Этот текст написан в Сообществе, в нем сохранены авторский стиль и орфография
Предыстория
Готовьте, как я — самый здоровый вариант
Рецепты домашних блюд дело тонкое, порой очень личное. Предлагаю рецепт печёночного паштета — сколько ни ищите в интернете, такого не найдёте: один на миллион.
В этом рецепте в исходных продуктах нет ни малейшего отличия от традиционных. Нюансы — в действии над ними. Причём каждый отличающийся шаг (точнее, шажок) идёт в сторону упрощения. Я бы сказал: это рецепт для ленивых и, что не менее важно: для думающих о своём здоровье. Главное отличие в том, что не т обжарки ни печени, ни лука: печень варится, лук идёт сырой
Самая широкая рекомендация: на завтрак или на ужин — самостоятельно или как закуска в обед.
Время приготовления
Судя по предыстории вы могли успугаться сложности. Ничего подобного. Всё очень просто, и минут 30-40 хватит за глаза — от начала до пожелания: Приятного аппетита!
Ингредиенты
- Печень говяжья (или куриная) — 1кг
- Лук репчатый (средний) — 3 шт.
- Масло сливочное — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу.
- Лавровый лист (вариативно) — 2 листика
- Вода — 500 мл
Инвентарь
Небольшая кастрюля на 2,5-3 л. для варки печени;
Кухонный комбайн для приготовлния паштета из ингредиентов (или мясорубка)
Процесс приготовления по шагам
Подготовьте все ингредиенты
Помойте печёнку холодной водой, удалите плёнки и протоки. Нарежьте на небольшие кусочки (грамм по 50-70) для варки.
Возьмите кастрюлю примерно на 3 л. Налейте немного воды (примерно 0,5 л). Вскипятите.
Положите в кипящую воду нарезанную печёнку. Вода должна покрывать всю печёнку. Добавьте немного соли и перца, при желании — пару листиков лаврового листа. После закипания сделайте слабый нагрев. По мере образования снимайте пену шумовкой.
Варите в слабо кипящей воде 10-12 минут. Проконтролируйте готовность: возьмите кусочек печени, разрежьте пополам ножом. Готовая печень внутри должна быть без розовых участков. Выделяющийся сок должен быть бесцветным или слегка бежевым, без розовых оттенков.
Не переваривайте — печёнка станет жёстче.
С помощью дуршлага или шумовки извлеките кусочки отваренной печёнки из кастрюли и дайте ей остыть
Почистите лук. Крупно порежьте луковицы и разрежьте на 5-6 кусочков масло.
Загружайте с небольшим интервалом куски печёнки, лука и масла в фудпроцессор. Включайте его каждый раз на 1-2 минуты. Загрузите все заготовленные продукты за 3-4 раза.
Пюрируйте продукты до получения однородного пастообразного состояния. Вместо кухонного комбайна можете использовать мясорубку. Желательно дважды пропустить через неё продукты для мягкости.
Попробуйте полученный паштет на соль и перец. При необходимости добавьте недостающие соль и перец. Включите процессор ещё на несколько секунд для равномерного распределения добавок.
Паштет готов. Положите его на красивое блюдо и потчуйте дорогих яленов семьи и гостей.
Приятного аппетита! Bon appétit!
Советы тем, кто будет готовить по рецепту
Не переваривайте печень! Следите…
