Духовка или аэрогриль? Приготовила три блюда и выяснила, в чем быстрее и вкуснее готовить
У меня дома есть и духовка, и аэрогриль, и я регулярно ими пользуюсь.
Но каждый раз, когда собираюсь что-либо приготовить, задаюсь вопросом: где будет вкуснее и быстрее — в духовке или в аэрогриле? Чтобы разобраться, я приготовила в двух видах техники буженину с чесноком, картошку по-деревенски и шоколадный кекс. Сравнивала время приготовления, вкус, текстуру и внешний вид готового блюда. Расскажу, что получилось.
В какой технике готовила
Аэрогриль. У меня Cosori Smart Air Fryer на 5,5 л. В чаше такого объема удобно готовить 3—4 порции гарнира или целую курицу. У аэрогриля есть программы для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, выпечки, хлеба. Управлять техникой можно со смартфона.
Обычно готовлю в аэрогриле, когда нет времени ждать или если хочу корочку на блюдах. Чаще запекаю там разные овощные чипсы. Еще один довод — так приходится мыть меньше посуды: иногда даже в самой корзине аэрогриля можно что-нибудь смешать, например посыпать курицу специями.
Духовка. У меня электрический духовой шкаф Bosch объемом 66 л. В духовке пять режимов работы, а еще есть конвекция для одновременной готовки на разных уровнях.
Духовкой пользуюсь почти всегда: кажется, что там все получается вкуснее. Готовлю мясо и птицу, гарниры, выпечку, хлеб.
Буженина с чесноком
Духовка: 0
Аэрогриль: 1
Люблю готовить запеченное мясо в духовке. Достаточно замариновать, убрать в рукав для запекания и забыть на час. В аэрогриле буженину раньше не готовила, так что это был мой первый раз.
Для рецепта обычно беру свиную корейку или шею. Обсыпаю мясо солью и перцем со всех сторон и шпигую свежим чесноком: делаю надрезы в мясе глубиной 1—1,5 см и вставляю зубчики.
Как готовила в духовке. Я убрала мясо в рукав для выпечки и затянула, чтобы весь сок остался внутри. Выпекала 1 час при 185…190 °C, примерно через полчаса после начала готовки один раз перевернула кусок.
Мясо получилось нежным, но не слишком. Сверху осталась легкая корочка, а во вкусе хорошо чувствовались специи и чеснок.
Как готовила в аэрогриле. Кусок свинины также завернула в рукав для выпечки. Выбрала программу для курицы и мяса с температурой 195 °C. На один цикл ушло 25 минут. Затем открыла корзину аэрогриля, перевернула мясо и поставила на еще один цикл. Всего кусок готовился 50 минут.
Мясо получилось сочнее и мягче, чем в духовке. Но не было корочки, и специи с чесноком во вкусе чувствовались меньше.
Вывод. В аэрогриле готовить буженину на 10 минут быстрее. Цвет мяса и вкус специй получился ярче у куска из духовки, но в аэрогриле мясо было мягче. В этом раунде отдаю голос аэрогрилю.
Картошка по-деревенски
Духовка: 1
Аэрогриль: 0
Для меня это самый подходящий гарнир к мясу. Я раньше уже готовила картошку по-деревенски в аэрогриле, но было интересно сравнить дольки сразу после приготовления.
Перед запеканием картошку подготовила: тщательно вымыла щеткой, нарезала дольками и замариновала в подсолнечном масле и специях для картофеля. В Т—Ж есть подробный рецепт.
Как готовила в духовке. Запекала 50 минут при 185 °C на обычном режиме. Затем включила конвекцию с грилем и готовила еще 10 минут, чтобы появилась корочка.
Готовый гарнир получился мягким внутри и слегка хрустящим снаружи.
Как готовила в аэрогриле. Дольки положила в одноразовый вкладыш для аэрогриля, чтобы не мыть отдельную форму и саму корзину. Выбрала программу для картошки на 25 минут при 195 °C. Через 12 минут после старта открыла корзину и перемешала дольки. Моя техника сама в середине цикла издает звуковой сигнал и предлагает это сделать.
Картошка получилась с плотной корочкой, но мякоть внутри как будто слегка от нее отделилась.
Вывод. В аэрогриле картошку по-деревенски можно приготовить на 35 минут быстрее, чем в духовке. При этом результат мне больше понравился в духовке: картошка внутри мягче, а корочка не такая плотная и сухая.
Шоколадный кекс
Духовка: 1
Аэрогриль: 1
Этот кекс идеален для тех, кто любит шоколадную выпечку, а готовится очень просто. Я выпекала десерт и в духовке, и в аэрогриле, но в этот раз тоже решила сравнить готовое блюдо сразу после приготовления.
Для кекса смешала 100 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. соли. Затем добавила к смеси 130 мл молока, 1 яйцо и 80 г растопленного сливочного масла. Массу взбивала миксером 3—4 минуты до однородности.
Как готовила в духовке. Форму для кекса смазала сливочным маслом и переложила в нее тесто. Выпекала 35 минут при 185 °C на обычном режиме.
Кекс поднялся в полтора раза. Внутри был мягкий, но пропеченный.
Как готовила в аэрогриле. Выбрала программу для выпечки — 30 минут при 150 °C. Переложила тесто в специальную силиконовую форму для аэрогриля: в обычной форме выпечка прилипнет, и ее будет сложно достать. Готовила один полный цикл.
Кекс поднялся чуть меньше чем в духовке, но получился такой же мягкий.
Вывод. Аэрогриль снова справился быстрее — в этот раз на 5 минут. Но по вкусу вышло одинаково: кекс мягкий, сочный и в меру рассыпчатый. Каждый способ заслужил по голосу.
Что в итоге
Аэрогриль действительно готовит быстрее. Разница по времени есть в каждом из трех блюд, а картошка по-деревенски и вовсе запеклась в два раза быстрее. Но по вкусу и внешнему виду результат не всегда в его пользу.
Для себя сделала такой вывод: буженину лучше готовить в аэрогриле, картошку по-деревенски — в духовке: корочка аппетитнее, специи во вкусе чувствуются ярче. А шоколадный кекс одинаково хорош в обоих вариантах, поэтому его я буду выпекать в аэрогриле — чтобы не ждать лишние пять минут и не греть духовку ради одной формы.
Аэрогриль удобен, когда хочется сэкономить время, запечь небольшую порцию или приготовить снеки или перекусы. Духовка точно лучше подойдет для хлеба, больших блюд вроде запеченной утки, а также для доготовки — например, сырников или мяса после сковороды, когда уже появилась корочка.
Сравнение блюд из духовки и аэрогриля
| Духовка | Аэрогриль | |
|---|---|---|
| Буженина с чесноком | Запекала в рукаве 1 час при 185…190 °C. Мясо нежное, с легкой корочкой, специи и чеснок во вкусе чувствуются ярко | Готовила в рукаве 50 минут при 195 °C. Мясо получилось сочнее и мягче, без корочки, вкус специй и чеснока слабее |
| Картошка по-деревенски | Запекала 50 минут при 185 °C в обычном режиме, затем еще 10 минут с конвекцией и грилем. Внутри гарнир вышел мягким, а снаружи — слегка хрустящим | Готовила один цикл программы для картошки — 25 минут при 195 °C, в середине готовки перемешала. Гарнир получился с плотной сухой корочкой, а мякоть будто отделялась от нее |
| Шоколадный кекс | Выпекала 35 минут при 185 °C в обычном режиме. Кекс поднялся в полтора раза, внутри оказался мягким и пропеченным | Готовила один цикл программы для выпечки — 35 минут при 150 °C — в силиконовой форме. Поднялся чуть меньше, но остался таким же мягким и сочным |
| Духовка | Аэрогриль | |
|---|---|---|
| Буженина с чесноком | Запекала в рукаве 1 час при 185…190 °C. Мясо нежное, с легкой корочкой, специи и чеснок во вкусе чувствуются ярко | Готовила в рукаве 50 минут при 195 °C. Мясо получилось сочнее и мягче, без корочки, вкус специй и чеснока слабее |
| Картошка по-деревенски | Запекала 50 минут при 185 °C в обычном режиме, затем еще 10 минут с конвекцией и грилем. Внутри гарнир вышел мягким, а снаружи — слегка хрустящим | Готовила один цикл программы для картошки — 25 минут при 195 °C, в середине готовки перемешала. Гарнир получился с плотной сухой корочкой, а мякоть будто отделялась от нее |
| Шоколадный кекс | Выпекала 35 минут при 185 °C в обычном режиме. Кекс поднялся в полтора раза, внутри оказался мягким и пропеченным | Готовила один цикл программы для выпечки — 35 минут при 150 °C — в силиконовой форме. Поднялся чуть меньше, но остался таким же мягким и сочным |
Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood
