Рецепт булочек на молоке с хрустя­щей посыпкой — 15 ₽ за штуку

В основе выпечки простое дрожжевое тесто, которое несложно замесить руками.

Чтобы получилось еще вкуснее, приготовим штрейзель — хрустящую посыпку из песочного теста. Яйца в рецепте указаны в граммах: смешайте желток с белком и отмерьте массу. Молоко достаньте из холодильника за 1 час до готовки. Сливочное масло для штрейзеля уберите в морозилку до использования.

Шаг 1. Приготовьте опару. В молоке растворите дрожжи, добавьте сахар и муку, хорошо перемешайте.

Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 20 минут до появления легкой пены.

Шаг 2. Сливочное масло растопите в микроволновке или сотейнике до жидкого состояния. Добавьте к опаре вместе с сахаром, ванильным экстрактом, яйцами и солью. Перемешайте.

Шаг 3. Муку добавьте к жидким ингредиентам. Замесите однородное и эластичное тесто — у меня на это ушло 10—15 минут. Если у вас есть планетарный миксер с насадкой «крюк», используйте его.

Готовое тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 2 часа. Я ставлю емкость в выключенную духовку с включенным светом.

Шаг 4. Приготовьте штрейзель. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, смешайте с обычной и миндальной мукой, добавьте сахар. Перетрите массу руками в мелкую крошку. Уберите в холодильник до использования.

Шаг 5. Подошедшее тесто разделите на 7 частей по 56 г. Подкатайте их в колобки и выложите на противень с бумагой для выпечки. Накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 20—30 минут.

Шаг 6. Начните разогревать духовку до 180 °C.

Шаг 7. Тестозаготовки смажьте яйцом и щедро посыпьте штрейзелем. Выпекайте булочки 25 минут до румяности.

Посыпки по рецепту получается с запасом: остатки можно использовать для другой сладкой выпечки или запечь 5 минут при 180 °C — получится хрустящий топинг для йогурта и мороженого.

Храните штрейзель в холодильнике до недели или в морозилке до 3 месяцев.

Шаг 8. Булочки на молоке готовы. Остудите и подавайте.

В таблице указана стоимость целой упаковки каждого продукта. Поэтому мы отдельно подсчитали себестоимость блюда с учетом цены только того количества продуктов, которое вы фактически на него потратите.

Итого 7 булочек на молоке обойдутся в 109 ₽.