Почему картофель портится зимой и как сохранить его даже без подвала

Осенью молодой картофель вкусный и рассыпчатый, а ближе к весне клубни высыхают, гниют, дают ростки и теряют вкус.

Но не всегда. Чтобы есть картошку круглый год, собранный осенью урожай важно правильно хранить. Расскажу о приемах и хитростях, которые помогут сохранить картофель до самой весны, а то и до следующего урожая.

Существует множество сортов картофеля. Ранние и ультраранние можно есть уже в июле-августе, а часть урожая оставить на посадку и сохранить до весны. Вкус клубней раннего картофеля весной будет уже не тот, но в качестве посадочного материала они сойдут. Из ранних и ультраранних сортов на слуху «алена», «ривьера», «ариэль», «импала», «коломбо».

У среднеспелых и поздних сортов лежкость  ​лучше, поэтому именно их закладывают на хранение, чтобы есть в течение зимы. Такой картофель вполне может сохраниться даже до следующей осени.

Среднеспелые и поздние сорта — «веснянка», «максимум», «пикассо», «вектор», «колобок», «аврора». Подбирать подходящие сорта картофеля лучше с учетом местного климата в Государственном реестре селекционных достижений.

На урожайность, вкусовые качества и лежкость клубней влияет несколько факторов.

Тип почвы. Картофель, выращенный на легких супесчаных почвах, хранится лучше, чем на суглинках и тяжелых глинистых. В легком грунте не застаивается влага и меньше развиваются болезни, а клубни получаются правильной формы и без изъянов.

Удобрения. Если в земле слишком много азота, а калия и фосфора мало, картофель может начать гнить. Для получения правильного состава почвы осенью вносят перегной, а весной перед посадкой — комплексные калийно-фосфорные удобрения. Свежий навоз противопоказан: он даст избыток азота и спровоцирует болезни.

Вредители. Проволочники и медведки повреждают клубни, из-за чего они портятся. Колорадский жук поедает листву картофеля, и куст погибает. Самый простой способ борьбы с вредителями — просто собрать их в какую-нибудь емкость — например, с керосином. Но есть способы предупредить появление колорадского жука.

Болезни. Кольцевая гниль, мозаичность, некроз клубней, черная парша, фитофтороз могут испортить весь урожай картофеля. Пораженные клубни не хранятся. Чтобы защитить картофель, стоит обработать клубни фунгицидами еще перед посадкой, соблюдать агротехнику и обязательная убирать с участка картофельную ботву заболевших растений.

Важно соблюдать севооборот: на участке, где был картофель, три года выращивать разную зелень, кабачки или капусту. У этих культур другие вредители и болезни.

Для успешного хранения картофеля нужно вовремя выкопать урожай. В народе говорят, что картошка растет 90 дней, но у каждого сорта свой срок созревания.

Если поздний сорт выкопать слишком рано, клубни не вызреют до конца и их будет трудно отрывать от куста, а кожура на них будет почти не видна. Такой корнеплод хранится недолго, так как тонкая кожура не обеспечивает защиту от влаги и света.

Картошку ранних сортов можно выкапывать на еду, когда ее кусты начнут отцветать, а ботва слегка пожухнет. Поздние сорта выкапывают на хранение, когда поляжет ботва. Не стоит затягивать с уборкой, потому что похолодание и осенние дожди могут спровоцировать болезни.

Для уборки картофеля лучше выбирать сухую солнечную погоду. Если синоптики обещают затяжные дожди, постарайтесь успеть до их начала. Со второй половины августа поливы, даже в жару, уменьшают или совсем прекращают.

Выкопанные клубни отряхивают от земли и рассыпают так, чтобы они просохли. Налипшую грязь счищают, а вот мыть картошку перед закладкой на хранение не рекомендуют, чтобы не нарушить защитную пленку. Оптимально — выдержать под солнцем в проветриваемом месте примерно с утра до вечера. На ночь оставлять под открытым небом не стоит из-за росы. Дольше держать под солнцем не нужно, иначе в клубнях начнет накапливаться вредный для человека соланин и они позеленеют.

Картофель для посадки на будущий год выбирают еще при выкапывании: с самых урожайных кустов откладывают ровные, неповрежденные клубни средней величины. Отобранный семенной картофель удобнее сложить в отдельную тару и пометить ее.

Остальной картофель тоже лучше рассортировать:

1. Поврежденные вредителями и болезнями клубни выбрасывают. Только не в компостную яму, чтобы не разносить болезни.
2. Клубни мельче куриного яйца лучше съесть сразу, пока кожура тонкая. Зимой с ними не захочется возиться. В больших хозяйствах мелкие клубни отправляют на корм скоту.
3. Разрезанные или проколотые клубни для хранения тоже не пойдут. Их или едят первыми, или отдают скоту.

После проветривания картофель собирают в ведра, ящики, сетки или джутовые мешки — что-то воздухопроницаемое.

Можно подержать их так еще до 10 дней для просушки под навесом или в сарае, где темно, сухо и прохладно, после чего отправить в помещение для хранения.

Картофель хранят в любом месте, где сухо, прохладно и нет солнечного света. Хорошо, если помещение проветривается, но это не всегда удается организовать. Главное — чтобы было сухо. Идеальная температура воздуха — +2…3 °C. Если будет выше, клубни станут сухими, дряблыми и могут прорасти. Если ниже — перемерзнут и приобретут неприятный сладковатый привкус. При повышенной влажности — когда на стенах и потолке появляются капли воды — картофель может загнивать.

Подходящие условия можно создать в разных помещениях.

Подвал, он же погреб. Оптимальные условия получаются в подвале частного дома, особенно если его глубина не менее трех метров. В нем в самые холодные зимние дни температура не опускается ниже нуля, а летом не поднимается выше +10 °C.

В подвале, изолированном от других помещений, делают вентиляцию. В самом простом случае — обычную трубу, выходящую на поверхность. Чтобы создать нужную температуру внутри, осенью подвал оставляют открытым, пока она не снизится до +2…3 °C. А когда зимой температура воздуха на улице становится ниже −10…15 °C, закрывают и трубу.

Подполье. Это пространство между полом частного дома и поверхностью земли. Но там обычно тепло, так что это место подходит для недолгого хранения картофеля — два-три месяца.

Кладовки на цокольном этаже. Они есть в некоторых многоквартирных домах. В них ставят велосипеды, коляски и другие вещи — и вполне можно хранить картофель. Главное — чтобы весной их не затапливало.

Балкон. В городских квартирах картофель можно хранить на холодном балконе в ящиках, укутанных всевозможными утеплителями из подручных материалов. Но сильные морозы могут все-таки повредить клубни.

На утепленном балконе, где такая же температура, как в комнате, долго хранить картофель нет смысла.

Гараж. Если в нем есть овощная яма, это прекрасное место для хранения картофеля до самой весны. По сути, это то же самое, что погреб в частном доме.

Если ямы нет, но сам гараж отапливается и температура воздуха может сохраняться зимой выше нуля, это тоже хорошо для хранения корнеплодов. В полностью холодном гараже температура воздуха будет как на улице — картошка замерзнет.

Холодильник. В контейнер для овощей поместится максимум двухнедельный запас картофеля. Для долгосрочного хранения он не подходит.

Желательно в течение зимы проверять, не появились ли загнившие клубни, и убирать их, иначе они испортят все запасы.

Картофель не рекомендуют хранить вместе с другими овощами. Исключение составляет свекла, которая вбирает в себя излишнюю влагу. Две-три штуки в контейнере с картошкой замедляют прорастание клубней и не дают им загнивать.

Чтобы клубни картофеля не давали ростков, кладут также сухие пучки мяты или полыни. Они тоже впитывают излишки влаги.

Как сохранить другой урожай:

1. Морковь.
2. Свеклу.
3. Лук.
4. Капусту.
5. Тыкву.
6. Яблоки.

1. Картофель, выращенный в правильных условиях, хранится лучше.
2. Перед закладкой на хранение картофель нужно рассортировать и просушить.
3. Оптимальные условия хранения картофеля — сухое прохладное место без солнечного света.
4. В течение всего времени хранения нужно периодически удалять испорченные клубни, если они появились.
5. Чтобы картофель не начал загнивать и прорастать, можно добавить в контейнер свеклу, пучки полыни или мяты.