Кулинарный вопрос: какой рис выбрать для плова?

Что бывает не так с пловом? Он превращается в рисовую кашу с мясом и морковкой.

Что я знаю теоретически? Рис надо долго и много промывать, убирая крахмал с поверхности. Это делаю. Как мне говорили узбеки (ел несколько раз их плов, приготовленный на огне), надо много жира. Я использую гусиный жир, может не так много, как надо.

Но главное в плове рис. Сын готовит с пропаренным рисом. Неплохо, но нам вкус не очень нравится. Покупали рис разных производителей "для плова". Иногда бывало неплохо, но качество плавает сильно, иногда много дробленки

Пока для меня лучше всех длиннозерный рис. Но тоже, увы, стабильного качества нет.

Может быть выбираю не тех производителей? Хотя вроде не дешевое беру. Или магазинный точно не подходит и надо искать по названию в других местах?

Буду благодарен вашим советам.