Простой рецепт томатной пасты — для соусов, супов и зажарки

Из ингредиентов понадобятся только помидоры.

Берите спелые ароматные плоды с мясистой мякотью — так вкус закуски будет ярче. Я поделюсь базовым рецептом без специй, чтобы паста получилась универсальной. По желанию в нее можно добавить соль, перец, чеснок, травы и другие специи.

Шаг 1. Банку и крышку простерилизуйте удобным способом.

Шаг 2. Помидоры разрежьте на четыре части и сложите в большую кастрюлю.

Шаг 3. Овощи залейте кипятком на 1 минуту, достаньте шумовкой и переложите в емкость с ледяной водой. Кожуру снимите.

Шаг 4. Помидоры верните в кастрюлю и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и варите 1,5—2 часа без крышки. Огонь постепенно уменьшайте до слабого, достаточно сделать это 2—3 раза. За это время объем уменьшится втрое. Массу по мере загустения помешивайте.

Шаг 5. Уваренную массу пробейте погружным блендером в пюре.

Шаг 6. Пюре верните на слабый огонь, накройте крышкой и доведите до кипения. Огонь уменьшите до минимума, чтобы избежать брызг, и поварите смесь еще 5 минут.

Шаг 7. Горячую пасту залейте в стерилизованную тару, накройте крышкой и закатайте. Затем переверните банку вверх дном и оставьте на столе до полного остывания — так создастся вакуум, который плотнее прижмет крышку к банке. Готовую пасту храните в прохладном месте до года.

Можно не закатывать и просто закрыть тару крышкой. Тогда продукт простоит в холодильнике до двух недель.

Итого 400 мл томатной пасты обойдутся в 352 ₽.