Рецепт куриных котлет с овощной начинкой в духовке

Я планирую меню на четыре-пять недель и каждый раз обязательно включаю в него эти котлетки.

Когда приготовила блюдо впервые, мы семейным советом нарекли его фамильным ужином, который отражает нас в полной мере. Все потому, что мы Пестовы, а соус песто — обязательный ингредиент в рецепте.

Начинку котлет можно менять по вкусу — например, обжарить грибы или морковь с сыром или смешать разные сыры.

Шаг 1. Из куриного мяса делаем фарш с помощью мясорубки или блендера. Добавляем яйцо, соль, перец и специи, хорошо перемешиваем. В фарш можно добавить измельченный или сушеный чеснок по вкусу.

Шаг 2. Формируем гнезда. Фарш делим на шесть равных частей, кладем на доску, накрытую пищевой пленкой, и с помощью мокрого стакана делаем углубления.

Шаг 3. Начинаем разогревать духовку до 180 °С.

Помидор и перец нарезаем мелкими кубиками.

Шаг 4. Смазываем углубления котлет соусом песто и выкладываем сверху нарезанные помидоры и перец.

На этом этапе заготовки можно заморозить, чтобы приготовить позже. Котлеты на доске убираем в морозилку на три часа, чтобы они схватились, после перекладываем в пакет.

Шаг 5. Сыр натираем на терке. Я беру в магазине мелко нарезанный, чтобы сэкономить время.

Шаг 6. Чтобы ничего не прилипло, застилаем бумагой для выпечки противень или форму для запекания — я использую маленькую керамическую, куда отлично помещаются две порции.

Выкладываем на бумагу котлеты и запекаем 20 минут при 180 °С. Потом достаем, посыпаем сулугуни и готовим еще 15 минут, чтобы сыр красиво расплавился. Важно не передержать, чтобы мясо не пересохло.

Шаг 7. Достаем готовые котлеты из духовки. На мой взгляд, лучше всего они сочетаются с отварным рисом.