Какую посуду и кухонный инвен­тарь нельзя греть в микро­волновке

Не вся посуда подходит для микроволновой печи.

Некоторые тарелки при разогревании могут треснуть, испортить технику или даже вызвать пожар. Рассказываем, что нельзя и что можно ставить в микроволновку и как правильно выбрать посуду для нее.

При нагревании металл отражает электромагнитные волны. Волны могут перегреть важные части микроволновки, например магнетрон или блок питания — есть риск, что они сломаются.

Еще металлическая посуда иногда искрит. Искры могут повредить внутреннее покрытие техники и даже спровоцировать пожар. Подогревать металлические ложки и вилки тоже не стоит.

Напыление на кайме посуды часто содержит частицы металла. Они проводят электричество, поэтому в замкнутом контуре каемки под действием электромагнитных волн возникает ток.

Могут появиться искры — есть риск, что они повредят и микроволновку, и сами тарелки или чашки.

В составе хрусталя тоже есть металлы, например свинец, барий, калий, кальций. Все они отражают электромагнитные волны, и это может повредить микроволновку.

Посуда из хрусталя может треснуть при нагревании или даже разлететься на осколки. А это повредит внутреннее покрытие техники.

Посуду из меламина долго считали опасной для здоровья. Но вредны лишь большие дозировки этого вещества. Для взрослых это 2,5, а для детей — 1 мг меламина на 1 кг массы тела в день.

Однако некоторые исследования показывают, что при нагревании меламиновой посуды в микроволновке количество меламина, который попадает в пищу из посуды, может превышать безопасные значения. Подтвердить или опровергнуть вред для здоровья пока сложно: других исследований мало.

В любом случае лучше не рисковать и подогревать только те тарелки, на которых есть разрешающие значки.

Пластиковую упаковку маркируют специальными значками, по которым можно понять, из какого материала и с какими добавками ее сделали. От этого зависит, подходит ли пластик для микроволновки.

Для подогрева берите любую пластиковую упаковку с маркировкой «5» или со значком микроволновки. Им обозначают посуду из полипропилена. Почти всю тару для СВЧ-печи, которую можно найти на маркетплейсах, делают именно из этого материала.

Но в полипропиленовой посуде лучше не греть блюда, содержащие спирт: например, курицу в вине. Иначе полипропилен вступит в реакцию с этанолом, в результате выделятся токсичные фенол и формальдегид. И хотя этих веществ недостаточно, чтобы навредить, лучше не рисковать. Пока мало исследований, чтобы точно утверждать, вредно это или нет.

В 2023 году команда из американского Университета Небраски в штате Линкольн выяснила, что при нагревании в микроволновке полипропиленовых контейнеров в еду могут попадать миллиарды частиц пластика. С другой стороны, частицы микропластика есть даже в питьевой воде. Поэтому пока непонятно, насколько это вредно: нужны дополнительные исследования.

В любой другой пластиковой таре, помимо полипропиленовой, подогревать еду нельзя. Например, полистирол — материал с маркировкой в виде цифры 6 в треугольнике — подойдет для хранения продуктов в холодильнике и при комнатной температуре. Но высокие температуры могут увеличивать дозу пластика в пище до опасных концентраций.

Также не стоит использовать в микроволновке материал с бисфенолом — такой маркируют цифрой 7. При обычной температуре это вещество не опасно, так как практически не проникает в пищу. Но при нагреве количество проникающих в продукты частиц бисфенола может увеличиваться. Поэтому в такую тару лучше складывать уже остывшую еду.

Если используете полиэтиленовую пленку, перед разогреванием снимите ее с контейнера или тарелки. Пленка может расплавиться, соприкоснувшись с горячей пищей. А еще снимайте или хотя бы приоткрывайте крышку контейнера, чтобы излишки пара не сорвали ее и не испачкали технику.

Иногда на производстве в картонные тарелки добавляют краску с частицами металла. Из-за этого при нагревании бумажные и картонные контейнеры могут загореться.

Некоторые производители упаковки для еды учитывают, что в ней могут разогревать блюда. Для этих целей контейнеры производят без краски — в таких можно подогревать. В любом случае лучше ориентироваться не на внешний вид тары, а на разрешающий значок на упаковке.

С одной стороны, греть в микроволновке фольгу нельзя. Ее обычно делают из алюминия — металла, который не поглощает электроволны, а отражает их. Поэтому нагревание фольги может спровоцировать искры и воспламенение и даже вывести технику из строя.

С другой — проведенное в 2006 году исследование по заказу Европейской ассоциации алюминиевой фольги показало, что греть такую упаковку безопасно. Экспериментаторы более 200 раз тестировали в печи разные фольгированные контейнеры и не зафиксировали ни искр, ни повреждений техники.

Поэтому здесь тоже стоит ориентироваться на разрешающий значок. Если он есть, производитель протестировал тару и ее можно использовать в микроволновке.

Европейская ассоциация алюминиевой фольги рекомендует подогревать за раз не больше одного контейнера, размещать его в центре диска и заранее снимать крышку. Вероятно, это нужно, чтобы выходил пар и блюдо нагревалось равномерно.

Стекло свободно пропускает электромагнитные волны, поэтому они воздействуют сразу на еду и нагревают ее. Для микроволновки подойдет посуда или контейнеры из боросиликатного или термостойкого стекла, а также — любые стеклянные тарелки и кружки с разрешающими значками. Главное, чтобы на утвари не было элементов или декора из металла. Иначе могут появиться искры, которые вредят технике.

Как и в случае с пластиковыми контейнерами, перед разогреванием со стеклянной тары лучше снять крышку. Или использовать контейнеры с крышками, на которых есть клапаны.

Если вы не уверены, что вашу посуду можно греть, проведите тест. Поставьте в микроволновку пустую стеклянную тарелку или кружку и стакан с водой, затем на минуту включите печь на полную мощность. Если стекло останется холодным или немного теплым, оно подходит для ваших целей. Если станет горячим, такую посуду лучше не греть — со временем она может треснуть.

Силиконовые формы чаще берут для духовки. Но их можно использовать и для микроволновки, например чтобы разогреть жюльен или быстро приготовить кекс.

Силикон выдерживает нагревание до +260 °C и легко моется. Еще такие формы не нужно смазывать маслом: еда легко вынимается из них, так как не прилипает к стенкам.

Почти вся керамическая посуда подходит для микроволновки. Исключение — керамика с металлическим напылением. При нагревании таких тарелок и кружек могут появиться искры, способные повредить технику.

Керамика сильно нагревается. Вынимайте ее из СВЧ-печи с помощью прихваток или толстого полотенца, чтобы не обжечь руки.