Микрорецепт маринованных баклажанов — хороши к мясу, рыбе или просто так

Наталья Аракчеева

маринует баклажаны

Страница автора

Баклажаны покупайте упругие, с гладкой, блестящей кожицей и без вмятин: они меньше горчат и лучше впитывают маринад.

Уксуса кладите строго по рецепту и маринуйте блюдо не меньше 4—6 часов, иначе закуска может получиться безвкусной. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника за 1 час до готовки.

⏳ 6 часов 30 минут
🍽️ 1 л
🍳 шумовка, герметичный контейнер с крышкой

КБЖУ на 100 мл

Ккал: 73
Белки: 2 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 8 г

Калорийность и БЖУ рассчитаны для сырых продуктов и могут меняться в зависимости от используемых ингредиентов.

Ингредиенты

Для основы	Баклажаны	600—700 г
	Сладкий перец	300—350 г
	Лук	150 г
	Свежая зелень по вкусу	45—60 г
	Чеснок	4—5 зубчиков
Для маринада	Вода	400 мл
	Подсолнечное масло	40 мл
	Столовый уксус 9%	1,5 ст. л.
	Соль	1,5 ст. л.

Ингредиенты

Для основы
Баклажаны	600—700 г
Сладкий перец	300—350 г
Лук	150 г
Свежая зелень по вкусу	45—60 г
Чеснок	4—5 зубчиков
Для маринада
Вода	400 мл
Подсолнечное масло	40 мл
Столовый уксус 9%	1,5 ст. л.
Соль	1,5 ст. л.

Пошаговый способ приготовления маринованных баклажанов

Шаг 1. С баклажанов срежьте кончики. Вскипятите воду в кастрюле, положите овощи и варите на среднем огне до мягкости, около 5 минут. Дольше держать не нужно, иначе овощи превратятся в кашу

Шаг 2. Баклажаны переложите шумовкой на тарелку и слегка остудите, чтобы их можно было взять руками

Шаг 3. Приготовьте маринад. В небольшой кастрюле смешайте воду, уксус, масло и соль. Смесь доведите до кипения и сразу выключите плиту

Шаг 4. Лук нарежьте полукольцами, сладкий перец — соломкой. Зелень и чеснок мелко порубите

Шаг 5. Остывшие баклажаны нарежьте кружочками, кубиками или брусочками толщиной 7—8 мм

Шаг 6. На дно глубокой миски или контейнера выложите ровным слоем перец, затем — половину лука. Посыпьте половиной зелени и чеснока

Шаг 7. Баклажаны выложите следующим слоем и посыпьте остатком лука, зелени и чеснока. Аккуратно влейте горячий маринад так, чтобы он покрыл овощи. Если маринада не хватает, долейте кипяченой воды

Шаг 8. Заготовку прижмите тарелкой и грузом вроде тяжелого кувшина. Важно, чтобы маринад целиком покрывал баклажаны. Закуску остудите до комнатной температуры и уберите конструкцию в холодильник на 4—6 часов

Шаг 9. Готовые маринованные баклажаны переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3—5 дней

Делимся проверенными рецептами, ест-драйвами продуктов и гастроэкспериментами в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь — там очень аппетитно: @t_foooood