Сколько желудков у коровы

Короткий ответ: один.

Желудок коровы состоит из четырех отделов: рубца, сетки, книжки и сычуга. Расскажу, зачем корове понадобилось так усложнять пищеварение и что будет, если на одном из его участков произойдет «поломка».

Четырьмя желудками называют четыре отдела одного сложного желудка — рубец, сетку, книжку и сычуг. Описания этих отделов как нескольких желудков встречаются еще в древних трудах. Например, Аристотель в трактате «О частях животных» писал про несколько желудков у быка и других жвачных и перечислял четыре полости.

Формулировку используют и современные специалисты. В подкасте Университета Джорджии специалист по молочному скотоводству Джиллиан Болен рассказала, что сама раньше называла эти отделы четырьмя желудками, хотя анатомически это один орган с четырьмя камерами.

Корова — жвачное животное. Ее пищеварительная система приспособлена к еде, богатой клетчаткой, — траве, сену. В отличие от человека, корова способна получать из такого рациона энергию благодаря микроорганизмам, которые живут преимущественно в рубце и сетке. О них и других отделах коровьего желудка расскажу дальше.

Рубец — крупнейший отдел желудка коровы. Здесь съеденное находится в теплой, влажной и практически бескислородной среде — оптимально для микроорганизмов. Они расщепляют компоненты растительной пищи, а продукты ферментации корова использует для получения энергии.

Во время ферментации образуются, в том числе, углекислый газ и метан. Чтобы от них избавиться, корова рыгает и иногда пукает. Если газы не могут нормально выходить, развивается вздутие.

Сетка находится рядом с рубцом. Она помогает сортировать содержимое. Крупные частицы еды возвращаются из сетки в рот — корова отрыгивает их, снова пережевывает и проглатывает.

Повторное пережевывание нужно не только для того, чтобы измельчить траву. Во время жевания корова выделяет большое количество слюны. Содержащийся в ней бикарбонат помогает нейтрализовать кислоты, которые образуются в рубце во время ферментации.

Книжка получила название из-за множества складок внутри — они увеличивают площадь поверхности. Здесь всасываются вода, некоторые минеральные вещества и часть летучих жирных кислот.

Сычуг — истинный железистый желудок, его стенка выделяет кислоту и пищеварительные ферменты. Здесь происходит интенсивное кислотное и ферментативное переваривание содержимого.

Вместе с кормом из рубца и сетки в сычуг попадает огромное количество микроорганизмов. В сычуге они сами становятся пищей: после кислотного и ферментативного переваривания их белки и другие компоненты используются организмом коровы.

После сычуга пища попадает в тонкую кишку, где продолжаются переваривание и всасывание питательных веществ.

Когда корова пасется, она захватывает траву языком, пережевывает ее и проглатывает. Через пищевод корм попадает в рубец и сетку. Их сокращения перемешивают содержимое, помогая микроорганизмам контактировать с новыми порциями пищи.

Часть проглоченного корма корова позже возвращает в рот и пережевывает еще раз. Этот процесс называют жвачкой. Обычно его можно наблюдать, когда животное отдыхает: корова спокойно лежит или стоит и продолжает двигать челюстями, хотя уже не щиплет траву.

Повторное пережевывание измельчает растительные волокна и смачивает их слюной. Благодаря этому микроорганизмам легче перерабатывать корм. Слюна также помогает поддерживать в рубце нужный уровень кислотности.

Далее корм перемещается между рубцом и сеткой. Достаточно мелкие частицы проходят в книжку, затем в сычуг и кишечник. Крупные задерживаются, а потом попадают в жвачку.

Работа микроорганизмов позволяет корове получать энергию из растительной клетчатки. При ее переработке образуются летучие жирные кислоты, которые всасываются через стенку рубца и используются организмом. Другая часть питательных веществ становится доступна позднее — после переваривания корма и самих микроорганизмов в сычуге и кишечнике.

У телят с рождения есть все четыре отдела желудка, но рубец, сетка и книжка недостаточно развиты. Самый большой отдел телячьего ЖКТ — сычуг. Он играет основную роль в переваривании молока.

Когда теленок сосет вымя матери, края особой складки — пищеводного желоба — смыкаются и образуют канал. По нему молоко минует рубец и сетку и направляется в сычуг. Там на него действуют кислота и пищеварительные ферменты.

По мере того как теленок начинает есть твердую пищу, рубец развивается и активнее включается в пищеварение. Его заселяют микроорганизмы, которые перерабатывают корм. Образующиеся при этом вещества стимулируют развитие внутренней поверхности рубца, а грубый корм способствует развитию его мышечной стенки и жвачки. В конце концов, теленок переходит с молока на взрослую еду.

Поскольку все отделы связаны, нарушение на одном участке может повлиять на пищеварение в целом.

Если нарушится работа рубца, корова не сможет нормально переваривать корм. Например, когда животное съедает слишком много зерна, быстрое брожение может привести к накоплению молочной кислоты. Кислотность содержимого повышается, состав микроорганизмов меняется, сокращения рубца ослабевают, его стенки повреждаются. У коровы развиваются диарея и обезвоживание, иногда животные погибают.

Отдельная опасность — нарушение отрыжки. Когда газы ферментации не могут свободно выходить, рубец и сетка перерастягиваются. При тяжелом вздутии увеличенный рубец мешает дыханию, и состояние может быстро стать смертельным.

Повреждение сетки может нарушить работу сразу нескольких отделов. Проглоченный острый предмет — например, кусок проволоки — способен проколоть ее стенку. Тогда бактерии и содержимое попадают в брюшную полость и вызывают воспаление — травматический ретикулоперитонит. Корове больно, сокращения рубца и сетки ослабевают или прекращаются. Воспаление и спайки могут затруднять дальнейшее продвижение корма.

Если нарушится продвижение содержимого к книжке или из сычуга, корм начнет задерживаться. При затрудненном переходе из рубца и сетки в книжку переполняются предшествующие им отделы ЖКТ. Если плохо опорожняется сычуг, его содержимое может возвращаться в книжку, сетку и рубец. Такие нарушения желудочного транзита могут сопровождаться увеличением живота, потерей аппетита, похудением и обезвоживанием.

Для сычуга особенно опасен заворот. При смещении этого отдела его опорожнение может частично нарушиться. Заворот способен полностью перекрыть выход содержимого и нарушить кровоснабжение стенки. В таком случае состояние быстро ухудшается: без лечения возможна гибель от шока и обезвоживания.

При этом ослабление сокращений желудка не всегда означает тяжелое повреждение: оно бывает и при сравнительно легком расстройстве пищеварения. Определить причину и тяжесть состояния должен ветеринарный врач. Быстрое увеличение живота и затрудненное дыхание требуют срочной помощи.

Что еще почитать о сельскохозяйственных животных:

1. Как и чем кормить бройлеров.
2. Необычные породы коз.
3. Факты о коровах.