Мой рецепт: картофельный фондан

Если вдруг вам надоела обычная картошка и вы хотите сделать необычную — например, к праздничному столу или особому ужину, то держите рецепт картофельного фондана.

Время приготовления вместе с подготовкой около часа

Ингредиенты на 3 порции

• 🥔Картофель крупный не очень крахмалистый — 3 штуки
• 🐔Куриный бульон — 300-400 мл
• 🌿Тимьян — 1 ветка
• 🌿Розмарин — 1 ветка
• 🧄Чеснок — 2 зубчика
• 🧈Сливочное масло — 10 гр
• 🧈Растительное масло — 50-60 мл

Из инвентаря понадобится сковорода, которую можно отправить в духовку, нож, доска, небольшая миска, тарелка

Шаг 1. Поставьте разогреваться духовку до 200 градусов.

Шаг 2. Очистите картофель. Нарежьте его на кружки примерно 2 или 3 см.

📌Если у вас есть кулинарные кольца, то с их помощью можно вырезать красивую круглую форму. А чтобы подача совсем была похожа на ресторанную, с помощью ножа можно придать углам округлую форму. Остатки можно использовать для пюре, отдельно отварить и подать на завтрак.

Шаг 3. На сковороде разгорейте растительное масло. Его нужно добавить столько, чтобы картошка приобрела красивый золотой цвет и не сгорела. На большую 26 см сковородку мне потребовалось около 50-60 мл.

Шаг 4. Хорошо обмокните картофель бумажным полотенцем, чтобы она была практически сухой. Когда масло разогреется — вложите картофель и жарьте до золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 5. Когда картофель обжарился, убавьте огонь, выложите на тарелку картофель и слейте лишнее масло в отдельную сухую миску.

Шаг 6. Добавьте травы и чеснок и сливочное масло. Перемешайте. Верните картофель на сковороду.

Шаг 7. Добавьте куриный бульон, чтобы жидкость покрывала картофель наполовину. Мне хватило 350 мл.

Шаг 8. Когда бульон закипит, уберите картофель в духовку и запекайте до готовности. У меня это заняло 20 минут.

Жидкость, которая осталась от запекания, можно уварить до состояния соуса. Для нужно процедить жидкость в отдельный сотейник через сито чтобы убрать траву, поставить на сильный огонь и подождать, когда это все увариться до состояния глазури.

Подавать картофель можно к любому мясу — у меня кордон блю и поджаренная брюссельская капуста.