Кулинарный вопрос: стоит ли покупать аэрогриль, если есть духовка?
Этот текст написан в Сообществе, бережно отредактирован и оформлен по стандартам редакции
Одна из мечт, которую мне навязали алгоритмы соцсетей, — аэрогриль. Как только его не расхваливают: и удобный, и компактный, и поджаривает до корочки, и масла не надо. Казалось бы, купи — и все проблемы на кухне решены. Но каждый раз останавливает духовка, которая почти все время стоит без дела. Сразу думаю: может, это импульсивное желание что-то купить, а на самом деле решение у меня под носом?
Когда я начал разбираться, понял, что разница между этими кухонными приборами есть: аэрогриль готовит за счет циркуляции горячего воздуха. У такой технологии вообще много применений? И еще важный нюанс: в моей духовке есть конвекция. Это то же самое или нет? Помогите разобраться, пожалуйста, думаю над этим которую неделю.
Чем отличается аэрогриль от духовки
Оба прибора позволяют жарить и запекать разные блюда, например мясо, рыбу, овощи, бутерброды и даже десерты. Но работают они по-разному.
В духовке еда готовится благодаря горячему воздуху. Обычно внутри стоит один, иногда два нагревательных элемента. Их можно включать по отдельности или вместе: такие режимы называют «верх», «низ» или «верх-низ». Выбор зависит от того, что вы готовите. Например, верхний нагрев позволяет расплавить сыр или подпечь овощи до корочки, нижний — подогреть еду или выпечь основу для тарта. «Верх-низ» подходит для всех блюд.
В духовках с конвекцией воздух не только нагревается, но еще и перемешивается за счет одного или двух специальных вентиляторов. Иногда конструкцию дополняют кольцевыми нагревателями — все это помогает точнее держать температуру, поэтому еда готовится быстрее и равномернее. Подробнее о том, зачем нужна конвекция и для каких блюд ее стоит использовать, мы рассказали в другой статье Т—Ж.
Аэрогриль — настольный гаджет, в котором тоже есть вентилятор, поэтому принцип работы схож с конвекцией. Различие в том, что внутренний объем прибора намного меньше, а воздушный поток мощнее. Поэтому аэрогриль славится тем, что позволяет готовить хрустящие блюда — как жареные, но с минимумом масла.
Модели различаются по мощности, размеру, объему, диапазону температур и количеству программ. Например, чаши объемом 3 л хватит для приготовления пищи на пару человек, а 5 л — на семью или компанию. Минимальный нагрев тоже бывает разным: при 50—80 °С можно сушить овощи и грибы, а при 40 °С — готовить йогурт.
Преимущества аэрогриля перед духовкой
Вот несколько причин рассмотреть аэрогриль как альтернативу духовке.
Размер. Компактный прибор проще разместить даже на небольшой кухне, а при необходимости — взять с собой на дачу или при переезде. Еще он расходует меньше электричества.
В аэрогриле можно готовить еду небольшими порциями — самое то для одного или двоих. Также это понравится тем, кто не любит есть одно и то же несколько дней подряд. Но можно выбрать модель помощнее, чтобы накормить пять-шесть человек.
Скорость. Аэрогриль работает в два-три раза быстрее духовки. Например, творожную запеканку в нем получится сделать за 15 минут, а печенье — всего за шесть. В обычной печке это заняло бы 40 и 20 минут соответственно.
Уход. Часто чашу, поддон и решетку аэрогриля можно мыть в посудомойке, а у некоторых моделей есть функция самоочистки. С другой стороны, очищать крышку, нагревательный элемент и корпус прибора от жира придется после каждой готовки, тогда как духовку обычно моют раз в несколько циклов.
Вкус блюд. Аэрогриль позволяет запекать мясо и овощи так, будто их готовили во фритюре. Эксперимент кулинарного медиа Delish показал, что с этой задачей гаджет справляется лучше, чем духовка с конвекцией: куриные наггетсы, картошка и брокколи получились не только более хрустящими, но и особенно сочными внутри.
Удобство. Часто в приборах есть автоматические программы, которые упрощают готовку. Можно выбрать нужный режим и поставить таймер — аэрогриль автоматически отключится, когда блюдо будет готово. Духовка же более требовательна: придется вручную подобрать настройки и зачастую следить, чтобы ничего не пригорело и не пересохло.
Еще бывают дополнительные полезные фишки вроде отложенного старта, управления через мобильное приложение или звукового сигнала о том, что пора перемешать продукты.
Как определиться с выбором
🥘 Если дома уже есть духовка, особенно с конвекцией, а самые частые блюда на вашем столе — тушеные овощи, мясо в соусе и домашняя выпечка к чаю, аэрогриль вряд ли упростит ваш быт.
🍖 Любите закуски в панировке и мясо с хрустящей корочкой? Дополняйте духовку аэрогрилем: картошку, мясо, рыбу и овощи готовьте в нем, а сложные десерты, рагу и жаркое оставьте для привычной печки.
🍤 Когда духовки нет или нужно ее обновить, аэрогриль может стать выгодным приобретением. При этом важно оценить спектр кулинарных задач.
Например, если целую птицу вы запекаете только к Новому году, не увлекаетесь выпечкой, любите жарить мясо, овощи, закуски в панировке и редко готовите ужин из нескольких блюд на большую компанию — это мэтч.
