Как минимизировать уборку после готовки: 8 советов

Гора немытой посуды, фартук в масле, заляпанная столешница — одна мысль об этом у многих отбивает желание готовить.

Мы спросили читателей Т⁠—⁠Ж, какие хитрости помогают им кулинарить без хаоса вокруг и держать кухню в порядке. Собрали список решений и привычек, которые экономят нервы и силы на уборке.

Мою посуду и поверхности после каждого этапа в готовке — не могу готовить в бардаке. Пока что-то кипит, жарится, парится и есть свободная минута, быстро мою инструмент и протираю поверхности.

Всю использованную посуду нужно сразу либо сполоснуть под краном и убрать на сушилку, либо положить в посудомойку, если она очень грязная. Казалось бы, мелочь, но и ощущения сумбура нет, и убирать потом будто бы меньше.

Сразу мою все принадлежности после использования. Пока там все жарится-варится, можно быстренько все сполоснуть, главное — сильно не увлечься и одним глазом присматривать за блюдом.

У меня есть диспоузер. Очистки от овощей и прочее, что можно в него класть, просто кидаю в раковину, периодически запускаю устройство и тут же протираю поверхность. Все грязное — в посудомойку. Что туда нельзя — сразу мыть и ставить на место, например деревянные доски.

Если что-то уже подготовленное можно заказать из магазина, это нужно делать. Например, готовые смеси овощей, соусы, меланж, фарш, тесто. Они экономят время, нервы и помогают поддерживать порядок.

Меня выручают бумажные полотенца. Особенно когда надо убрать что-то жирное: после жарки всегда протираю сковородки, чтобы меньше жира копилось в раковине, сифоне, посудомойке и трубах.

Сетка от брызг не работает вообще, а вот вырезанный из пергамента круг — тема. Подсмотрела у корейцев во влоге.

Чтобы мясо под бумагой жарилось, а не тушилось, нужно вырезать круг чуть меньшего диаметра, чем верх сковороды. Полутора-двух сантиметров разницы достаточно, чтобы была циркуляция воздуха для корочки и зажаристости. В крайнем случае можно дополнительно вырезать несколько небольших отверстий для выхода пара, как на вкладышах для аэрогрилей. Но я обычно так не делаю, оно и без дополнительных танцев с бубном работает.

В какой-то момент начала ставить на столешницу отдельную плошку для всяких мелких отходов. Суеты и мусора стало гораздо меньше: удобно кидать туда попки от огурцов, яичную скорлупу, пленки и жир, когда разделываешь мясо, а потом выбрасывать все разом в самом конце.

У меня рядом с раковиной стоит полуторалитровая металлическая банка с крышкой для биомусора, образующегося в процессе готовки.

Если готовишь что-то такое, где отходов много, можно достать мусорку из-под раковины, поставить в двух шагах от себя, открыть крышку и не закрывать, пока все не доделаешь. Если мусорное ведро с педалью, это еще лучше. Удобнее, чем каждый раз открывать-закрывать кухонную дверцу.

Мне помогает заранее подготовить, помыть, нарезать все ингредиенты и раскидать их по плошкам, чтобы в активной фазе только подкидывать и перемешивать.

Пожалуй, главное для меня — иметь в холодильнике в пакете запас вымытых и очищенных моркови и луковиц.

Я сразу подготавливаю все продукты: чищу, режу, тру все, что нужно, в отдельные емкости. На столе также стоит большая миска для отходов и пустых упаковок. После обработки ингредиентов убираю все лишнее со стола — остаются только тарелочки с продуктами, специи, масло. Далее мою доски, миску из-под отходов, ножи, протираю столешницу и приступаю к готовке.

Кажется, что все эти тарелочки, как в кулинарных видео, — это муторно, но у меня очень прижилось. Какое-то спокойствие и упорядоченность возникает.