Мой рецепт: сливочный медово-горчичный картофельный гратен

Или проще говоря — картофельная запеканка. Но не обычная, как, например, делают французы, запекая картофель в сливках, а с необычным и интересным вкусовым решением. Блюдо получается нежным, но насыщенным, идеально в качестве гарнира и как полноценное блюдо.

Время приготовления — 60-90 минут, из которых активной готовки 10 минут.

• Картофель крупный — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Тимьян свежий — 2 веточки
• Сливки 33-35%— примерно 300 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Дижонская горчица — 1 ст. л.
• Зерновая горчица — 1 ст. л.
• Мед — 0,5 ст. л.
• Бульон или вода — от 100 мл
• Пармезан — кусок 20 г, опционально
• Перец, соль

Сковорода и форма для запекания.

Шаг 1. Подготовить все продукты: картофель почистить и нарезать на тонкие кружочки (примерно 2–3 мм, лучше с помощью мандолины). Почему не больше? Так картофель приготовится быстрее. Если мандолины нет — не страшно, нарезайте так, как позволяет навык.

Лук также нарезать на полукольца, а чеснок — на слайсы.

Шаг 2. Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом и пожарить лук. Его можно довести до мягкости или немного поджарить — так будет чуточку вкуснее. Обжарка у меня заняла примерно 10 минут.

Шаг 3. Когда лук станет мягким, выложить чеснок и листочки тимьяна от двух веточек. Обжарить все вместе примерно 2 минуты.

Шаг 4. Добавить на сковородку мед и горчицу, все хорошо перемешать. Посолить и поперчить.

Шаг 5. Вылить сливки и добавить 100 мл жидкости (чтобы немного разбавить сливки), размешать. Выложить нарезанный картофель в сковородку, довести до легкого кипения и готовить примерно 7-10 минут — нужно, чтобы картошка немного приготовилась. Попробуйте соус — если он не соленый, то добавьте еще немного соли.

Для обычного гратена картофель заранее не готовится, но я это делаю чтобы все пропеклось наверняка. У меня были ситуации, когда даже после двух часов в духовке картошка оставалась сырой.

Шаг 6. Выложить первый слой картофеля с луком в форму (слайсы необязательно выкладывать аккуратно, даже если кружочки сложились вдвое — это не страшно). Добавить немного соли и пармезана. Выкладывать слои, пока не закончится картофель.
Сверху я не добавляла сыр, и то, что показано на фотографии — это сливки.

Шаг 7. Выпекать при 160 градусах, верх-низ, до полной готовности картошки. Мне понадобился примерно час, чтобы картофель хорошо пропекся, но не превратился в кашу.

(Можно выпекать и в сковородке — если она позволяет).

Все! Предлагаю есть его сразу:)

Берите нейтральный мед без ярких ароматов. Я добавила каштановый, и у блюда появился специфический аромат.