярны, считаются современными и обещают сэкономить время на готовке.

Но работают они по-разному, и в зависимости от образа жизни и кулинарных привычек правильный выбор часто оказывается гораздо очевиднее, чем видится поначалу.

Аэрогриль — это устройство, в котором еда готовится за счет мощной циркуляции горячего воздуха. Прибор напоминает мини-духовку: горячий воздух быстро обволакивает продукты, запекая их, подрумянивая и создавая хрустящую корочку без лишнего масла. Такой способ особенно хорош для тех, кто любит вкус жареного, но стремится готовить более полезно и быстро.

Плюсы аэрогриля:

1. Быстрая готовка, особенно небольших порций.
2. Хрустящая корочка без большого количества жира.
3. Подходит для овощей, картофеля, курицы, закусок и перекусов.
4. Подходит для разогрева некоторых блюд лучше, чем микроволновка.
5. Если гриль двухкамерный, в нем можно одновременно готовить два блюда.
6. Часто занимает меньше места на кухне, чем мультиварка.

Минусы аэрогриля:

1. Ограниченный объем камеры — большие куски мяса или целую курицу иногда приходится разрезать.
2. Не всегда равномерно прогревает крупные блюда. Края могут подсушиться, а середина — остаться менее прожаренной.
3. Шум при работе — у некоторых моделей вентилятор слышно даже из другой комнаты.
4. При длительном использовании сильнее нагревает кухню, чем духовка.
5. Ограниченные возможности приготовления жидких блюд — супов, соусов, рагу.

Мультиварка — это умная кастрюля с закрытой чашей и набором программ для медленного и продолжительного приготовления. В ней пища готовится при низких и умеренных температурах в условиях повышенной влажности, а иногда и под давлением (в моделях-скороварках). Это обеспечивает мягкую текстуру, возможность тушения, варки и других способов тепловой обработки.

Плюсы мультиварки:

1. Можно готовить супы, каши, рагу, йогурты, тушеные блюда и крупы.
2. Некоторые модели подходят для метода су-вид — варки при низких температурах.
3. Модели-скороварки с готовкой под давлением быстро варят насыщенные бульоны, готовят блюда из жесткого мяса и твердые крупы.
4. Удобно для больших семей и приготовления нескольких блюд одной партией.

Минусы мультиварки:

1. Долгая подготовка некоторых блюд — быстрые программы не всегда экономят время по сравнению с обычной плитой.
2. Мало корочки или карамелизации — блюда получаются вареными или тушеными.
3. Ограниченные возможности жарки и выпечки — не заменяет полноценную духовку.
4. Точный контроль температуры есть не у всех моделей.

Аэрогриль быстро разогревается и готовит малые порции пищи. Мультиварка работает медленнее, но при этом справляется с большим объемом и разноплановыми блюдами без вашего участия — нужно только установить правильную программу.

Чистить аэрогриль часто проще, но он не подходит для приготовления жидких блюд. Мультиварка лучше удерживает аромат и соки — и часто бывает полезна как дополнительный инструмент для сложной готовки на плите.

Это компромисс между аэрогрилем и мультиваркой для тех, кто не хочет выбирать или покупать оба прибора. По сути, это мультиварки с режимом аэрожарки или комбинированные приборы, которые умеют готовить и за счет циркуляции горячего воздуха, и в классических режимах варки, тушения и томления.

Один корпус заменяет сразу несколько устройств, экономит место на кухне и позволяет готовить разные блюда без смены техники. Это удобно, если кухня небольшая или вы готовите не каждый день, но хотите иметь под рукой все сразу. При этом часто такие устройства уступают собратьям, предназначенным для одной цели — жарить или тушить.

Аэрогриль подойдет тем, кто чаще готовит небольшие порции на 1—3 человек, любит поджаренные блюда. Полноценную духовку такой прибор не заменит, но с приготовлением мяса, картофеля, котлет, горячих сэндвичей и подогревом выпечки он справляется быстро и без лишнего масла.

Мультиварка удобнее, если вы готовите для семьи и регулярно делаете разные блюда. Особенно она упрощает приготовление супов, каши, рагу и круп на гарнир. Также в ней можно готовить домашние йогурты и попробовать сложные техники вроде су-вид.