Мой рецепт: новогоднее песочное печенье

Каждый год перед праздниками активирую режим «новогодние вкусности» и пеку не только имбирные пряники, но и песочное печенье. Оно невероятно красивое, вкусное и интересное в приготовлении. Обязательно давайте деткам раскатывать тесто, вырезать печеньки и мазаться в муке с носа до ладошек.

Общее время приготовления — 40-50 минут:

• Замес теста — 10 минут.
• Отдых теста в холодильнике — 20 минут.
• Вырезание и выпекание — 20 минут.

• Масло сливочное 82,5% — 250 грамм (не топим, размягченное);
• Сахарная пудра — 130 грамм;
• Ванилин — по желанию (я не добавляю, так как это химия, если хочется запаха ванили, можно немного добавить ванильного сахара);
• Соль — щепотка;
• Яйцо — 1 шт;
• Крахмал кукурузный — 40 грамм (можно и картофельный);
• Мука — 370 грамм.

Коврик для раскатки теста, скалка, формочки и штампики, нож для поддевания теста, бумага пергаментная и 2 противня.

Шаг 1: достаньте масло и дайте ему постоять при комнатной температуре.

Шаг 2: приготовьте все ингредиенты и сложите их в комбайн с насадкой нож. Я замешиваю тесто в комбайне сперва, но далее вымешиваю его руками до эластичности и пластичности на присыпанной мукой поверхности.

Шаг 3: для наилучшего раскатывания делим тесто на два куска. С одного кусочка выйдет примерно 1,5-2 противня. Убираем тесто в холодильник — полежать минут на 20. Оно должно застыть. Второй кусочек можно оставить в холодильнике и использовать позже.

Шаг 4: достаем тесто и начинаем раскатывать на коврике, присыпанном мукой. полежав в холодильнике, оно будет лучше раскатываться и печеньки будут лучше отпечатываться. Идеально для штампиков. Если нет штампиков, можно взять любые формочки и потом украсить печенье глазурью или шоколадом, или посыпкой.

Шаг 5: выкладываем печенье на пергамент. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 15-17 минут, в зависимости от толщины раскатанного теста.

Каждый раз собирайте обрезки теста в комок и раскатывайте заново. Используйте нож, если надо поддеть растаявшее со временем тесто.

Лайфхак: чтобы получить шоколадные печеньки, замените 30 грамм муки на какао-порошок.