Китай в городе: 10 московских ресторанов и кафе с хорошей китайской едой

В Москве термином «китайский ресторан» называют два вида заведений.

Это или адаптированная под западные вкусы забегаловка с жареной курицей, или место, куда за традиционными блюдами действительно приходят экспаты. Расскажу про 10 непохожих друг на друга проектов, чтобы было из чего выбрать — аутентичность можете оценить сами. Все заведения отметила на карте:

Коротко: для ценителей острой лапши
Адрес: Мясницкая, 42, стр. 2
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Как выглядит. Лапшичная от сооснователя «Сюра» Никиты Фомкина сохранила фирменный стиль DIY, но выглядит более аккуратно. По всему залу расставлены столы и стулья из фанеры. Отделанные гофролистами стены украшены фейковыми рекламными афишами и картинами с едой.

С противоположной от входа стены за гостями наблюдают китайские теннисистки с огромного панно. Место выглядит эстетично и фотогенично. Еще лучше получается на фото летний дворик с молодыми деревьями и пикниковыми столами. По выходным здесь нередко проводят воскресные барбекю и фестивали.

Зачем идти. Главное блюдо в меню — китайская тянутая лапша бянь-бянь с овощами, специями и топингами: говядиной, ягненком, креветкой, курицей или тофу с баклажаном. Степень жгучести также можно выбрать: пикантная более щадящая, а острая понравится ценителям огненной лапши Buldak. Одну порцию советую брать на двоих, чтобы попробовать еще и закуски: на выбор разные варианты — от битых огурцов до свиных ушек.

Особенно голодным принесут шашлычки из мяса, морепродуктов и сердечек или паровые булочки бао. Их делают на манер сэндвича: с кусочками жареной говядины, тофу с грибами либо хрустящей курицей. Благодаря соусам и зелени получается очень сочно и едва ли не лучше, чем лапша.

Что пробовать:

• Битые огурцы — 400 ₽
• Булочка бао с курицей — 500 ₽
• Лапша с говядиной — 600 ₽

Коротко: китайская жемчужина
Адрес: проспект Мира, 12, стр. 1
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Спокойный и современный ресторан без претензии на ультрамодные тренды или тотально бело-бежевый интерьер. Стены из кирпича и бетона разбавлены резными деревянными вставками, плиткой цвета морской волны и панно с карпами кои. Ряды кожаных диванов в компании деревянных стульев выглядят, словно попали сюда из старых американских кафе. Это не аутентичный Китай, но убедительный современный взгляд на шинуазри.

Зачем идти. Команда китайских поваров готовит по традиционным рецептам. Выбор разнообразный: довольно привычные блюда чередуются с совсем экзотичными. Если экспериментировать не хочется, можно выбрать курицу, жаренную в кисло-сладком соусе, или разделить целую утку по-пекински на компанию.

Есть и менее привычные для московского вкуса сочетания: жареный арахис, спаржа в соево-кунжутном соусе и разделенная на волокна говяжья соломка с перцем. Если хочется получить принципиально новый вкусовой опыт, обратите внимание на суп из акульих плавников, говяжьи желудки в соевом соусе и острые свиные копыта.

Что пробовать:

• Жареный арахис с кинзой — 390 ₽
• Курица в кисло-сладком соусе — 710 ₽
• Говяжья соломка с перцем — 970 ₽

Коротко: самодельная лапша
Адрес: Ломоносовский проспект, 25, к. 5
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Как выглядит. Из-за многочисленных кафе, которые открыли экспаты, район вокруг метро «Университет» давно прозвали московским чайнатауном. Здесь же расположилось кафе, которое специализируется на малатане — супе-конструкторе: каждый гость собирает свой суп самостоятельно.

Интерьер в заведении максимально простой, но опрятный. В сердце кафе расположен огромный холодильник, из которого по принципу шведского стола гости набирают ингредиенты. В этом же зале можно съесть уже готовый суп, а после заглянуть в магазин с китайскими продуктами за импортными снеками и быстрой лапшой. Будьте готовы к тому, что ценников в магазине либо нет, либо они не переведены с китайского на русский — сориентироваться помогут продавцы.

Зачем идти. В холодильнике-витрине предлагают несколько видов пшеничной и стеклянной лапши, овощи вроде кукурузы и брокколи, зелень, корень лотоса или бамбук, а также мясо, фрикадельки, сосиски и много разновидностей фишкейка из рыбной пасты сурими. На кассе нужно определиться с бульоном: томатный, грибной или зеленый с сычуаньским перцем. Получается жирно, наваристо и очень сытно — кому-то такая еда может показаться тяжелой, но ценители китайской кухни оставляют о малатане положительные отзывы.

Что пробовать:

• Суп малатан — 100 ₽ за 100 г

Коротко: европейская интерпретация Азии
Адрес: Большой Сухаревский переулок, 25, стр. 1 и еще 16 точек
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Каждый «Чихо» по атмосфере напоминает кафе в Чайнатауне, полное плакатов, объявлений и красных китайских фонариков. Одна из самых атмосферных точек сети расположилась в особняке на Сухаревской и служит своеобразным прологом к расположившемуся этажом выше «Дому Культур». Здесь можно демократично поужинать перед коктейльным вечером в «ДК», а можно прийти целенаправленно и провести вечер за китайской едой и разговорами, разглядывая кафе.

Стены украшены иероглифами, изображениями персонажей с китайских улиц и неоновыми вывесками в виде панды, кошки манэки-нэко, золотой рыбки или плошки с раменом. Как в уличной китайской забегаловке, меню проиллюстрировали фотографиями, но некоторые блюда у москвичей уже настолько на слуху, что выбирать можно с закрытыми глазами.

Зачем идти. Чтобы стать экспертом по жареной китайской курочке — по крайней мере, в ее адаптированной версии. В «Чихо» готовят острого цыпленка гунбао с арахисом и перцем, курицу kowloon в глазури, похожей на насыщенный соевый терияки, а также максимально понятную курицу с ананасами в кисло-сладкой заправке, напоминающей одноименный соус Heinz. Если предпочитаете мясо, закажите удон с говядиной и грибами. Ценителям морепродуктов советую креветки в ярко-зеленом соусе на основе васаби.

Зимой такое буйство вкусов лучше запивать китайским чаем или теплыми безалкогольными коктейлями на его основе, летом — домашними лимонадами: насыщенно-фруктовым с манго или кисло-сладким жасминовым.

Что пробовать:

• Курица с ананасом — 450 ₽
• Курица Kowloon — 450 ₽
• Креветки васаби — 580 ₽

Коротко: любовное настроение к вонтонам
Адрес: Трубная, 23, к. 2
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Как выглядит. Успешно запустив японские J’Pan и RA’MEN, а также — корейский Kook, рестораторы братья Левченко решили освоить китайскую кухню. Wu Shu, открытый на месте их же бара «Герои», воплощает концепцию cha chaan teng — гонконгской чайной, где подают демократичные блюда. Интерьер для такой концепции сделали необычайно нарядным: в темно-серых и красных тонах, с ажурными деревянными перегородками и приглушенным светом. Кажется, что здесь могли бы снять ремейк сцены в кафе из «Любовного настроения» Вонг Кар-вая.

Зачем идти. Тем, кто в любой ситуации готов есть пельмени, в Wu Shu понравится обилие их аналогов. Пшеничные вонтоны лепят со свининой и говядиной или курицей и грибами, а затем добавляют к острому соусу или куриному бульону.

Еще здесь есть шесть вариантов паровых димсамов, причем от начинки зависит их внешний вид: пельмени с креветкой и сибасом заворачивают в трехцветное рисовое тесто, а овощные подкрашивают зеленым на манер капусты бок-чой. На пару также варят сяо-лонг-бао с мясом или морепродуктами — есть их предлагают специальным образом, сначала проколов палочкой и выпив бульон.

Что пробовать:

• Гонконгский чай с персиковой сгущенкой — 290 ₽
• Вонтоны курица vs грибы — от 450 ₽
• Димсамы креветка vs сибас — от 490 ₽

Коротко: ужин в китайской шкатулке
Адрес: Сретенка, 1, стр. 1
Подробнее: на сайте

Как выглядит. В эклектичном интерьере китайского ресторана Александра Раппопорта собраны старые фарфоровые вазы, статуэтки, хрустальные люстры, резная деревянная мебель, стопки регионоведческих книг и картины с рабочими-социалистами. Антураж напоминает ухоженную антикварную лавку со всем интересным, что было найдено на Востоке.

Из-за преобладающих темных тонов в ресторане приятнее всего именно ужинать, а обширное меню располагает к тому, чтобы прийти компанией и взять блюда в стол  .

Зачем идти. Здесь есть где разгуляться: один только раздел закусок насчитывает почти 30 наименований. Например, на манер креветок здесь делают попкорн из раковых шеек, а грибной салат собирают из шиитаке, эноки и древесных муэров. Куриные лапки представлены в «Китайской грамоте» сразу в трех видах: жареном или тушеном либо с солью и перцем.

Особенно большой выбор подготовили для любителей лапши: готовят гречневую с морепродуктами, хрустящую с уткой, черную с угрем или яичную с курицей. На горячее предлагают одинаково много рыбных и мясных блюд — лучшее именно для вас поможет подобрать официант. Зато на десерт без сомнений берите ассорти из крем-брюле с чаем, шалфеем и жасмином, а также жареное молоко.

Что пробовать:

• Крем-брюле с зеленым чаем, шалфеем и розмарином — 520 ₽
• Яичная лапша с курицей — 620 ₽
• Попкорн из раковых шеек — 750 ₽

Коротко: социалистический китч
Адрес: Большой Трехсвятительский переулок, 2/1, стр. 8
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Как выглядит. По колоритности забегаловка в переулках Китай-города не уступает соседям: по-советски китчевому паста-бару «Аренда» и берлинской кебабной Ø36. Стены «Чифаньки» оклеены газетами и украшены красными свитками, календарями и портретами Мао Цзэдуна. На каждом столе — клеенка с розами. Такой могла бы застелить стол не только китайская, но и русская бабушка.

Зону для заказов с открытой кухней украшает ряд не менее характерных старых термосов с цветочными узорами — точь-в-точь из постсоветского детства. Пить чай, однако, здесь нужно из маленьких фарфоровых плошек, которые выглядят уже менее знакомо.

«Чифанька» напоминает старое китайское кафе, которое уже не одно десятилетие держит пожилой владелец. Тем ироничнее, что проект открыли шеф-повар Герман Медведев и молодой, но уже запускавший Izumi и Nagoya ресторатор Максим Лукьянов.

Зачем идти. Для яркого эстетического опыта. Самое понятное блюдо в разделе закусок — это в меру острые битые огурцы. Кроме них подают древесные грибы муэр с соевой спаржей, лепешки с зеленым луком, жаренные в специях баклажаны и настоящие утиные язычки. Горячие блюда включают большое количество непривычных приправ, но найти знакомые вкусы среди них можно. Фавориты — это жареная рыба в кисло-сладком соусе, паровые пельмени цзяоцзы и лапша с морепродуктами по-гонконгски.

Что пробовать:

• Цзяоцзы с курицей и креветками — 370 ₽
• Лапша по-гонконгски — 570 ₽
• «Чифанька» — 750 ₽

Коротко: подземный чайнатаун
Адрес: Большой Трехсвятительский переулок, 2/1, стр. 8
Подробнее: на «Яндекс Картах»

Как выглядит. Под названием «Чифанька» на самом деле работают сразу два проекта: одноименная китайская забегаловка и бар Laowai. Бар поделен на две части. Первая напоминает уличный китайский маркет: красный неоновый дракон, переливающиеся в его свете клеенки и барная зона, похожая на палатку с едой. Вторая зона Laowai — это тайный бар, в который можно попасть через старинный платяной шкаф.

Интерьер Laowai Bar украшен множеством красных фонариков под потолком, бархатными стульями и картинами на традиционные китайские сюжеты. Побывать интересно везде: советую начать с ужина в общем пространстве, а продолжить коктейлем, скрывшись от толпы.

Зачем идти. Шеф Герман Медведев собрал для Laowai Market меню из адаптированных блюд: не зря название заведения переводится с китайского как «чужак». На закуску здесь подают тигровые креветки в мандариновом масле «Лао-ган-ма», куриные лапки в соусе из печеных дрожжей и совсем неожиданное сочетание тартара из утки, устричного соуса и чипсов из древесных грибов. Среди горячих блюд понятных больше: например, есть цыпленок с перечным рисом или паровые пельмени сяцзяо с креветками.

Что пробовать:

• Паровые пельмени с креветками сяцзао — 470 ₽
• Тигровые креветки, мандариновое масло «Лао-ган-ма» — 950 ₽
• Половина фермерского цыпленка, апельсиновый соус, перечный рис — 1050 ₽

Коротко: утка по-пекински и панорама столицы
Адрес: Пресненская набережная, 12
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Один из наиболее роскошных китайских ресторанов Москвы находится на 90-м этаже башни «Федерация». Панорамный вид на «Москву-Сити» и центр столицы дополняет интерьер, который не менее интересно разглядывать. Mume назван в честь китайской сливы, и каждый его зал посвящен одному этапу ее созревания.

Зона ресепшен задумана как бутон, барная зона из латуни, розового оникса и бархата изображает раскрывающийся цветок, а в главном зале много деталей цвета созревшей сливы. Столы из белого камня, лакированные красные колонны, просторная открытая кухня и светящиеся золотом винные шкафы создают торжественную атмосферу: сюда уместно прийти в чем-то нарядном.

Зачем идти. Блюда в исполнении шефа Джеки Ву адаптированы под локальные вкусы, хотя гастрономических открытий здесь немало. Жареные тигровые креветки подают с соленым желтком, спрятанным под мягким фритюром, или вместе с черничным соусом. Арбуз и мясо краба смешивают в легком салате под грейпфрутовой заправкой. Димсамы на пару с нежной говядиной украшают слоем черной икры.

Утку по-пекински в Mume тоже готовят, но разбирают на три подачи: тосты с жареной кожурой и манго, фарш на воке с луком и собственно главное блюдо, которого хватит на четверых. В качестве десерта здесь хорош кокосово-манговый пудинг — фруктовый и легкий после сытного ужина. Хотя плотность трапезы напрямую зависит от вашего бюджета: порции в Mume небольшие и чтобы наесться, одним блюдом ограничиться не выйдет.

Что пробовать:

• Охлажденный кокосово-манговый пудинг — 1350 ₽
• Тигровые креветки в черничном соусе — 2300 ₽
• Димсамы на пару с говядиной, кинзой и черной икрой — 2300 ₽

Коротко: настоящий китайский ресторан
Адрес: Мичуринский проспект, 7, к.1, стр. 2
Подробнее: на сайте

Как выглядит. Интерьер традиционного сычуаньского ресторана — это светлые стены, ширмы с графичными узорами и ряд просторных круглых столов с центрами, крутящимися для удобства. Убранство может показаться простым, но смотрится аутентично — по крайней мере, для тех, кто не был в Китае. Отдельный банкетный зал выглядит интереснее: с цветами и иероглифами на стенах и большим столом для супа хо го в центре. У каждого из двенадцати мест расположена своя варочная панель, чтобы готовить в бульоне самые разные ингредиенты.

Зачем идти. На «китайский самовар» прийти можно и без брони отдельной комнаты. За 2580 ₽ с человека вам принесут чан с одним или двумя видами бульона, а также безлимитное количество ингредиентов для варки. Есть и маринованная говядина, и острые свиные ребрышки, и совсем непривычные продукты вроде каракатиц, гусиных кишок или бараньих яичек.

Если хочется поесть скромнее, можно ограничиться основным меню. Для знакомства с проектом хорошо подойдут острый салат из стеклянной лапши с морской капустой, цыпленок гунбао или фасоль с фаршем и красным перцем.

Что пробовать:

• Салат из стеклянной лапши с морской капустой и морковью — 594 ₽
• Цыпленок гунбао — 882 ₽
• Хого — 2580 ₽