«Меню расписываю на пять дней»: мы тратим на еду около 35 000 ₽ ​в месяц на двоих

Новой героине рубрики «Бюджет на еду» 41 год. Она живет с мужем во Владивостоке и готовит по меню, которое каждую неделю составляет в «Гугл-календаре».

Такой подход позволяет не только экономить, но и делать сложные блюда в будни, даже работая на офисной пятидневке: в рационе семьи есть место и томатной овсянке, и супам-пюре на костном бульоне, и даже веган-дням с тофу.

Читательница Т⁠—⁠Ж рассказала, как им удается тратить на разнообразное питание 35 000 ₽ и при этом не проводить много времени у плиты.

На продукты у нас уходит в среднем 27 000—30 000 ₽ в месяц, это примерно 13% от нашего дохода. Учет трат ведем в приложении «Дзен-мани». У нас с мужем общий доступ, но в основном этим занимаюсь я.

Закупки делаем дважды в месяц, когда приходит зарплата, которую надо распределить. Обычно я просматриваю запасы и составляю список. Продуктовый набор всегда примерно одинаковый: курица, печень, свинина, яйца, творог, крупы и овощи. Периодически бывает говядина, рыба, морепродукты, сезонные фрукты и ягоды. Некоторые позиции могу купить в большем количестве, чем планировала, если на них будет приятная скидка. Суммарный чек из пары магазинов выходит на 10 000—15 000 ₽.

В первую очередь берем продукты в местах побюджетнее: на мелкооптовой базе, в магазинах «Светофор», «Маяк» и «Близкий»  . После — в «Реми»  ​или «Самбери»  .

Большую часть списка покупаем в супермаркете «Близкий» недалеко от дома, там приятные цены. За скоропортящимися продуктами — хлебом, молоком, кефиром, зеленью, овощами — периодически ходим в «Реми». На базе берем в основном свиную шею по 580 ₽ и говядину по 850 ₽ за 1 кг. Там проверенное мясо, но не всегда это выгоднее, чем в крупных торговых сетях, где часто бывают скидки.

Цены во Владивостоке варьируются от магазина к магазину. Тушка курицы обходится по акции в 300—350 ₽ за 1 кг, свиной окорок может стоить 330—450 ₽ за 1 кг, свиная шея — 550—800 ₽ за 1 кг. Помидоры и огурцы сейчас — от 270 ₽ за 1 кг. Яйца — вообще лотерея, 90—180 ₽ за десяток.

Из морепродуктов покупаем кальмара, неочищенный вариант стоит 300—400 ₽ за 1 кг. Рыбу берем нечасто: несмотря на близость к морю, она стоит у нас внушительно, да и мы ею почему-то не наедаемся. Иногда можем взять камбалу за 250—350 ₽ за 1 кг или кету за 600—800 ₽ за 1 кг. На замороженную рыбу порой бывает очень приятная цена, но на вид продукт уже даже не второй свежести. А более свежие или охлажденные варианты будут дороже.

Каждую неделю я расписываю меню на пять будних дней в «Гугл-календаре». Это оказалось удобнее, чем обычные списки: можно зайти с телефона, планшета или компьютера. Муж тоже пользуется этим календарем, у нас настроен совместный доступ.

Я готовлю по понедельникам на четыре дня вперед, со вторника по пятницу. В календаре ставлю мероприятие «Готовка», фиксирую меню и время приготовления для каждого блюда. Делаю обычно по два вида завтрака, белка и гарнира, плюс один вид термообработанных овощей и суп — его хватает на три дня. Иногда еще что-нибудь сладкое.

В субботу и воскресенье мы свободные художники: меню не планируем и питаемся как захотим. Но в выходные я все равно готовлю еще на пару дней вперед, чтобы было что взять с собой на работу в понедельник.

Еще у меня есть список содержимого морозилок, где я храню бульоны, маринованное мясо, птицу, фарш, рыбу и другие замороженные продукты. Когда собираю меню, ориентируюсь и на него.

На завтрак мы обычно едим сырники, омлеты, блинчики, каши с добавками — предпочитаем овсяную и пшенную. Овсянку готовлю либо молочную с бананами, сухофруктами и семечками, либо томатную с помидором, сыром и вареным яйцом. Пшенку делаю с тыквой, которую заранее запекаю с медом и кардамоном. В любую кашу кладу сливочное масло.

На обед у нас костный бульон, разные виды белка, крупы, изредка макароны, термообработанные овощи и салат. Из белка предпочитаем курицу, печень, индейку и свинину, реже — говядину. Обычно покупаем мясо и птицу на пару месяцев вперед — после их разделки остаются кости, из которых я готовлю концентрированный бульон. В будни берем еду с собой на работу.

Из круп на обед готовим овсянку, гречку, рис, пшено и перловку. Из овощей предпочитаем сезонные варианты. Порой даже простая бланшированная или запеченная морковь с интересной заправкой может удивить. Наша база — капуста: едим белокочанную, пекинскую, брокколи и цветную. Муж еще любит брюссельскую, но я не разделяю эту страсть.

Зимой едим салаты из капусты, свеклы и моркови, заправленные нерафинированным маслом, с добавкой семян горчицы и сушеного чеснока. Еще делаю салат из пекинской капусты, моркови и лобы  ​— заправляю его кунжутным маслом и соевым соусом.

На ужин едим суп и салат. Муж любит суп-пюре с большим количеством овощей на костном бульоне — получается легкий вариант.

Иногда в нашем рационе бывает творог. По желанию можем устроить себе веган-день и питаться тофу, соей и чечевицей. Еще обожаем сало, но в вечернее время стараемся себя ограничивать и не переедать его. Сало покупаем либо в белорусском магазине, либо на базе по 650—900 ₽ за 1 кг. За это отвечает муж: он там его как-то крутит, нюхает, но не раскрывает секреты выбора.

На перекус пьем чай с вкусняшками. Я предпочитаю халву, финики и курагу, муж — конфеты. На работе коллеги приносят целое разнообразие сладостей — могу съесть что-то из них.

Сладости — моя мини-страсть. Раз в неделю делаю сама зефир, конфеты и выпечку. Если нет задора, довольствуюсь чем-то покупным. К приготовлению такого надо подойти с умом: испечь тертое печенье с домашним вареньем — не одно и то же, что собрать муссовый торт.

Я считаю, если десерт включает в себя ингредиенты, которые стоят дорого, и навыков приготовления у вас нет, лучше его купить. Если есть опыт, время и нужные продукты, можно сделать своими руками. Но кроме расходов времени, трат на электричество и ингредиенты нужна бытовая техника: духовка, весы, мощный миксер — в идеале планетарный.

В кафе мы ходим редко, раз в месяц. Я ем быстро, как собачка, у которой пытаются отобрать еду. Эта привычка у меня с детства: порой во время еды подгоняла бабуля.

Мы любим нашу местную сеть «Супра», там вкусно и весело, в меню есть очень хорошие хинкали. Еще можем зайти в «Токио» за роллами или посидеть в центре в кондитерской Dad — там отличные чизкейки. Средний чек в этих заведениях — 2 000—6 000 ₽. Но мы в кафе не были уже месяца три. Полагаю, что сейчас ценник стал выше.

Доставку можем заказать раз в месяц, в основном это роллы. Стараемся брать сеты либо любимые позиции. Средний чек для двоих на вечер — 1 500—2 000 ₽.

Контролировать расходы получается в основном за счет планирования и подготовки продуктов. Но я не уверена, что мы питаемся экономно. Хотелось бы тратить на продукты меньше, но с ростом цен делать это становится все сложнее.

И все же я стараюсь придерживаться некоторых правил.

Проверяю свои запасы перед планированием меню и закупки. Это помогает не выкидывать продукты. Даю новую жизнь скисшему молоку в блинах, а толстым стеблям укропа — в приготовлении бульона.

Основательно закупаюсь пару раз в месяц. Это экономит не только деньги, но и время, которое есть на что потратить.

Собираю базовый набор продуктов на месяц. Например, пять куриных тушек, по 1—1,5 кг разных круп и так далее. Остальное — в рамках меню.

Беру акционные товары, если они входят в мою продуктовую корзину или я хотела бы их попробовать.

Крайне редко покупаю полуфабрикаты и колбасные изделия. Может, на какой-то праздник или с большой охоты. Стоит дорого, сильно соленое или с малым содержанием мяса.

По мне, лучше сделать буженину в духовке. Готовлю ее из свиной шеи — мне так больше нравится. Из 1 кг за 589 ₽ получается 600—700 г готового продукта. Электроэнергия — допустим, около 2 КВт — стоит 10 ₽. В итоге выходит 900—1 000 ₽ за 1 кг домашней буженины. В магазине цены варьируются от 1 000 до 1 500 ₽ за 1 кг, но не всегда продукт делают из шеи — могут быть и другие части.

Делаю заготовки, которые всегда в доступе. Например, замораживаю концентрированные бульоны, маринованные части курицы, фарш, стейки, вареники, пельмени, блинчики и сырники. Еще заготавливаю сезонные овощи и ягоды. С лета заморозила щавель, укроп, помидоры, перец, смородину, облепиху, вяленые помидоры и печеные перцы. Делаю и закрутки: аджику, маринованные огурцы, соус из кабачков и томатов. В этом году планирую увеличить разнообразие.

Хожу на тихую охоту. Хоть и не люблю грибы, собирать их обожаю: отправляемся за ними в лес с коллегами, получается своего рода тимбилдинг. Мне нравится гулять на природе, попутно собираю шишки, лимонник и шиповник.

Грибы я замораживаю, потом варю из них суп и жарю вместе с картошкой. А в этом году планирую засушить в дегидраторе, чтобы сделать приправу для супа, а то в морозилке они занимают много места.

Иногда получается поймать морские дары — приятный бонус на пляжном отдыхе. Если повезло и есть кто-то с лодкой, можно добыть кальмара или рыбу. Особая удача, когда среди улова попадается морской гребешок.