Мой рецепт: 2 способа приготовить глазурь для кулича

Мой муж однажды сказал: "Если бы у куличей не было глазури, я бы их вообще не ел!"

И я его понимаю! Ведь эта "шапочка" у кулича такая вкусная и сладкая… Что иногда и правда хочется съесть только её, а сам мякиш оставить на потом.

Короче, на глазури экономить нельзя. И если вы сами выпекаете куличи дома, то нужно найти не только удачный рецепт самих куличей, но и проверенный рецепт глазури. А лучше сразу два, на выбор.

У меня как раз есть такие: один рецепт — с яйцами (классический), второй — без яиц (для тех, кто сырые яйца есть боится). Оба рецепта я использую уже много лет, оба мне нравятся. Так что выбирайте на свой вкус.

Это та самая глазурь, которую готовили наши бабушки. Они просто взбивали яичные белки с сахаром и даже не знали, что этот рецепт называется "французская меренга" и широко используется кондитерами.

Если сырых яиц не боитесь и хотите как у бабушки — готовьте глазурь по этому рецепту!

Ингредиенты:

• белки — 70 г
• сахар — 140 г
• *Главное правило: сахара должно быть в 2 раза больше, чем белка.

Приготовление:

1. Аккуратно отделите белки от желтков. Сложите белки в чашу миксера;
2. Начинайте взбивать миксером на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость (общее время — примерно 1 минута);
3. Постепенно добавьте сахар, не прекращая взбивать;
4. Взбивайте всё вместе еще примерно 8-10 минут до густой устойчивой белой массы.

Глазурь готова! Наносите ее на слегка остывшие куличи и дайте высохнуть (застыть).

Я раньше и подумать не могла, что глазурь для кулича можно приготовить как-то иначе, не как бабушка учила. Но потом выросла, стала увлекаться кулинарией и открыла для себя этот рецепт глазури на желатине. В ней вообще нет яиц, ни единого!

Если вы любите вкус зефира или маршмеллоу, этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты:

• желатин (лучше листовой) — 5 г
• сахар — 125 г
• лимонная кислота — маленькая щепотка
• вода — 60 мл

Приготовление:

1. Желатин подготовьте так, как указано на упаковке (мой нужно было замочить на несколько минут в холодной воде).
2. В ковшике нагрейте воду с сахаром и лимонной кислотой. Варите, пока сахар не растворится.
3. Снимите ковшик с огня, добавьте отжатый желатин, размешайте до полного растворения.
4. Дайте смеси немного остыть, затем взбейте миксером (около 8 минут), пока глазурь не станет густой и белоснежной.

Готово! Наносить лучше на уже остывшие куличики.

Вот такие у меня любимые рецептики. А какую глазурь любите вы? И вообще, печете ли сами дома куличи или где-то заказываете/покупаете?