Мой рецепт: паста а-ля Кармела Сопрано

Это не просто еда. Это — заявление. И да, готовится без спешки, как

Время приготовления от 1 до 2 часов, из них активное участие минут 30

• Фарш (лучше смесь говядины свинины) — 700 г
• Лук — 1 крупный, нарезать
• Чеснок — 3–4 зубчика, мелко
• Морковь — 1 шт., натереть
• Стебель сельдерея — 1 шт. (если нет — живи спокойно, Кармела поймёт)
• Консервированные томаты в собственном соку — 1 банка
• Томатная паста — 1–2 ст. ложки
• Оливковое масло
• Соль, перец, орегано, базилик — как велит совесть
• Немного сахара (да, баланс кислотности — это важно даже в сериале о мафии)
• Паста — лучше пенне или ригатони (но и макароны из Пятерочки пройдут)
• Тертый пармезан или пекорино — для финального "муа!"

Из инвентаря понадобится только нож, чеснокодавка и тёрка

Как готовить, чтобы дух дома пах семьёй (и угрозой лишиться тарелки):

1. Обжарьте фарш на сильном огне, до румяности. Переложите — пусть подождёт своего часа.
2. На этом же масле пассеруйте лук, чеснок, морковь и сельдерей до мягкости.
3. Верните фарш в кастрюлю. Добавьте томаты, томатную пасту, специи и щепотку сахара.
4. Туши минимум 40 минут, а лучше — 1,5 часа. Медленно. С любовью. Как Кармела тушила свои чувства к Тони.
5. Отвари пастуте до состояния al dente (или как получится, мы же не в Риме).
6. Смешайте всё в большой миске, посыпьте сыром. Сядьте за стол. Почувствуйте силу.

Это рагу можно замораживать порциями — потом разогрел, добавил свежую пасту — и снова как будто вся семья в сборе. Даже если в реальности только ты, кот и сериал на фоне.