Какие продукты и почему сильнее всего подорожали в 2025 году
Если в 2024 году сильнее всего подорожали картофель и икра, то в 2025 году продуктовая инфляция особенно заметно ударила совсем по другим категориям. Рассказываем, какие продукты стали лидерами по росту цен в 2025 и что заставляло магазины переписать ценники.
🍋 Лимоны, +31%
Декабрь 2024: 190 ₽ за кг
Декабрь 2025: 249 ₽
Почему подорожали. Всему виной весенние заморозки в Турции, основном поставщике лимонов в Россию. Из-за них производство упало на 20%, и власти в апреле даже ввели, но сразу отменили запрет на экспорт этих фруктов. Однако Турция все равно сначала сократила, а потом на четыре месяца приостановила поставки лимонов в Россию.
Импорт из других стран не смог заменить турецкие объемы по привычной стоимости. Это создало дефицит и взвинтило цены
☕️ Зерновой кофе, +28,5%
Декабрь 2024: 1 616 ₽ за кг
Декабрь 2025: 2 076 ₽
Почему подорожал. Главная причина — масштабный неурожай в главных странах-экспортерах. Бразилия столкнулась с засухой, а плантации робусты во Вьетнаме пострадали сначала от жары, а затем от тайфунов. Дефицит сырья разогнал биржевые цены кофе до максимумов
🍫 Шоколад, +22%
Декабрь 2024: 1 262 ₽ за кг
Декабрь 2025: 1 543 ₽
Почему подорожал. В декабре 2024 года мировые цены на какао — основной ингредиент для производства шоколада — достигли рекордного уровня. Потом они постепенно снижались, но все равно оставались высокими. В дополнение к этому российское правительство в мае 2025 ввело пошлины на ввоз какао-продуктов в размере 3—5%, чтобы стимулировать переработку какао-бобов внутри страны.
В итоге себестоимость производства шоколада за год выросла на 25%
🐟 Неразделанная мороженая рыба, +19%
Декабрь 2024: 173 ₽ за кг
Декабрь 2025: 202 ₽
Почему подорожала. Заметно выросла в цене не только «заморозка», но и охлажденная, соленая и живая рыба. Вылов рыбы в России сокращается два года подряд, создавая дефицит предложения. При этом везти продукцию с Дальнего Востока, хранить и перерабатывать ее стало накладнее.
Проблему усугубляет большое количество посредников: путь от траулера до прилавка слишком длинный, и каждый перекупщик закладывает в цену свои растущие издержки
🫐 Замороженные ягоды, +17,5%
Декабрь 2024: 556 ₽ за кг
Декабрь 2025: 653 ₽
Почему подорожали. Весенние заморозки уничтожили часть российского урожая — из-за этого, например, клубника сильно подорожала еще в мае. Но почти 80% замороженных ягод Россия импортирует, и урожай в странах-поставщиках тоже пострадал из-за непогоды. А из-за геополитических причин везти ягоды стало сложнее и дороже.
Еще эксперты предупреждали, что спрос на замороженные ягоды превышает предложение — а это верный признак, что их цена будет расти
🍺 Пиво, +17%
Декабрь 2024: 172 ₽ за л
Декабрь 2025: 202 ₽
Почему подорожало. Пивовары объясняют это ростом стоимости сырья, упаковки и затратами на маркировку. Хотя оператор маркировки «Честный знак» возражает: там считают, что основной вклад внес рост акцизных ставок с 27 до 30 ₽.
Помимо этого сказались пошлины на импорт пива из недружественных стран. Правительство поднимало их дважды в 2025 году
🍸 Водка, +15%
Декабрь 2024: 747 ₽ за л
Декабрь 2025: 862 ₽
Почему подорожала. Больше половины стоимости бутылки водки — это налоги. А в 2025 году государство заметно подняло акцизы: если раньше он увеличивал цену литра водки на 257 ₽, то теперь — на 296 ₽.
Еще могло повлиять сильное подорожание ржи и повышение минимальных розничных цен. Последняя мера не коснулась премиального алкоголя, зато бюджетный сделала дороже.
🥩 Говядина, +14%
Декабрь 2024: 816,67 ₽ за кг
Декабрь 2025: 932,71 ₽
Почему подорожала. Предложение на рынке снижается в течение нескольких лет. Фермерам невыгодно годами растить бычков на убой, поэтому они переходят на более рентабельную птицу и свинину. Ситуацию усугубило сокращение мощностей крупного производителя мяса «Мираторг»: компания приостановила работу ферм в приграничных районах, что снизило объемы выпуска говядины.
При этом производство говядины дорожает: за два года себестоимость выросла почти на треть
🥐 Сдобная выпечка, +14%
Декабрь 2024: 333 ₽ за кг
Декабрь 2025: 380 ₽
Почему подорожали. У хлебопеков выросли расходы на зарплаты сотрудникам, электроэнергию, а особенно — логистику, которая занимает значительную долю в затратах производства хлеба. А еще, возможно, они переложили возросшие издержки в стоимость сладкой выпечки, так как бесконтрольно поднимать цену социально значимого хлеба они не могут.
Кроме того, в крупном холдинге «Коломенский» еще в начале 2025 года отмечали, что цены на муку высшего сорта, которая нужна для сдобы, подскочили на 22%
🍷 Крепленое вино, +13,5%
Декабрь 2024: 820 ₽ за л
Декабрь 2025: 932 ₽
Почему подорожало. Виноделы в начале года предупреждали о подорожании импортных расходников: дубовых бочек, пробок и стекла. Дополнительно увеличилась налоговая нагрузка: выросли акцизы и на само крепленое вино, и на спирт, которым его крепят.
Масла в огонь подлило падение импорта вина на треть: это могло сделать рынок дефицитным и подстегнуть российских виноделов поднять цены на свою продукцию
👛 Больше про экономику и деньги
В нашей рассылке. Раз в неделю отправляем лучшие статьи об экономике, финансах и инвестициях
В расчетах использованы данные Росстата о средних ценах на товары и услуги. При измерении инфляции используется другой показатель — индекс потребительских цен, ИПЦ. Он учитывает не только ценовой фактор, но и структурные и ассортиментные сдвиги
Что еще почитать про цены на товары и продукты:
